Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
36 Rezepte
Hachis Parmentier
Ein französischer Auflauf aus saftigem Rinderhack unter zartem Kartoffelpüree mit goldbrauner Käsekruste.
Blanquette de veau
Zartes Kalbfleisch, langsam mit Gemüse und Champignons geschmort, serviert in einer samtigen Sahnesauce mit einer feinen Zitronennote.
Bretonische Buchweizen-Galettes
Dünne, spitzenartige Galettes aus Buchweizenmehl mit Schinken, Käse und Ei – ein herzhafter Klassiker aus der Bretagne.
Kartoffelgratin Dauphinois
Klassischer französischer Auflauf aus dünn geschnittenen Kartoffeln, geschmort in einer Sahne-Milch-Sauce mit Knoblauch und Muskatnuss, mit goldbrauner Käsekruste.
Cassoulet
Ein klassisches Gericht aus dem Languedoc — im Ofen geschmorte weiße Bohnen mit Entenconfit, Toulouser Würstchen und Schweinefleisch unter einer goldbraunen, knusprigen Kruste.
Entenconfit mit Kartoffeln
Entenkeulen, langsam im eigenen Fett gegart bis sie butterzart sind, servier mit knusprigen Kartoffeln, die im aromatischen Entenfett gebraten werden.
Quiche Lorraine
Klassische französische Quiche Lorraine – ein knuspriger Mürbeteigboden mit einer zarten Ei-Sahne-Füllung, knusprigem Speck und geriebenem Gruyère.
Kirsch-Clafoutis
Ein zartes französisches Dessert mit saftigen Kirschen, gebacken in einem weichen Vanilleteig bis zur goldbraunen Kruste.
Coq au Vin
Ein klassisches burgundisches Gericht: Hähnchenschenkel schmoren langsam in Rotwein mit Speck, Champignons und karamellisierten Perlzwiebeln zu einer samtigen Sauce.
Crème brûlée
Zarte Vanillecreme, schonend im Wasserbad gegart und gekrönt von einer knusprigen, karamellisierten Kruste aus Rohrzucker — ein klassisches französisches Dessert.
Crêpes Suzette
Dünne französische Crêpes, getränkt in einer Sauce aus Butter und Orange und effektvoll mit Orangenlikör flambiert.
Croque-Monsieur
Ein klassisches französisches warmes Sandwich mit Schinken und Gruyère-Käse unter einer zarten Béchamelsauce, überbacken bis zur goldbraunen, knusprigen Kruste.
Croissants
Klassische französische Croissants aus vielschichtigem Plunderteig mit knuspriger, goldbrauner Kruste und zartem Buttergeschmack im Inneren.
Hähnchen à la Provençale
Zarte Hähnchenschenkel, geschmort in einer kräftigen Tomaten-Weißwein-Sauce mit Knoblauch, Kräutern der Provence und Oliven.
Magret de Canard mit Äpfeln
Saftige Entenbrust mit knuspriger Haut, karamellisierten Äpfeln und einer süß-sauren Honig-Balsamico-Sauce.
Madeleines mit Zitronenzeste
Zarte französische Madeleines mit buttrigem Kern, goldenen Rändern und dem charakteristischen gewölbten „Bäuchlein“.
Schokoladenmousse
Klassische französische Schokoladenmousse mit intensivem Geschmack, samtiger Textur und leicht-luftiger Struktur.
Omelette nach französischer Art
Ein zartes Omelette mit seidig-cremigem Kern, buttrigem Aroma und frischen Kräutern, das sofort zubereitet und serviert wird.
Potage Saint-Germain
Samtige französische Suppe aus frischen grünen Erbsen, Lauch, Salat und Minze, serviert mit knusprigen Croûtons.
Pot-au-feu
Ein französischer Klassiker mit zartem Rindfleisch, Wurzelgemüse und einer klaren, aromatischen Brühe, der heiß mit Senf serviert wird.
Profiteroles mit Vanillecreme und Schokoladensauce
Zarte Brandteig-Profiteroles mit einer glatten Vanillecreme und einer warmen, kräftigen Schokoladensauce — ein klassisches französisches Dessert.
Raclette mit Kartoffeln
Klassisches Schweizer Raclette mit heißen Kartoffeln, zart geschmolzenem Käse und knackigen eingelegten Beilagen.
Ratatouille
Ein saftiges provenzalisches Gemüseragout aus Aubergine, Zucchini, Paprika und Tomaten, sanft geschmort in Olivenöl mit Knoblauch, Thymian und frischem Basilikum.
Fisch nach provenzalischer Art
Zartes Weißfischfilet, in einer saftigen Tomatensauce mit Oliven, Knoblauch und provenzalischen Kräutern gebacken.
Rillettes vom Schwein
Zarte französische Schweine-Rillettes, langsam im eigenen Fett confiert bis zu einer faserigen, saftigen Textur – ideal zum Aufstreichen.
Salat mit warmem Ziegenkäse
Französischer Salat mit knusprigen Toasts, zartem warmem Ziegenkäse, Walnüssen und Honig-Senf-Dressing.
Lyoner Salat
Warmer französischer Salat aus knackigem Frisée, gebratenen Lardons, Knoblauchcroûtons und pochiertem Ei mit flüssigem Eigelb.
Salade Niçoise
Salade Niçoise – ein saftiger Klassiker der französischen Küche von der Küste um Nizza: Thunfisch, knackige grüne Bohnen, zarte Kartoffeln und Eier in einem aromatischen Öl-Senf-Dressing.
Französische Linsensuppe
Eine kräftige französische Suppe aus grünen Linsen, süßem Gemüse und geräuchertem Schweinebauch, die wärmt und einen herzhaften hausgemachten Geschmack hat.
Tartiflette
Savoyer Kartoffelauflauf mit Speckstreifen, Zwiebeln, Weißwein und geschmolzenem Reblochon.