Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
109 ricette
Borsch
Un borsch intenso e color rubino, preparato con brodo di maiale, barbabietola stufata e cavolo cappuccio fresco, servito caldo con panna acida, aglio e profumate pampushky.
Borsch di Kiev
Il più ricco tra i borsch: un brodo saporito di manzo e agnello, barbabietola stufata con la carne, fagioli, mele acidule e un aromatico pesto di aglio e lardo secondo l'antica ricetta kievana.
Borsch di Leopoli
Un borsch ricco su brodo di carne con salsicce affumicate — piatto tipico della tradizione galiziana, servito caldo con panna acida ed erbe fresche.
Borsch di Poltava con galuschi
Un ricco borsch di barbabietole cotto in brodo di pollo o d'anatra, con delicati galuschi di farina di grano saraceno — il biglietto da visita della cucina di Poltava.
Borsch ucraino misto
Borsch corposo con brodo di manzo, maiale e prosciutto, con barbabietola stufata, kvas acido e il tradizionale battuto di lardo e aglio.
Borsch di Chernihiv
Un borsch di Chernihiv ricco e sostanzioso, preparato con brodo di maiale, funghi secchi, fagioli bianchi e mela acidula — un piatto antico della regione della Polesia, con un caratteristico sapore agrodolce.
Ciambelle soffiate di pasta choux
Ciambelle leggere e vuote all'interno, realizzate con pasta choux, cotte fino a doratura e generosamente cosparse di zucchero a velo.
Kvas di barbabietola per la borsch
Un kvas naturale agrodolce a base di barbabietola e pane di segale — un fermentato tradizionale ucraino che dona alla borsch un intenso colore rubino e una delicata nota acidula senza una sola goccia di aceto.
Vareniki con le amarene
Succosi vareniki fatti in casa con ripieno di amarene, avvolti in una pasta sottile ed elastica: un classico estivo della cucina ucraina, da servire caldi con panna acida.
Vareniki con i cavoli
Vareniki fatti in casa con un ripieno delicato di cavolo, carote e cipolla stufati, serviti caldi con cipolla soffritta: un piatto della cucina ucraina amato e adatto ai giorni di magro.
Vareniki con patate
Vareniki fatti in casa con delicato purè di patate e cipolla soffritta in una sfoglia sottile — un classico piatto ucraino, servito caldo con panna acida.
Vareniki con fagioli e funghi
Vareniki di magro con un ripieno delicato di fagioli, funghi e cipolla saltati — un piatto tradizionale sostanzioso, perfetto per i giorni di magro o per un pranzo in famiglia.
Varenyky con semi di papavero
Varenyky fatti in casa con un delicato ripieno di semi di papavero e uvetta, conditi con miele — un dolce ucraino amato, tipico della festa di Makoviya e della Vigilia di Natale.
Vareniki con fegato e lardo
Vareniki fatti in casa, sostanziosi, con un ripieno delicato di fegato, lardo e cipolla soffritta, serviti caldi con ciccioli e panna acida.
Vareniki con ricotta
Delicati vareniki fatti in casa ripieni di ricotta fresca sgranata avvolta in un morbido impasto non lievitato — un piatto ucraino classico, servito caldo con panna acida e burro.
Vareniki con le mele
Delicati ravioli bolliti con un ripieno succoso di mele e cannella — un classico dolce ucraino, servito caldo con burro, panna acida o miele.
Verhuny
Nastri croccanti e attorcigliati di una pasta delicata alla panna acida, fritti fino a doratura e generosamente cosparsi di zucchero a velo — un dessert tradizionale di Poltava per la tavola delle feste.
Vereshchaka
Pezzi succosi di maiale, stufati nel kvas di pane con aglio, cipolla e spezie: un piatto cosacco antico con una salsa vellutata e addensata.
Galuschki di grano saraceno
Galuschki fatte in casa con farina di grano saraceno, dal caratteristico retrogusto di nocciola — un piatto ucraino veloce, che tradizionalmente si serve caldo con ciccioli o burro fuso.
Galushki di farina di grano
Semplici galushki fatte in casa con un impasto morbido non lievitato, cotte in acqua salata fino a cottura e servite calde con panna acida e aneto oppure in un brodo ricco.
Gnocchi di ricotta
Delicati gnocchi fatti in casa con ricotta e semolino — una veloce colazione a base di ricotta in stile pierogi pigri, servita con burro, miele o frutti di bosco freschi.
Gnocchi di mele
Delicati gnocchi di mele grattugiate, cotti in acqua bollente leggermente salata in pochi minuti — un semplice dolce casalingo, da servire caldo con burro, panna acida o miele.
Involtini di cavolo (Golubtsi)
Golubtsi succulenti — involtini di foglie di cavolo con riso e carne macinata, brasati in una delicata salsa di pomodoro e panna acida fino a diventare morbidissimi.
Purè di piselli con costine affumicate
Un delicato purè di piselli ben cotti con costine affumicate rosolate, cipolla e carota — un piatto casalingo sostanzioso con un intenso aroma affumicato.
Purè di piselli spezzati con soffritto di cipolla e carota
Purè denso e delicato di piselli spezzati ben cotti, arricchito da un dorato soffritto di cipolla e carota.
Grano saraceno con salsa cremosa ai funghi
Grano saraceno sgranato con una delicata salsa cremosa ai funghi e cipolla dorata — un piatto ucraino semplice, sostanzioso e dal sapore di casa.
Grano saraceno con funghi
Grano saraceno sgranato con funghi e cipolla saltati — un contorno classico della cucina ucraina, semplice, sostanzioso e profumato.
Grano saraceno con spezzatino di pollo in salsa
Grano saraceno sgranato con teneri bocconcini di pollo, carote e cipolla in una cremosa salsa di panna acida: una semplice cena casalinga ucraina.
Grano saraceno in umido con burro e cipolla dorata
Un grano saraceno sgranato, insaporito con burro e cipolla dorata rosolata: un piatto semplice e accogliente, tipico della tradizione ucraina.
Grano saraceno con sugo al fegato di pollo
Grano saraceno sgranato con tenero fegato di pollo, carota dolce e un sugo casalingo denso — un piatto ucraino sostanzioso per il pranzo in famiglia.