Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
36 recetas
Hachís Parmentier
Un clásico gratinado casero francés con jugosa carne de ternera bajo un suave puré de patatas y una dorada corteza de queso.
Blanquette de ternera
Tierna ternera cocida a fuego lento con verduras y champiñones, servida en una aterciopelada salsa de nata con un toque de limón.
Galettes bretonas de trigo sarraceno
Finas galettes de encaje hechas con harina de trigo sarraceno, con jamón, queso y huevo — un clásico contundente de Bretaña.
Patatas a la dofinesa
Clásico gratinado francés de patatas cortadas en láminas finas, cocinadas a fuego lento en una salsa de nata y leche con ajo y nuez moscada, coronado por una dorada costra de queso fundido.
Cassoulet
Plato clásico del Languedoc: alubias blancas cocidas a fuego lento en el horno con confit de pato, salchichas de Toulouse y cerdo, bajo una costra dorada y crujiente.
Confit de pato con patatas
Muslos de pato cocinados lentamente en su propia grasa hasta quedar tiernos, servidos con patatas crujientes doradas en la aromática grasa de pato.
Quiche Lorraine
Quiche Lorraine clásica francesa: una base de masa quebrada crujiente con un relleno suave de huevo y nata, panceta ahumada crujiente y queso Gruyère rallado.
Clafoutis de cerezas
Un delicado postre francés con jugosas cerezas horneadas en una suave masa de vainilla hasta lograr una corteza dorada.
Coq au vin
Un clásico plato de Borgoña: muslos de pollo cocinados a fuego lento en vino tinto con panceta, champiñones y cebollitas perla caramelizadas hasta lograr una salsa aterciopelada.
Crème brûlée
Delicada crema pastelera de vainilla, horneada suavemente al baño maría y coronada con una crujiente costra caramelizada de azúcar moreno — un clásico postre francés.
Crepes Suzette
Finas crepes francesas bañadas en una salsa de mantequilla y naranja, flambeadas con licor de naranja para un toque espectacular.
Croque-monsieur
Un clásico sándwich caliente francés con jamón y queso Gruyère bañado en una suave salsa bechamel, gratinado hasta lograr una costra dorada y crujiente.
Croissants
Croissants franceses clásicos de hojaldre fermentado, con capas finas, una corteza dorada y crujiente y un delicado aroma a mantequilla en su interior.
Pollo a la provenzal
Muslos de pollo tiernos, guisados en una salsa concentrada de tomate y vino con ajo, hierbas provenzales y aceitunas.
Magret de pato con manzanas
Jugosa pechuga de pato con piel crujiente, manzanas caramelizadas y una salsa agridulce de miel y vinagre balsámico.
Magdalenas con ralladura de limón
Delicadas magdalenas francesas de miga mantecosa, bordes dorados y la característica joroba abombada.
Mousse de chocolate
Mousse de chocolate francesa clásica, de sabor intenso, textura sedosa y estructura ligera y aireada.
Tortilla francesa
Una tortilla suave con un centro sedoso y cremoso, aroma a mantequilla y hierbas frescas, que se prepara y se sirve de inmediato.
Potaje Saint-Germain
Una aterciopelada sopa francesa de guisantes verdes frescos, puerro, lechuga y menta, servida con crujientes picatostes.
Pot-au-feu
Un clásico francés con tierna carne de res, hortalizas de raíz y un caldo transparente y aromático, que se sirve caliente con mostaza.
Profiteroles con crema pastelera de vainilla y salsa de chocolate
Delicadas profiteroles de masa choux rellenas de una suave crema pastelera de vainilla, bañadas en una cálida y untuosa salsa de chocolate: un clásico postre francés.
Raclette con patatas
Raclette suizo clásico con patatas calientes, queso fundido cremoso y encurtidos crujientes de acompañamiento.
Ratatouille
Un jugoso guiso provenzal de berenjena, calabacín, pimiento y tomate, cocinados a fuego lento en aceite de oliva con ajo, tomillo y albahaca fresca.
Pescado a la provenzal
Tierno filete de pescado blanco, horneado en una jugosa salsa de tomate con aceitunas, ajo y hierbas provenzales.
Rillettes de cerdo
Unas tiernas rillettes de cerdo francesas, confitadas lentamente en su propia grasa hasta lograr una textura fibrosa y jugosa, perfectas para untar.
Ensalada de queso de cabra tibio
Ensalada francesa con crujientes tostadas, queso de cabra tibio y cremoso, nueces y una vinagreta de miel y mostaza.
Ensalada Lyonnaise
Ensalada francesa tibia de frisée crujiente, lardons dorados, picatostes al ajo y huevo poché de yema líquida.
Ensalada Niçoise
La ensalada Niçoise es un clásico jugoso de la cocina francesa procedente de la costa de Niza: atún, judías verdes crujientes, patatas tiernas y huevos, todo con un aliño aromático de aceite y mostaza.
Sopa de lentejas a la francesa
Una sopa francesa espesa de lentejas verdes, verduras dulces y panceta ahumada, que reconforta y tiene un sabor casero muy intenso.
Tartiflette
Gratinado de patatas saboyano con panceta ahumada, cebolla, vino blanco y reblochón fundido.