Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
24 receitas
Ajapsandali
Um suculento ensopado georgiano de legumes com beringelas salteadas, batata, tomate e o aroma de coentros e manjericão.
Badrijani com nozes
Petisco frio georgiano feito com finas fatias de beringela fritas, uma pasta picante de nozes e alho, e grãos de romã.
Guebjália
Petisco de queijo da Meguerélia, com rolinhos macios de sulguni, hortelã fresca e um refrescante molho de matsoni.
Gozinaki
Gozinaki tradicionais da Geórgia — pedacinhos crocantes de noz torrada, unidos por mel dourado e espesso.
Gufta à georgiana
Almôndegas suculentas de carne com arroz, legumes e ervas frescas numa sopa georgiana bem temperada.
Elarji
O elarji, tradicional da região da Mengrélia, combina um puré de milho macio e cremoso com uma grande quantidade de queijo sulguni derretido.
Kupati
As tradicionais kupati georgianas — uma salsicha suculenta e picante em tripa natural de porco, com bérberis e aroma de utskho-suneli.
Kuchmachi de fígados e corações de galinha
Petisco georgiano de fígados e corações de galinha tenros, cebola refogada, nozes e grãos ácidos de romã.
Lóbio de feijão vermelho
Lóbio georgiano espesso e cremoso, com feijão vermelho bem tenro, nozes, alho, coentros e a especiaria khmeli-suneli.
Mtsvadi
Porco suculento, grelhado sobre brasas brancas e servido com cebola crua e grãos de romã — um clássico georgiano sem especiarias a mais.
Mtchadi
Autênticos bolinhos georgianos de farinha de milho, com uma crosta estaladiça e um interior denso e quente, que ficam deliciosos acompanhados de queijo sulguni.
Ojakhuri de Porco
Pedaços suculentos de porco com batatas estaladiças, cebola doce e coentros frescos — um prato caseiro georgiano que se serve diretamente da frigideira.
Ostri de vaca
Um guisado de vaca picante georgiano, num molho de tomate intenso com alho, coentros e khmeli-suneli.
Prasiela — alho-francês com nozes
Entrada fria georgiana feita de alho-francês bem tenro, pasta picante de nozes, ervas frescas e vinagre de vinho.
Pkhali de espinafres
Um delicado aperitivo georgiano de espinafres, nozes, ervas frescas e um toque ácido e picante, servido frio com grãos de romã bem vivos.
Tkemali
Molho georgiano agridoce de ameixa-brava com alho, coentros e hortelã-pulegal — um tempero vivo para carne, batata e legumes.
Kharcho de vaca
Sopa georgiana bem consistente, com carne de vaca tenra, arroz, nozes e o toque ácido do tkemali.
Khinkali
Suculentos khinkali georgianos — saquinhos de massa fina, fechados em pregas apertadas com o característico nózinho no topo e um caldo de carne perfumado no interior.
Chakapuli
Um prato georgiano de primavera feito com borrego tenro, uma grande quantidade de estragão fresco, ameixas ácidas tkemali e vinho branco seco.
Chakapuli de borrego
Borrego tenro, cozinhado lentamente em vinho branco seco com abundância de estragão fresco, coentros e ameixas verdes ácidas tkemali — um prato georgiano vibrante da primavera.
Chanakhi
Borrego suculento, beringelas, batatas e tomates cozinham lentamente em camadas dentro de uma panela de barro, formando um caldo espesso e aromático.
Tchakhokhbili de galinha
Frango georgiano suculento, estufado no próprio suco com tomate, muita cebola e ervas frescas.
Chachuli de vaca
Um guisado georgiano espesso e picante, com tomate, malagueta e coentros frescos.
Churchkhela com nozes
Churchkhela tradicional georgiana — nozes inteiras envolvidas numa espessa camada de sumo de uva engrossado, secas até formarem uma casca elástica e mastigável.