Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
27 recettes
Agedashi tofu
Des cubes de tofu croustillants et dorés dans un bouillon dashi chaud au soja, au daikon et au gingembre — une entrée japonaise classique au cœur fondant.
Anmitsu
Dessert japonais glacé composé de cubes fondants de kanten, de pâte sucrée d'azuki, de fruits, de petites boules blanches de shiratama et d'un sirop noir épais, le kuromitsu.
Gyoza
Des raviolis japonais au porc et au chou, croustillants dessous et juteux à l'intérieur : poêlés jusqu'à obtenir une croûte dorée, cuits à la vapeur puis servis avec une sauce parfumée au soja et au vinaigre.
Zaru soba
Nouilles japonaises froides à la texture élastique, avec sauce tsuyu parfumée, nori, oignon vert et wasabi.
Yosenabe
Un nabe familial japonais au poulet, aux crevettes, au tofu et aux légumes, qui mijotent doucement en s'imprégnant du parfum riche du dashi.
Karaage
Poulet frit japonais karaage, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, mariné dans la sauce soja, le saké, le gingembre et l'ail, puis frit deux fois pour une croûte parfaite.
Katsudon
Escalope de porc panée et croustillante, mijotée dans une sauce dashi douce-salée avec des oignons fondants et un œuf soyeux, servie sur riz chaud — le classique donburi japonais katsudon.
Kinpira gobo
Racine de bardane et carotte, sautées rapidement puis nappées d'une sauce soja sucrée-salée au mirin — une garniture de légumes classique de la cuisine japonaise.
Udon kitsune
Udon japonais chaud dans un dashi limpide, garni de tendres tranches d'aburaage sucrées-salées et de ciboule fraîche.
Saumon teriyaki
Un filet de saumon juteux, saisi jusqu'à obtenir une croûte croustillante et nappé d'une glaçure teriyaki brillante, sucrée-salée, relevée de gingembre.
Ramen miso au tofu poêlé
Un ramen miso bien corsé, garni de tofu doré poêlé, d'un œuf mariné mi-cuit et de champignons shiitake — un plat réconfortant de la cuisine japonaise, facile à préparer chez soi en 45 minutes.
Nikujaga
Du bœuf tendre, des pommes de terre et des carottes mijotés lentement avec des nouilles konnyaku dans une sauce douce-salée au saké, au mirin et à la sauce soja — un plat réconfortant de la cuisine japonaise.
Okonomiyaki
Galette de chou japonaise, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, préparée avec un bouillon dashi et de la poitrine de porc, garnie d'éclats croustillants de tenkasu et d'une sauce okonomiyaki douce et relevée, sous un filet de mayonnaise.
Ochazuke au saumon
Un plat japonais réconfortant : du riz chaud émietté avec des flocons de saumon salé, des algues nori et du sésame, arrosé d'un thé vert parfumé ou d'un bouillon dashi.
Oyakodon
Poulet et oignon fondants, mijotés dans un bouillon dashi parfumé, doux-salé, relevé de sauce soja et de mirin, nappés d'œuf et servis sur riz chaud — un classique des dons japonais.
Saba misoni
Maquereau fondant, mijoté lentement dans une sauce miso douce-salée relevée au gingembre, au saké et au mirin.
Salade de nouilles soba
Une salade froide et rafraîchissante de nouilles soba au sarrasin et de légumes croquants, dans une vinaigrette au sésame et au gingembre — un plat rapide de style japonais, idéal pour une journée chaude.
Porc shogayaki
Du porc coupé en fines tranches, saisi rapidement et nappé d'une sauce brillante sucrée-salée au gingembre râpé, sauce soja, mirin et saké.
Takikomi gohan
Riz japonais parfumé, qui absorbe le goût du dashi de kombu, des shiitake, de la carotte et de l'aburaage doré durant une cuisson lente.
Tamagoyaki
Une omelette japonaise moelleuse au dashi, au sucre et à la sauce soja, cuite en fines couches et roulée en un boudin doré et souple.
Tonjiru
Une soupe japonaise onctueuse aux fines tranches de porc, daikon, carotte, pomme de terre et miso — réconfortante, savoureuse et chaleureuse comme un plat familial.
Tonkatsu
Une escalope de porc panée au panko, croustillante et juteuse, cuite en double friture selon la technique japonaise classique, servie avec du riz, du chou et de la sauce tonkatsu.
Hijiki nimono
Un délicat mets japonais à base d'algues hijiki, de carotte et d'abura-age, mijotés dans du dashi, de la sauce soja et du mirin.
Chawanmushi
Flan japonais délicat aux œufs, cuit à la vapeur dans un dashi avec poulet, crevettes et shiitake, jusqu'à obtenir une texture soyeuse.
Yaki udon
Nouilles udon sautées classiques à la japonaise, avec du porc et des légumes croquants, dans une sauce parfumée au soja et au mirin, servies avec des flocons de bonite.
Yakisoba
Des nouilles de blé sautées et croustillantes, mêlées à du porc et des légumes dans une sauce aigre-douce onctueuse — un plat de rue japonais incontournable, préparé au wok en seulement 30 minutes.
Curry japonais au riz
Curry japonais maison au poulet fondant, pommes de terre et carottes, dans une sauce épaisse et douce-épicée au curry-ru, servi avec du riz.