Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
27 Rezepte
Agedashi Tofu
Knusprige, goldbraune Tofuwürfel in heißer Dashi-Brühe mit Sojasauce, Daikon und Ingwer — ein klassischer japanischer Vorspeisenklassiker mit zart-cremigem Kern.
Anmitsu
Ein gekühltes japanisches Dessert aus elastischen Kanten-Würfeln, süßer Azuki-Bohnenpaste, Früchten, weißen Shiratama-Klößchen und dickflüssigem, schwarzem Kuromitsu-Sirup.
Gyoza
Unten knusprige, innen saftige japanische Teigtaschen mit Schweinefleisch und Kohl: scharf angebraten bis zur goldbraunen Kruste, gedämpft fertiggegart und mit einer aromatischen Soja-Essig-Sauce serviert.
Zaru Soba
Kalte japanische Soba-Nudeln mit bissfester Textur, aromatischer Tsuyu-Sauce, Nori, Frühlingszwiebeln und Wasabi.
Yosenabe
Ein japanischer Familien-Nabe-Eintopf mit Hühnchen, Garnelen, Tofu und Gemüse, die langsam das intensive Dashi-Aroma aufnehmen.
Karaage
Außen knuspriges, innen saftiges japanisches Hühnchen Karaage – mariniert in Sojasauce, Sake, Ingwer und Knoblauch und für die perfekte Kruste zweimal frittiert.
Katsudon
Knuspriges paniertes Schweineschnitzel, geschmort in süß-salziger Dashi-Sauce mit weicher Zwiebel und zartem Ei, serviert auf heißem Reis — der klassische japanische Donburi Katsudon.
Kinpira Gobo
Knackige Klettenwurzel und Karotten, kurz angebraten und mit einer süß-salzigen Sojasauce mit Mirin überzogen – eine klassische japanische Gemüsebeilage.
Kitsune Udon
Warmer japanischer Udon in klarer Dashi-Brühe mit zarten, süß-salzigen Abura-age-Streifen und frischem Frühlingszwiebel.
Lachs Teriyaki
Saftiges Lachsfilet, angebraten bis zur knusprigen Kruste und überzogen mit einer glänzenden, süß-salzigen Teriyaki-Glasur mit Ingwer.
Miso-Ramen mit gebratenem Tofu
Kräftige Miso-Ramen mit goldbraun angebratenem Tofu, einem weich marinierten Ei und Shiitake-Pilzen — ein wohltuendes Gericht der japanischen Küche, das sich in 45 Minuten leicht zu Hause zubereiten lässt.
Nikujaga
Zartes Rindfleisch, Kartoffeln und Karotten, langsam geschmort mit Konnyaku-Nudeln in einer süßlich-würzigen Sauce aus Sake, Mirin und Sojasauce — ein gemütliches Hausmannsgericht der japanischen Küche.
Okonomiyaki
Ein außen knusprig, innen luftig gebackener japanischer Kohlpfannkuchen auf Dashi-Basis mit Schweinebauch, knusprigen Tempura-Krümeln (Tenkasu) und einer süß-pikanten Okonomiyaki-Sauce, verziert mit einem Netz aus Mayonnaise.
Ochazuke mit Lachs
Ein beruhigendes japanisches Gericht: warmer Reis mit Flocken von gesalzenem Lachs, Nori und Sesam, aufgegossen mit aromatischem grünem Tee oder Dashi-Brühe.
Oyakodon
Zarte Hühnchenstücke und Zwiebeln, geschmort in einer aromatischen süß-salzigen Dashi-Sauce mit Sojasauce und Mirin, mit Ei übergossen und auf heißem Reis serviert — ein klassisches japanisches Don-Gericht.
Saba Misoni
Zarte Makrele, die langsam in einer intensiven süß-salzigen Sauce mit Miso, Ingwer, Sake und Mirin geschmort wird.
Salat mit Soba-Nudeln
Ein erfrischender kalter Salat aus Buchweizen-Soba-Nudeln und knackigem Gemüse in einem Sesam-Ingwer-Dressing — ein schnelles Gericht im japanischen Stil, perfekt für einen heißen Tag.
Schweine-Shogayaki
Dünn geschnittenes Schweinefleisch, scharf angebraten und mit einer glänzenden süß-salzigen Sauce aus geriebenem Ingwer, Sojasauce, Mirin und Sake überzogen.
Takikomi Gohan
Aromatischer japanischer Reis, der beim langsamen Garen den Geschmack von Kombu-Dashi, Shiitake, Karotte und goldenem Aburaage aufnimmt.
Tamagoyaki
Zartes japanisches Omelett aus Dashi, Zucker und Sojasauce, das in dünnen Schichten gebraten und zu einer lockeren, goldgelben Rolle aufgerollt wird.
Tonjiru
Eine dickflüssige japanische Suppe mit dünnen Scheiben Schweinefleisch, Daikon, Karotten, Kartoffeln und Miso – wärmend, herzhaft und wie hausgemacht.
Tonkatsu
Knuspriges, saftiges paniertes Schweineschnitzel in Panko-Panade, nach klassischer japanischer Methode doppelt frittiert, serviert mit Reis, Weißkohl und Tonkatsu-Sauce.
Hijiki Nimono
Ein zarter japanischer Hausmannssalat aus Hijiki-Algen, Karotten und Aburaage, geschmort in Dashi, Sojasauce und Mirin.
Chawanmushi
Zartes japanisches Ei-Custard auf Dashi-Basis mit Hühnchen, Garnelen und Shiitake, im Dampf zu einer seidigen Konsistenz gegart.
Yaki Udon
Klassische japanische gebratene Udon-Nudeln mit Schweinefleisch und knackigem Gemüse in einer aromatischen Soja-Mirin-Sauce, serviert mit Katsuobushi-Flocken.
Yakisoba
Knusprig gebratene Weizennudeln mit Schweinefleisch und Gemüse in einer dickflüssigen süß-sauren Sauce – ein beliebtes japanisches Street-Food-Gericht, das in nur 30 Minuten im Wok zubereitet wird.
Japanisches Curry mit Reis
Hausgemachtes japanisches Curry mit zartem Hühnchen, Kartoffeln und Karotten in einer dickflüssigen, süßlich-würzigen Sauce aus Curry-Roux, serviert mit Reis.