Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
41 ricette
Bigos
Uno spezzatino ricco e denso di crauti e cavolo fresco, maiale, salsiccia affumicata, funghi secchi e prugne secche — piatto classico della tradizione polacca, che diventa ancora più gustoso il giorno dopo.
Borscht bianco
Zuppa tradizionale polacca pasquale a base di pasta madre di segale, con salsiccia bianca, pancetta affumicata e rafano — dal gusto agrodolce e speziato, sostanziosa e profumata.
Gzik con patate
Patate calde con la buccia servite con un fresco gzik alla panna, ravanelli croccanti ed erbe fresche — un semplice classico di Poznań.
Żurek
Zuppa polacca ricca e sostanziosa a base di fermento acido di segale, con salsiccia bianca fatta in casa e pancetta affumicata, sfumata con panna acida e profumata maggiorana, servita calda con mezzo uovo nel piatto.
Zapiekanka alla polacca
Baguette croccante con funghi champignon saltati, gouda filante e ketchup — il classico street food polacco.
Crauti con piselli
Un denso piatto natalizio polacco in umido, a base di crauti morbidi, piselli ben cotti e cipolla dorata.
Grano saraceno con gulasch di maiale
Grano saraceno sgranato con un tenero gulasch di maiale in un denso sugo di cipolle e carote — un piatto casalingo polacco-ucraino sostanzioso.
Kluski śląskie (gnocchi di patate slesiani)
I tradizionali kluski śląskie a base di patate e fecola — palline leggere con la caratteristica fossetta al centro, che si cuociono in acqua e si servono con burro o con un sugo di carne sostanzioso.
Gnocchi di prugne
Delicati gnocchi di patate polacchi con succose prugne intere all'interno, ricoperti di una dorata granella di burro, zucchero e cannella.
Kopytka
Soffici gnocchi di patate fatti in casa secondo la ricetta tradizionale polacca, serviti con burro fuso e croccante pangrattato tostato.
Cotoletta di maiale alla polacca (kotlet schabowy)
Cotoletta di maiale croccante e succosa in tripla panatura — piatto tipico della cucina polacca, preparato da un'unica fetta di lombo battuta, non da carne macinata.
Kotlety mielone
Succose classiche cotolette polacche mielone con una crosta croccante, maggiorana aromatica e cipolla soffritta, servite con purè di patate e cetrioli in salamoia.
Crocchette di crauti e funghi
Sottili crespelle dorate con un ripieno ricco di crauti e funghi selvatici, fritte fino a ottenere una crosta croccante.
Crupnik polacco (zuppa d'orzo)
Zuppa polacca corposa a base di brodo di pollo con orzo perlato, verdure a radice, aroma di pepe della Giamaica e aneto fresco.
Pollo in salsa polacca all'aneto
Tenero petto di pollo brasato in una salsa vellutata al brodo, panna e aneto fresco.
Lazanki con i crauti
Un classico piatto natalizio polacco della Vigilia: pasta lazanki delicata, crauti stufati e profumati funghi porcini secchi al cumino.
Lecio alla polacca con salsiccia affumicata
Un lecio polacco denso e saporito, con salsiccia affumicata rosolata, peperoni dolci, zucchine e pomodori — una cena confortante da preparare in un'unica pentola.
Mizeria
La classica mizeria polacca — cetrioli croccanti tagliati a fettine sottilissime in una fresca salsa di panna acida con aneto.
Naleśniki con formaggio
Sottili naleśniki polacchi con un delicato ripieno dolce di formaggio fresco cagliato, rosolati nel burro.
Zuppa polacca ai cetrioli in salamoia (Ogórkowa)
Una ricca zuppa polacca con cetrioli in salamoia, patate e carote su brodo di pollo o vegetale, arricchita con panna acida — con un gradevole tocco acidulo e profumo di aneto fresco.
Aringhe in panna acida con mela e cipolla
Un classico antipasto freddo polacco: delicate aringhe salate in panna acida densa, con cipolla croccante e mela dal gusto acidulo.
Paprykarz szczeciński
Una gustosa pasta di pesce polacca a base di sgombro affumicato, riso sgranato e verdure delicate in una base di pomodoro.
Pierogi ai mirtilli
Delicati pierogi bolliti con un ripieno succoso di mirtilli, serviti con panna acida fresca — un dessert estivo molto amato della cucina polacca.
Pierogi con la carne
Succosi pierogi polacchi con un ripieno delicato di carne bollita e cipolla soffritta, cotti in acqua salata e serviti caldi.
Pyzy con carne
Succosi pyzy di pasta di patate con un ripieno di carne bollita e cipolla soffritta — un piatto tradizionale polacco, servito con ciccioli, cipolla soffritta o panna acida.
Pierogi ruteni
Delicati pierogi ruteni con ripieno di patate e formaggio fresco e cipolla soffritta — piatto amato della cucina galiziano-polacca, servito caldo con panna acida o burro fuso.
Cvikla polacca con rafano
Un antipasto agrodolce polacco a base di barbabietola tenera, rafano fresco e mela, perfetto in accompagnamento ai piatti di carne.
Gulasch polacco di maiale
Tenero maiale, funghi di bosco e paprika dolce cuociono lentamente in un sugo denso e ricco.
Rotolo polacco al papavero (makowiec)
Un morbido rotolo di pasta lievitata con un ripieno denso di semi di papavero, uvetta, noci e una sottile glassa al limone.
Zuppa polacca di pomodoro
Zuppa polacca ricca e saporita a base di brodo di pollo, pomodoro, carote e panna delicata, tradizionalmente servita con riso bollito sgranato e prezzemolo fresco.