Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
26 recettes
Gaeng Jued au tofu, porc et chou chinois
Une soupe thaïe limpide aux boulettes tendres de porc, au tofu soyeux et au chou chinois légèrement sucré — un plat familial léger mais plein de saveur.
Gai pad med mamuang – poulet thaï aux noix de cajou
Des morceaux de poulet moelleux dans une sauce brillante aigre-douce-salée, avec des noix de cajou croquantes, de l'oignon et du piment séché.
Kai jeow (omelette thaïlandaise)
Une omelette thaïlandaise moelleuse aux bords dorés et croustillants, servie avec sauce de poisson et une sauce pimentée, directement sur du riz jasmin.
Khanom jin nam ya
Nouilles de riz fraîches nappées d'une sauce épaisse au coco et au poisson émietté, relevée de piment et accompagnée de légumes thaïlandais frais.
Poulet au curry vert thaï
Un curry thaï parfumé au poulet tendre et à l'aubergine dans une sauce au lait de coco relevée de pâte de curry vert, de combava et de basilic thaï frais — se déguste avec du riz jasmin.
Khao man gai
Poulet poché fondant sur riz parfumé au bouillon de poule, sauce pimentée au soja fermenté, concombre et bouillon chaud — un classique de rue thaïlandais version maison.
Khao soi au poulet
Une soupe-curry au coco du nord de la Thaïlande, avec du poulet fondant, des nouilles aux œufs moelleuses et des nouilles croustillantes en garniture.
Laab mu (salade thaïe épicée au porc)
Une salade thaïe pimentée et acidulée-salée à base de porc juteux, de riz gluant grillé, de citron vert et de menthe fraîche.
Larb gai
Un plat thaïlandais épicé et rafraîchissant à base de viande de poulet hachée, de poudre de riz grillé, de citron vert et d'herbes fraîches, où chaque bouchée équilibre le salé, l'acidulé et le piquant.
Riz gluant à la mangue (Mango Sticky Rice)
Un dessert thaïlandais classique à base de riz gluant fondant, imbibé de lait de coco sucré, accompagné de mangue mûre et juteuse.
Curry massaman au poulet
Du poulet fondant, des pommes de terre et des cacahuètes mijotent dans une sauce coco onctueuse, subtilement épicée, relevée par la douceur du sucre de palme et une pointe d'acidité du tamarin.
Mou ping – brochettes de porc thaïlandaises
De fines tranches de porc juteuses, marinées dans un mélange de lait de coco et d'ail, dorent lentement sur les braises, développant un glaçage sucré-salé et un parfum fumé.
Nam prik ong
Une trempette épaisse du nord de la Thaïlande à base de porc juteux, de tomates et de pâte de piment pilée, servie avec des légumes frais et croquants.
Pad woon sen aux crevettes
Des vermicelles de riz translucides et moelleux, des crevettes juteuses, des légumes croquants et de l'œuf dans une sauce thaïe relevée — un plat rapide à la maison, avec ce parfum caractéristique du wok.
Pad krapao au poulet
Le pad krapao au poulet est un classique du street-food thaïlandais : de la viande de poulet hachée rapidement sautée avec de l'ail, du piment et du basilic sacré épicé, servie avec du riz et surmontée d'un œuf frit croustillant.
Pad pak bung fai daeng
Liseron d'eau croquant, sauté à feu vif à l'ail, au piment thaï et à une sauce riche à base de soja fermenté.
Pad see ew
Nouilles de riz larges sautées à la thaïlandaise avec du poulet ou du bœuf, du chou chinois (kai-lan) et de l'œuf, dans une sauce soja-huître légèrement caramélisée à feu vif.
Curry panang au poulet
Un curry thaï épais et onctueux au poulet fondant, au lait de coco et au parfum épicé et citronné des feuilles de combava.
Salade de papaye verte (Som Tam)
Le som tam thaïlandais est une salade croquante de papaye verte et de carotte fraîchement râpées, pilées au mortier avec de l'ail, du piment et des haricots verts, puis assaisonnées de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre de palme pour un équilibre éclatant de saveurs pimentées, acidulées, salées et sucrées.
Riz frit à l'ananas
Un riz frit thaï coloré à l'ananas, aux crevettes, aux noix de cajou et au curry en poudre — un plat sucré-salé aux noix croquantes, traditionnellement servi dans une demi-coque d'ananas évidée.
Curry rouge thaïlandais
Un curry rouge thaïlandais parfumé au poulet tendre, aubergine et haricots verts croquants dans une sauce au lait de coco onctueuse — un plat épicé, sucré et salé venu de Thaïlande, prêt en moins de 40 minutes.
Riz sauté thaïlandais
Riz sauté thaïlandais façon maison (Khao Pad) — un riz au wok bien détaché avec du poulet, de l'œuf, de l'ail et un savoureux mélange salé-relevé de sauce soja et de sauce de poisson, un classique de la cuisine de rue de Bangkok.
Tod man pla (beignets de poisson thaïlandais)
Des beignets de poisson thaïlandais bien fermes et dorés, préparés avec de la pâte de curry rouge, des feuilles de combava et des haricots verts, servis avec du concombre et une sauce sucrée au piment.
Tom kha gai
Une soupe thaïlandaise onctueuse au lait de coco, avec du poulet tendre et des champignons, parfumée au galanga, à la citronnelle et au combava.
Hor mok pla
Un délicat flan de poisson thaïlandais à la pâte de curry rouge, au lait de coco et aux feuilles de combava, cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Yam Woon Sen
Une salade thaïe éclatante aux vermicelles de riz translucides, crevettes et porc, où le citron vert acidulé équilibre la sauce de poisson, le sucre et le piment fort.