Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
39 receitas
Ajapsandali
Um suculento ensopado georgiano de legumes com beringelas salteadas, batata, tomate e o aroma de coentros e manjericão.
Achma
A tradicional achma georgiana é uma tarte dourada feita de finas camadas de massa cozida, queijo sulguni, queijo imeretino e uma generosa quantidade de manteiga.
Badrijani com nozes
Petisco frio georgiano feito com finas fatias de beringela fritas, uma pasta picante de nozes e alho, e grãos de romã.
Baje
Molho frio georgiano autêntico, feito com nozes cruas, alho e especiarias — espesso, aveludado e marcadamente intenso a nozes.
Guebjália
Petisco de queijo da Meguerélia, com rolinhos macios de sulguni, hortelã fresca e um refrescante molho de matsoni.
Gozinaki
Gozinaki tradicionais da Geórgia — pedacinhos crocantes de noz torrada, unidos por mel dourado e espesso.
Gomi com sulguni
Um puré espesso de milho da Mengrélia, com uma crosta delicada, servido bem quente com tiras de queijo sulguni e manteiga.
Gufta à georgiana
Almôndegas suculentas de carne com arroz, legumes e ervas frescas numa sopa georgiana bem temperada.
Elarji
O elarji, tradicional da região da Mengrélia, combina um puré de milho macio e cremoso com uma grande quantidade de queijo sulguni derretido.
Khachapuri Imeretiano
Um pão georgiano fino e dourado, com um recheio suculento de queijo imeretiano e sulguni.
Kveri com queijo
Finos pastéis georgianos cozidos, de massa elástica, com um recheio suculento de queijo imeretiano e sulguni, servidos de forma delicada com manteiga ou matsoni.
Kubdari
O kubdari da Svanécia é um pão de fermentação dourado, com um recheio suculento de carne picada, cebola, alho e ervas caucasianas aromáticas.
Kupati
As tradicionais kupati georgianas — uma salsicha suculenta e picante em tripa natural de porco, com bérberis e aroma de utskho-suneli.
Kuchmachi de fígados e corações de galinha
Petisco georgiano de fígados e corações de galinha tenros, cebola refogada, nozes e grãos ácidos de romã.
Lobiani
Pão redondo georgiano com um recheio suave e picante de feijão e uma crosta amanteigada.
Lóbio de feijão vermelho
Lóbio georgiano espesso e cremoso, com feijão vermelho bem tenro, nozes, alho, coentros e a especiaria khmeli-suneli.
Matsvnis supi (sopa georgiana de matsoni)
Sopa georgiana suave com matsoni levemente ácido, arroz, cebola refogada em manteiga, ovo e ervas frescas.
Khachapuri megrelo
Uma massa georgiana macia em forma de pão achatado, com um recheio suculento de queijo e uma cobertura dourada de sulguni.
Mtsvadi
Porco suculento, grelhado sobre brasas brancas e servido com cebola crua e grãos de romã — um clássico georgiano sem especiarias a mais.
Mtchadi
Autênticos bolinhos georgianos de farinha de milho, com uma crosta estaladiça e um interior denso e quente, que ficam deliciosos acompanhados de queijo sulguni.
Ojakhuri de Porco
Pedaços suculentos de porco com batatas estaladiças, cebola doce e coentros frescos — um prato caseiro georgiano que se serve diretamente da frigideira.
Ostri de vaca
Um guisado de vaca picante georgiano, num molho de tomate intenso com alho, coentros e khmeli-suneli.
Prasiela — alho-francês com nozes
Entrada fria georgiana feita de alho-francês bem tenro, pasta picante de nozes, ervas frescas e vinagre de vinho.
Pkhali de espinafres
Um delicado aperitivo georgiano de espinafres, nozes, ervas frescas e um toque ácido e picante, servido frio com grãos de romã bem vivos.
Satsivi
Satsivi é uma clássica entrada fria georgiana: frango tenro num molho espesso e picante feito com nozes, alho e especiarias aromáticas, preparado sem qualquer produto lácteo.
Soko Ketsi
Cogumelos quentes, assados no ketsi com manteiga e sulguni derretido — um simples petisco georgiano com um suco intenso de cogumelos.
Tkemali
Molho georgiano agridoce de ameixa-brava com alho, coentros e hortelã-pulegal — um tempero vivo para carne, batata e legumes.
Kharcho de vaca
Sopa georgiana bem consistente, com carne de vaca tenra, arroz, nozes e o toque ácido do tkemali.
Khachapuri à adjaruana
Barquinhas de massa levedada estaladiças, com sulguni derretido, manteiga e uma gema meio crua no interior — um clássico da cozinha adjaruana, servido bem quente, mal saído do forno.
Khashi
Sopa matinal georgiana feita com pés de vaca e pança de vaca, cozinhada lentamente até obter um caldo transparente e cremoso, rico em gelatina, servida com alho.