Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
26 Rezepte
Aloo Gobi
Aloo Gobi ist ein aromatisches, trockenes Punjabi-Curry aus Kartoffeln und Blumenkohl, geschmort in Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala, das traditionell mit Chapati oder Reis serviert wird.
Aloo Tikki
Knusprig-goldene nordindische Kartoffel-Tikkis mit würziger grüner Erbsenfüllung, Ingwer und Kreuzkümmel – außen kross, innen zart.
Appam (Palappam)
Traditionelle keralische Reispfannkuchen mit spitzenartig knusprigen Rändern und weicher, luftiger Mitte, die heiß zu Kokos-Currys serviert werden.
Baingan Bharta
Rauchiges indisches Auberginenpüree aus offen gerösteten Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Bhindi Masala
Ein nordindisches, halbtrockenes Gericht aus zarter Okra, die separat angebraten und mit einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Masala vermengt wird.
Besan Chila
Dünne goldene indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl mit saftigem Gemüse und frischem Koriander — ein schnelles, würziges Frühstück mit knusprigen Rändern.
Vada Pav
Mumbaier Straßensandwich mit knuspriger Kartoffel-Vada in einem weichen Pav-Brötchen, mit grünem, Tamarinden- und Knoblauch-Chutney.
Goanisches Fischcurry
Zarter Weißfisch in würziger Kokossauce mit der säuerlichen Note von Tamarinde — ein charakteristisches Gericht der Küste Goas.
Idli
Zarte, luftige südindische Idli aus fermentiertem Reis-Urad-Dal-Teig, im Dampf gegart.
Indisches Fischcurry
Zarte Stücke von weißem Fisch schmoren in einer würzigen Kokos-Tomaten-Sauce mit Kurkuma, Knoblauch, Ingwer und der Säure von Tamarinde — ein aromatisches Gericht der indischen Küste, das traditionell mit Basmatireis serviert wird.
Kanda Poha mit Kartoffeln und Erdnüssen
Zarte Reisflocken mit angebratenen Kartoffeln, Zwiebeln, knusprigen Erdnüssen und frischem Zitronenaroma — ein klassisches indisches Frühstück im Stil Maharashtras.
Kachumber
Knackiger indischer Salat aus Gurke, Tomaten und Zwiebeln, der mit der Schärfe von Chili, einem Hauch Zitrone und frischen Kräutern erfrischt.
Kheema Curry
Ein herzhaftes indisches Kheema Curry mit Hackfleisch, Tomaten und grünen Erbsen in einer aromatischen Sauce aus Kurkuma, Koriander und Garam Masala.
Südindischer Zitronenreis (Chitranna)
Lockerer Reis mit intensivem Zitronenaroma, knusprigen Erdnüssen und einem würzigen Tempering aus Senfkörnern und Curryblättern.
Matar Paneer
Zarter indischer Paneer-Käse und süße grüne Erbsen schmoren in einer dickflüssigen, würzigen Tomaten-Zwiebel-Sauce.
Medu Vada
Südindische Frittierkringel aus Urad-Dal, außen knusprig und innen luftig-locker, goldbraun frittiert.
Gemüse-Pakora
Knusprige indische Gemüse-Pakoras mit Kichererbsenmehl, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürzen — ein köstlicher heißer Snack zum Tee.
Pesarattu
Dünne, knusprige Crêpes aus ganzen grünen Mungobohnen mit würzigem Ingwer und grüner Chili — ein traditionelles Frühstück aus Andhra Pradesh.
Puttu
Ein zartes, gedämpftes Frühstück aus lockerem Reismehl und saftigen Schichten frischer Kokosnuss – ein klassisches Gericht aus Kerala.
Rasam
Eine dünne, säuerlich-scharfe südindische Suppe mit Tamarinde, Tomaten, Linsen und einer aromatischen Gewürzröstung.
Sambar
Eine dickflüssige südindische Suppe aus Toor-Dal, Gemüse, Tamarinde und würzigem Tempering – ein wärmendes Gericht, das mit Reis serviert wird.
Samosas mit Kartoffelfüllung
Knusprige dreieckige Samosas mit würziger Kartoffel-Erbsen-Füllung — ein klassischer indischer Snack zum Tee.
Upma
Lockere und aromatische Upma — ein traditionelles südindisches Frühstück aus geröstetem Grieß, einer knusprig angebratenen Mischung aus Senfkörnern, Dal und Curryblättern, Gemüse und Cashewkernen.
Uttapam mit Zwiebeln, Tomaten und Paprika
Fluffige südindische Pfannkuchen aus leicht säuerlichem, fermentiertem Reis-Bohnen-Teig, großzügig belegt mit saftigem Gemüse.
Chana Masala
Chana Masala ist ein herzhaftes Punjabi-Gericht aus Kichererbsen, die in einer dicken, würzigen Soße aus Tomaten, Knoblauch, Ingwer und aromatischen Gewürzen geschmort werden. Traditionell wird es mit Basmatireis oder Naan serviert.
Ei-Curry nach Punjabi-Art
Hartgekochte Eier, goldbraun angebraten und geschmort in einer dicken Zwiebel-Tomaten-Masala-Sauce mit warmen indischen Gewürzen.