Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
109 ricette
Solozhenyk poltavese
Delicato solozhenyk poltavese fatto di sottili strati di pasta all'uovo, farciti con mele caramellate e confettura di amarene, coperto da una croccante meringa dorata al forno.
Solozhenyk di mele
Antico dessert di Poltava fatto di soffici crepes all'uovo, farcite a strati con mele caramellate alla cannella e ricoperte da una delicata meringa che si dora in forno fino a formare una crosticina dorata.
Cocomero sotto sale
Fette di cocomero croccanti e agrodolci, fermentate in barattolo con salamoia freddaa secondo un'antica tradizione ucraina.
Polpette di carne con riso in salsa di pomodoro
Delicate polpette di carne con riso parzialmente cotto, stufate in una salsa di pomodoro densa con cipolla e carota.
Tovchonka
La tovchonka è un antico contorno ucraino a base di patate, fagioli e semi di papavero, pestati con cura fino a ottenere una purea densa e profumata, completata con cipolla soffritta.
Fagioli in umido
Fagioli in umido sostanziosi in un denso sugo di pomodoro con cipolla e carota soffritte, aglio e paprika affumicata — un piatto semplice e casalingo secondo la classica ricetta ucraina, ottimo sia come contorno che come cena a sé.
Uzvar
L'uzvar è una bevanda tradizionale ucraina a base di mele, pere, prugne secche e uvetta, dolcificata con miele, che si prepara immancabilmente per la Vigilia di Natale e per il Natale.
Uzvar di frutta e frutti di bosco freschi
Un leggero uzvar estivo di mele, pere, ciliegie e ribes nero con miele e menta — una bevanda rinfrescante che conserva il sapore vivace della frutta di stagione.
Babka con frutta
Una babka delicata e sorprendentemente soffice con mele o amarene, che lievita solo grazie agli albumi montati a neve — senza bicarbonato né lievito.
Kholodets
Un ricco kholodets ucraino a base di zampetti di maiale e pollo — un antipasto di carne rassodato nella gelatina naturale, che si serve tradizionalmente freddo con rafano grattugiato durante le feste.
Shpundra
La shpundra è un antico piatto della regione di Poltava: pezzi di pancetta di maiale e barbabietola vengono brasati lentamente in un kvas di barbabietola agrodolce fino a diventare morbidi e ricchi di sapore.
Shulyky al papavero
Dessert tradizionale di Poltava per la festa del Miele — una sfoglia croccante non lievitata, spezzata in pezzi e generosamente condita con un profumato composto di miele e papavero.
Gelatina di frutti di bosco
Una densa gelatina di frutti di bosco con fragole, lamponi e amarene — un dessert rinfrescante e gelatinoso che si rassoda fino a una consistenza morbida grazie alla fecola di patate e a qualche ora di raffreddamento in frigorifero.
Polpette di uova
Uno spuntino ucraino ormai dimenticato, tipico della metà del XX secolo: uova sode tritate con cipolla soffritta, panna acida e pangrattato, rosolate fino a doratura invece delle solite polpette di carne.
Uova alla huzula
Una colazione huzula a base di uova fritte su ciccioli dorati di lardo, con cipolla e bryndza salata fusa — veloce, sostanziosa e ricca come vuole la tradizione dei Carpazi.
Uova strapazzate con pomodori e cipolla
Uova strapazzate veloci con pomodori succosi e cipolla dorata in padella — una colazione semplice e sostanziosa, pronta in 15 minuti.
Uova in cocotte con panna acida
Uova gratinate in stampini monoporzione con panna acida, erbe aromatiche e formaggio: una colazione veloce e sostanziosa in 20 minuti.
Orzotto con spezzatino di pollo in salsa
Un piatto casalingo e sostanzioso a base di orzo perlato sgranato, tenero petto di pollo e una densa salsa di verdure.
Orzotto d'orzo con burro e cipolla
Un delicato porridge d'orzo sgranato con burro e cipolla dorata soffritta — un semplice piatto ucraino con un gusto casalingo.