Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
109 recetas
Grechániki
Jugosas albóndigas de carne picada y kasha de trigo sarraceno, doradas y luego guisadas en una suave salsa de tomate y crema agria: un plato contundente y muy querido de la cocina ucraniana.
Blinis de trigo sarraceno con salsa de champiñones
Finas crepes con el sabor a nuez del trigo sarraceno, servidas calientes con una delicada salsa cremosa de champiñones y cebolla.
Guslianka
La guslianka es una bebida láctea fermentada tradicional de los Cárpatos huculos: espesa, ligeramente ácida y suave, fermentada con nata agria casera según una antigua receta de los montañeses.
Deruny
Deruny crujientes y dorados, hechos de papa y cebolla rallada: un plato ucraniano muy querido que se sirve caliente con crema agria.
Deruny
Tortitas de patata crujientes: un aperitivo tradicional ucraniano
Riazhenka casera
Una delicada y aterciopelada riazhenka casera hecha con leche cocida a fuego lento en el horno y fermentada con crema agria, con un sutil matiz caramelizado en sabor y color.
Rollitos de ternera rellenos, estilo Uzhhorod
Jugosos rollitos de ternera bien fina rellenos de pepinillo en salmuera, tocino, huevo y patata — un plato tradicional de la región de Transcarpacia, que se dora y luego se guisa hasta quedar tierno en su propia salsa.
Repollo guisado con trigo partido
Un plato ucraniano espeso y suave, en el que el toque ácido del repollo se equilibra con el trigo partido, la crema agria y la cebolla dorada.
Pavo guisado con arroz
Un plato casero contundente de pavo tierno guisado con arroz suelto, cocinado en una sola cazuela con zanahoria, cebolla y pimentón.
Kapustniak (sopa ucraniana de chucrut)
Un contundente kapustniak ucraniano hecho con caldo de cerdo, chucrut y mijo: una sopa espesa y ligeramente ácida que gana sabor cuando reposa un poco.
Puré de papas con salsa de champiñones
Un suave y cremoso puré de papas con champiñones dorados en una espesa salsa de cebolla — un plato casero ucraniano simple y reconfortante.
Puré de papas con hamburguesa casera
Un cremoso puré de papas con una jugosa hamburguesa casera y una sencilla salsa de carne — un plato ucraniano reconfortante para el almuerzo familiar.
Puré de patatas con hamburguesa de pollo
Un suave puré de patatas con leche caliente y mantequilla, servido con una jugosa hamburguesa de pollo con costra dorada.
Puré de patatas con salsa de hígado
Un puré de patatas suave y cremoso se sirve con una espesa salsa casera de hígado de pollo, cebolla, zanahoria y crema agria.
Puré de patatas con hamburguesas de pescado
Un suave puré de patatas con leche caliente y mantequilla, servido con jugosas hamburguesas de pescado con una corteza dorada.
Puré de papas con albóndigas en salsa de tomate
Tiernas albóndigas de carne con arroz, guisadas en una espesa salsa agridulce de tomate, servidas con un cremoso puré de papas.
Tortitas de patata con salsa de champiñones
Doradas tortitas de patata de masa tierna, servidas calientes con una espesa salsa de boletus secos, nata agria y leche.
Galushki de patata
Delicadas galushki caseras hechas con masa de patata, cocidas en agua con sal y generosamente cubiertas con cebolla frita y crema agria.
Papilla «Druzhba» de arroz y mijo con leche
Una papilla de leche suave hecha con arroz de grano redondo y mijo, en la que los cereales se complementan con una textura tierna y un ligero sabor a mantequilla.
Kvas de pan de centeno (kvas-sirovets)
Kvas tradicional ucraniano elaborado con cortezas de pan de centeno, levadura y pasas: una bebida refrescante agridulce que también sirve como base ácida para borsch o sopas frías.
Remolacha fermentada
Remolacha crujiente, agridulce y salada, fermentada de forma natural en salmuera con ajo y especias: una conserva casera muy útil para el borsch, la vinagreta rusa y las entradas frías.
Kendiukh
Un jugoso kendiukh casero: estómago de cerdo relleno de una aromática mezcla de panceta, carne picada, ajo y mejorana, horneado hasta dorar y enfriado bajo peso para lograr lonchas parejas y sustanciosas.
Coquitos con torreznos
Coquitos caseros dorados de masa con kéfir, con torreznos crujientes y manteca de cerdo — un aperitivo contundente para acompañar el borsch o el té caliente.
Pollo a la Kiev
Jugosa pechuga de pollo enrollada alrededor de una fragante mantequilla de ajo y eneldo, empanada y frita hasta lograr una costra crujiente y dorada: plato insignia de la cocina ucraniana que «estalla» con su mantequilla aromática al cortarlo.
Polenta con queso bryndza
Una polenta suave y espesa con mantequilla y queso bryndza salado — un plato sencillo con carácter carpático.
Papilla de maíz con salsa de champiñones
Papilla de maíz espesa y suave, con champiñones y cebolla salteados en una salsa casera bien sabrosa.
Kulish
Un caldoso kulish cosaco — una sopa espesa de mijo con torreznos de tocino, patata y verduras, que ya preparaban en calderos al fuego los cosacos de Zaporozhie y los chumaks durante sus travesías.
Pollo guisado con galushki
Pollo tierno en una jugosa salsa de nata agria con galushki caseros esponjosos: un plato reconfortante para cualquier día.
Lezhni de patata
Un tierno rollo de masa de patata con un jugoso relleno de repollo guisado o de setas: un plato auténtico de la región de Vinnytsia, que se sirve caliente con crema agria.
Lemishka
La lemishka es un antiguo plato campesino a base de harina de trigo sarraceno tostada: unas gachas espesas y aromáticas, gratinadas con cebolla y torreznos hasta formar una costra dorada, servidas calientes con crema agria.