Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
109 recetas
Solozhenik de Poltava
Delicado solozhenik de Poltava hecho con finas tortitas de yema, intercaladas con manzanas caramelizadas y mermelada de cereza, cubierto con un crujiente merengue horneado.
Solozhenik de manzana
Postre tradicional de Poltava a base de esponjosas crepes de huevo, intercaladas con manzanas caramelizadas con canela y cubiertas de un delicado merengue que se dora en el horno hasta formar una capa acaramelada.
Sandía en salmuera
Rodajas crujientes y agridulces de sandía, fermentadas en tarro con salmuera fría según el método tradicional ucraniano.
Albóndigas de carne con arroz en salsa de tomate
Tiernas albóndigas de carne con arroz a medio cocer se guisan en una salsa de tomate espesa con cebolla y zanahoria.
Tovchonka
La tovchonka es un antiguo plato ucraniano usado como guarnición, elaborado con patatas, alubias y semillas de amapola que se machacan a fondo hasta obtener un puré espeso y aromático, coronado con cebolla frita.
Alubias guisadas
Unas contundentes alubias guisadas en una espesa salsa de tomate con cebolla y zanahoria salteadas, ajo y pimentón ahumado — un plato sencillo y reconfortante según la receta ucraniana clásica, perfecto tanto de guarnición como de cena en solitario.
Uzvar
El uzvar es una bebida tradicional ucraniana hecha con manzanas, peras, ciruelas pasas y pasas secas, endulzada con miel, que se prepara sin falta para la Nochebuena y la Navidad.
Compota de frutas y bayas frescas
Una ligera compota de verano hecha con manzanas, peras, cerezas y grosellas negras, con miel y menta: una bebida refrescante que conserva el sabor intenso de las frutas de temporada.
Bizcocho de frutas
Un bizcocho tierno y sorprendentemente esponjoso con manzanas o cerezas, que sube únicamente gracias a las claras batidas, sin bicarbonato ni polvo de hornear.
Holodets
Un contundente holodets ucraniano de manitas de cerdo y pollo: un entrante de carne cuajado en su propia gelatina natural, que tradicionalmente se sirve bien frío con rábano picante rallado en la mesa festiva.
Shpundra
La shpundra es un plato antiguo de Poltava: trozos de panceta de cerdo y remolacha se guisan lentamente en kvas agridulce de remolacha hasta quedar tiernos y con un sabor intenso.
Shulyky con semillas de amapola
Postre tradicional de Poltava para la fiesta de la Transfiguración (el "Salvador de la Miel"): una torta crujiente sin levadura, partida en trozos y bañada generosamente en un almíbar aromático de miel y amapola.
Gelatina de bayas
Una gelatina espesa de bayas —fresa, frambuesa y cereza— es un postre refrescante y gelatinoso que cuaja hasta alcanzar una textura suave gracias a la fécula de patata y a varias horas de enfriamiento en el refrigerador.
Croquetas de huevo
Un aperitivo ucraniano olvidado de mediados del siglo XX: huevos duros picados con cebolla salteada, crema agria y pan rallado, fritos hasta dorar, en lugar de las clásicas croquetas de carne.
Huevos fritos a la huțul
Desayuno huțul a base de huevos fritos sobre torreznos dorados de tocino, con cebolla y queso bryndza salado derretido — rápido, contundente y con la sustancia típica de los Cárpatos.
Huevos revueltos con tomate y cebolla
Unos huevos rápidos con tomate jugoso y cebolla dorada: un desayuno sencillo y contundente, listo en 15 minutos.
Huevos a la crema
Huevos al horno en moldes individuales con crema agria, hierbas y queso, un desayuno rápido y contundente en 20 minutos.
Sémola de cebada con salsa de pollo
Una contundente sémola de cebada casera, de textura suelta, con tierno filete de pollo y una espesa salsa de verduras.
Gachas de cebada perlada con mantequilla y cebolla
Unas suaves y esponjosas gachas de cebada perlada con mantequilla y cebolla dorada pochada — un plato ucraniano sencillo con sabor casero.