Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
109 ricette
Pasta con polpette e salsa di cipolle
Polpette fatte in casa, dorate, con una delicata salsa di cipolle e pasta calda — una semplice e sostanziosa cena per tutta la famiglia.
Semolino al latte
Delicata crema di semolino al latte senza grumi — una semplice colazione ucraina con burro e cannella calda.
Mačanka
Una sostanziosa mačanka transcarpatica — una salsa densa a base di panna e panna acida con funghi champignon e cipolla soffritta, che si serve tradizionalmente calda per intingervi pane, patate o crepes.
Crespelle
Delicate crespelle a base di latte, sottili come un pizzo — un classico della colazione ucraina, servite calde con panna acida o marmellata.
Porridge di miglio al latte
Una crema morbida e delicata di miglio ben lavato, cotto nel latte e insaporita con burro.
Riso al latte
Un porridge di riso delicato e cremoso cotto nel latte con burro — una semplice colazione ucraina dal sapore casereccio.
Solianka di carne
Una zuppa ricca, agrodolce, a base di brodo di manzo con affumicati, cetriolini in salamoia, olive e limone — la classica solianka mista della cucina casalinga.
Insalata Olivier
Classica insalata festiva "Olivier" con salame cotto, patate, carote, uova, cetriolini in salamoia e piselli, condita con una delicata maionese.
Aringa sotto la pelliccia
Insalata festiva a strati con aringa salata e verdure sotto la maionese, dove la vivace copertura di barbabietola nasconde un ripieno succulento di patate, carote, uova e cipolla marinata croccante.
Pampuški di grano saraceno all'aglio
Pampuški soffici e dorati, fatti con un impasto interamente di farina di grano saraceno e uova, conditi generosamente con un condimento speziato all'aglio, olio ed erbe fresche: un'alternativa saziante alle classiche pampuški di frumento da servire con il borsch caldo.
Pampushki all'aglio
Panini lievitati soffici, conditi generosamente con un profumato condimento di olio e aglio — l'accompagnamento tradizionale e immancabile del borsch ucraino.
Paposhnyk ucraino
Pane pasquale ucraino, soffice e profumato, a base di impasto scottato con abbondanti tuorli e uvetta — resta a lungo morbido e non raffferma.
Orzo perlato con burro e cipolla
Delicato orzo perlato con chicchi sodi al punto giusto, burro e cipolla dorata soffritta: un semplice e sostanzioso contorno casalingo.
Orzo perlato con sugo di verdure
Orzo perlato morbido e sgranato con un sugo di pomodoro ricco, carote dolci e peperone — un piatto semplice e sostanzioso in stile casalingo ucraino.
Orzo perlato con spezzatino di manzo in umido
Orzo perlato tenero con manzo succoso, carote e cipolla in un ricco sugo di pomodoro — un piatto casalingo e sostanzioso della tavola ucraina.
Fegato alla zhytomyrese
Tenere fettine di fegato di manzo, rosolate rapidamente e poi brasate in una salsa di panna acida e funghi con cipolla e aglio, servite calde con purè di patate o grano saraceno — un piatto casalingo e sostanzioso, nello spirito della cucina della Polesia, generosa di funghi di bosco.
Frittelle di pasta choux con marmellata di amarene
Morbide palline di leggera pasta choux a base di tuorli e albumi montati, fritte fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, passate nel pangrattato con zucchero vanigliato e servite calde con una densa marmellata di amarene per la scarpetta.
Bignè fritti semplici
Leggere palline soffici di pasta choux, fritte fino a doratura croccante e generosamente cosparse di zucchero a velo — un classico dessert ucraino veloce, senza lievito e senza tempi di riposo dell'impasto.
Porridge di grano con salsa ai funghi e panna acida
Delicato porridge di grano con champignon dorati, cipolla e una densa salsa di panna acida — un piatto casalingo e sostanzioso in stile ucraino.
Kasha di grano con sugo di pollo al pomodoro
Kasha di grano soffice con tenerissimi bocconcini di pollo in un ricco sugo al pomodoro: un piatto casalingo ucraino semplice e sostanzioso.
Porridge di grano tenero al burro
Una delicata porridge di grano casalinga con burro — un semplice contorno ucraino a chicchi morbidi e ben cotti.
Porridge di miglio con zucca
Una delicata porridge al latte con zucca e burro, perfetta per una colazione confortante.
Kasha di miglio con sugo di carne
Miglio sgranato servito con tenera carne di maiale in un ricco sugo di cipolle: un piatto casalingo semplice e sostanzioso.
Polpette di miglio con salsa alla panna acida
Delicate polpette dorate a base di densa polenta di miglio, servite con una calda salsa alla panna acida e aneto.
Riso con salsa ai funghi
Riso sgranato con una succosa salsa ai funghi champignon — un piatto casalingo semplice e ricco di sapore.
Riso in bianco con spezzatino di pollo
Riso delicato con pollo succoso, carote e cipolla in un sugo denso fatto in casa: un piatto semplice e sostanzioso per il pranzo in famiglia.
Budino di riso con uvetta
Un delicato budino di riso al latte con uvetta dolce, una colazione casalinga e confortante per tutta la famiglia.
Maiale al forno alle spezie
Succosa coppa di maiale, strofinata con aglio, paprika e rosmarino, cotta al forno in un unico pezzo insieme alle patate fino a doratura.
Syrniki
Delicati syrniki dorati a base di ricotta di latte cagliato, fritti fino a formare una crosticina croccante — la colazione ucraina per eccellenza, ottima servita con panna acida o marmellata.
Solozhenyk alle ciliegie
Il solozhenyk è un delicato dolce ucraino a più strati, composto da sottili crepes all'uovo farcite con una ricca composta di ciliegie e ricoperte da una croccante meringa dorata al forno.