Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
109 Rezepte
Poltawa-Soloschenik
Zarter Poltawa-Soloschenik aus dünnen Eigelbteig-Fladen, geschichtet mit karamellisierten Äpfeln und Sauerkirschkonfitüre, unter einer knusprig gebackenen Eiweißhaube.
Solozhenik mit Äpfeln
Ein traditionelles Dessert aus Poltawa aus üppigen Eierpfannkuchen, die mit karamellisierten Zimtäpfeln geschichtet und mit zartem Baiser bedeckt werden, das im Ofen zu einer goldenen Haube gebräunt wird.
Salzwassermelone
Knackige, säuerlich-salzige Wassermelonenspalten, die nach altem ukrainischem Verfahren im Glas mit kalter Salzlake vergoren werden.
Frikadellen mit Reis in Tomatensoße
Zarte Hackfleisch-Frikadellen mit halbgarem Reis schmoren in einer dickflüssigen Tomatensoße mit Zwiebeln und Karotten.
Towtschonka
Towtschonka ist eine altertümliche ukrainische Beilage aus Kartoffeln, Bohnen und Mohn, die sorgfältig zu einem sättigenden, aromatischen Püree gestampft und mit gebratenen Zwiebeln verfeinert wird.
Geschmorte Bohnen
Herzhaft geschmorte Bohnen in dickflüssiger Tomatensauce mit angebratenen Zwiebeln und Karotten, Knoblauch und geräuchertem Paprika – ein einfaches, gemütliches Gericht nach klassisch-ukrainischem Rezept, das sich sowohl als Beilage als auch als eigenständiges Abendessen eignet.
Usvar
Usvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk aus getrockneten Äpfeln, Birnen, Backpflaumen und Rosinen, das mit Honig gesüßt wird und traditionell am Heiligabend und zu Weihnachten zubereitet wird.
Kompott aus frischem Obst und Beeren
Ein leichtes Sommerkompott aus Äpfeln, Birnen, Kirschen und schwarzen Johannisbeeren mit Honig und Minze — ein erfrischendes Getränk, das den kräftigen Geschmack des Saisonobsts bewahrt.
Obstbabka
Eine zarte, überraschend luftige Babka mit Äpfeln oder Kirschen, die allein durch geschlagenes Eiweiß aufgeht – ganz ohne Backpulver oder Natron.
Sülze
Eine deftige ukrainische Sülze aus Schweinefüßen und Hühnerfleisch – ein in der eigenen Gelatine erstarrter Fleischaufschnitt, der traditionell gut gekühlt mit geriebenem Meerrettich zum Festtagstisch serviert wird.
Schpundra
Schpundra ist ein altes Gericht aus der Region Poltawa: Stücke von Schweinebauch und Rote Bete werden langsam in süßsaurem Rote-Bete-Kwas geschmort, bis sie zart sind und ein intensives Aroma entfalten.
Schulyky mit Mohn
Ein traditionelles Dessert aus Poltawa zum Fest Mariä Honigweihe – ein knuspriger ungesäuerter Fladen, in Stücke gebrochen und großzügig mit einer duftenden Honig-Mohn-Sauce beträufelt.
Beeren-Kissel
Ein dickflüssiger Beeren-Kissel aus Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen — ein erfrischendes, gallertartiges Dessert, das durch Kartoffelstärke und mehrstündiges Kühlen im Kühlschrank zu einer zarten Konsistenz erstarrt.
Eierfrikadellen
Ein vergessener ukrainischer Snack aus der Mitte des 20. Jahrhunderts – gehackte hartgekochte Eier mit angebratenen Zwiebeln, Sauerrahm und Semmelbröseln, goldbraun ausgebraten statt der üblichen Fleischbuletten.
Hutsulische Spiegeleier
Ein Frühstück aus den Karpaten: Spiegeleier, die auf goldbraun ausgelassenen Speckwürfeln mit Zwiebeln gebraten und mit geschmolzenem, salzigem Bryndza-Käse bedeckt werden – schnell, herzhaft und typisch karpatisch deftig.
Rührei mit Tomaten und Zwiebeln
Ein schnelles Rührei mit saftigen Tomaten und goldbrauner Röstzwiebel – ein einfaches, sättigendes Frühstück, das in 15 Minuten fertig ist.
Eier in Sahne
Eier, in Portionsförmchen mit saurer Sahne, Kräutern und Käse überbacken – ein schnelles, sättigendes Frühstück in 20 Minuten.
Graupenbrei mit Hühnchensoße
Sättigender hausgemachter Graupenbrei mit lockerer Textur, zartem Hühnerfilet und einer dickflüssigen Gemüsesoße.
Gerstengrütze mit Butter und Zwiebeln
Zarte, lockere Gerstengrütze mit Butter und goldbraun angeschwitzten Zwiebeln — ein einfaches ukrainisches Gericht mit hausgemachtem Geschmack.