Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
109 Rezepte
Gretschaniki
Saftige Frikadellen aus Hackfleisch und Buchweizenbrei, angebraten und in einer zarten Tomaten-Sauerrahm-Sauce geschmort — ein beliebtes herzhaftes Gericht der ukrainischen Küche.
Buchweizen-Crêpes mit Champignonsoße
Dünne Crêpes mit nussigem Buchweizengeschmack werden heiß mit einer zarten Sahnesoße aus Champignons und Zwiebeln serviert.
Huslianka
Huslianka ist ein traditionelles huzulisches Sauermilchgetränk aus den Karpaten: dickflüssig, leicht säuerlich und zart, nach einem alten Rezept der Berghirten mit hausgemachter Sauerrahm fermentiert.
Deruny
Knusprige, goldbraune Deruny aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln – ein beliebtes ukrainisches Gericht, das heiß mit saurer Sahne serviert wird.
Deruny
Knusprige Kartoffelpuffer — ein traditioneller ukrainischer Snack
Hausgemachte Rjaschanka
Zarte, samtige hausgemachte Rjaschanka aus im Ofen geschmorter Milch, gesäuert mit saurer Sahne – mit einer feinen karamelligen Note im Geschmack und in der Farbe.
Uzhhoroder Rinderrouladen
Saftige Röllchen aus dünn geklopftem Rindfleisch, gefüllt mit Salzgurke, Speck, Ei und Kartoffel – ein traditionelles Gericht aus Transkarpatien, das angebraten und in der eigenen Sauce weichgeschmort wird.
Sauerkrauteintopf mit Weizengrütze
Ein sättigendes, zartes ukrainisches Gericht, bei dem die Säure des Sauerkrauts durch Weizengrütze, saure Sahne und goldbraune Zwiebeln ausgeglichen wird.
Geschmorte Pute mit Reis
Ein herzhaftes Hausgericht aus zartem, geschmortem Putenfleisch und lockerem Reis, alles in einem Topf zubereitet mit Karotten, Zwiebeln und Paprika.
Kapustnjak
Ein kräftiger ukrainischer Kapustnjak auf Schweinefleischbrühe mit Sauerkraut und Hirse – eine dickflüssige, leicht säuerliche Suppe, die noch besser schmeckt, wenn man sie etwas ziehen lässt.
Kartoffelpüree mit Champignonsoße
Cremiges Kartoffelpüree mit goldbraun angebratenen Champignons in einer sämigen Zwiebelsoße — ein einfaches, gemütliches ukrainisches Hausmannskostgericht.
Kartoffelpüree mit hausgemachtem Frikadellen
Zartes, cremiges Kartoffelpüree mit saftigen hausgemachten Frikadellen und einer einfachen Fleischsoße — ein gemütliches ukrainisches Gericht für das Familienessen.
Kartoffelpüree mit Hühnerfrikadelle
Zartes Kartoffelpüree mit warmer Milch und Butter wird mit einer saftigen Hühnerfrikadelle in goldbrauner Kruste servier.
Kartoffelpüree mit Leberragout
Zartes Kartoffelpüree wird mit einer sämigen hausgemachten Soße aus Hühnerleber, Zwiebeln, Karotten und Sauerrahm serviert.
Kartoffelpüree mit Fischbuletten
Zartes Kartoffelpüree mit warmer Milch und Butter, serviert mit saftigen Fischbuletten in goldbrauner Kruste.
Kartoffelpüree mit Fleischbällchen in Tomatensauce
Zarte Fleischbällchen mit Reis, geschmort in einer dickflüssigen süß-sauren Tomatensauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree.
Kartoffeltaler mit Pilzsoße
Goldbraune Kartoffeltaler aus zartem Teig werden heiß mit einer sämigen Soße aus getrockneten Steinpilzen, saurer Sahne und Milch serviert.
Kartoffelklößchen
Zarte hausgemachte Klößchen aus Kartoffelteig, in Salzwasser gekocht und großzügig mit gebratenen Zwiebeln und Schmand übergossen.
Milchbrei „Freundschaft“ aus Reis und Hirse
Ein zarter Milchbrei aus rundkörnigem Reis und Hirse, bei dem sich die beiden Getreidesorten mit ihrer weichen Textur und dem milden, sahnigen Geschmack wunderbar ergänzen.
Kwas-Sirowez
Traditioneller ukrainischer Brotkwas aus geröstetem Roggenbrot, Hefe und Rosinen – ein erfrischendes, süßsauer schmeckendes Getränk, das sich auch als saure Basis für Borschtsch oder kalte Suppen eignet.
Fermentierte Rote Bete
Knackige, säuerlich-salzige Rote Bete, die auf natürliche Weise in einer Lake mit Knoblauch und Gewürzen fermentiert wird – eine praktische Vorratszubereitung für Borschtsch, Winegret und Vorspeisen.
Saumagen
Ein saftiger, hausgemachter Saumagen — ein Schweinemagen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Bauchspeck, Hackfleisch, Knoblauch und Majoran, goldbraun gebacken und unter Druck gekühlt für gleichmäßige, herzhafte Scheiben.
Grieben-Speckkuchen (Korzhyky mit Grieben)
Goldbraune hausgemachte Korzhyky aus Kefirteig mit knusprigen Grieben und Schmalz – ein herzhafter Snack zu Borschtsch oder heißem Tee.
Kiewer Kotelett
Saftiges Hähnchenfilet, um duftende Knoblauch-Dill-Butter gerollt und knusprig goldbraun ausgebacken — ein Klassiker der ukrainischen Küche, bei dem beim Anschneiden die aromatische Butter herausquillt.
Maisbrei mit Bryndza
Ein zarter, dickflüssiger Maisbrei mit Butter und salzigem Bryndza – ein einfaches Gericht mit karpatischem Charakter.
Maisbrei mit Pilzsoße
Dicker, zarter Maisbrei mit angebratenen Pilzen und Zwiebeln in einer würzigen hausgemachten Soße.
Kulesch
Deftiger Kosaken-Kulesch – ein dickflüssiger Hirsebrei mit knusprigen Speckwürfeln, Kartoffeln und Gemüse, den schon die Saporoger Kosaken und Fuhrleute unterwegs im Kessel über dem Feuer kochten.
Geschmortes Hühnchen mit Klößchen
Zartes Hühnchen in einer sämigen Sahnesauce mit lockeren hausgemachten Klößchen – ein gemütliches Gericht für jeden Tag.
Kartoffel-Leschni
Eine zarte Rolle aus Kartoffelteig mit einer saftigen Füllung aus geschmortem Kraut oder Pilzen – ein authentisches Gericht aus der Region Winnyzja, das heiß mit Sauerrahm serviert wird.
Lemischka
Lemischka ist ein uraltes bäuerliches Gericht aus geröstetem Buchweizenmehl: ein dicker, aromatischer Brei, der mit Zwiebeln und Grieben zu einer goldbraunen Kruste überbacken und heiß mit saurer Sahne serviert wird.