Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
27 recetas
Agedashi tofu
Crujientes cubos dorados de tofu en un caldo dashi caliente con salsa de soja, daikon y jengibre: un clásico aperitivo japonés con un interior tierno.
Anmitsu
Postre japonés frío con cubitos elásticos de kanten, pasta dulce de azuki, frutas, bolitas blancas de shiratama y un espeso almíbar negro de kuromitsu.
Gyoza
Empanadillas japonesas de cerdo y col, crujientes por debajo y jugosas por dentro: doradas en la sartén, cocidas al vapor y servidas con una aromática salsa de soja y vinagre.
Zaru soba
Fideos japoneses fríos de textura firme, con salsa tsuyu aromática, nori, cebolleta y wasabi.
Yosenabe
Un nabe (guiso japonés) familiar con pollo, langostinos, tofu y verduras que van absorbiendo lentamente el aroma intenso del dashi.
Karaage
Pollo frito japonés karaage, crujiente por fuera y jugoso por dentro: marinado en salsa de soja, sake, jengibre y ajo, y frito dos veces para lograr una costra perfecta.
Katsudon
Crujiente chuleta de cerdo empanada, cocida a fuego lento en una salsa dashi agridulce con cebolla tierna y huevo suave, servida sobre arroz caliente — el clásico donburi japonés katsudon.
Kinpira gobo
Raíz de bardana crujiente y zanahoria, saltadas rápidamente y cubiertas con una salsa de soja dulce-salada con mirin: una guarnición clásica de verduras de la cocina japonesa.
Kitsune udon
Cálido udon japonés en un dashi transparente con tiernas láminas agridulces de abura-age y cebollino fresco.
Salmón teriyaki
Jugoso filete de salmón, dorado hasta lograr una costra crujiente y cubierto con un glaseado teriyaki brillante, agridulce y con jengibre.
Ramen de miso con tofu salteado
Un ramen de miso bien sustancioso con tofu dorado y crujiente, un huevo marinado de yema cremosa y setas shiitake — un plato reconfortante de la cocina japonesa, fácil de preparar en casa en 45 minutos.
Nikujaga
Tierna ternera, patatas y zanahoria cocidas a fuego lento con fideos konjac en una salsa agridulce y especiada de sake, mirin y salsa de soja — un reconfortante plato casero de la cocina japonesa.
Okonomiyaki
Crujiente por fuera y esponjoso por dentro, este panqueque de repollo japonés se prepara con caldo dashi, panceta de cerdo, trocitos crujientes de tempura y la clásica salsa okonomiyaki agridulce, todo coronado con un enrejado de mayonesa.
Ochazuke de salmón
Un plato japonés reconfortante: arroz caliente con copos de salmón salado, nori y sésamo, bañado en aromático té verde o caldo dashi.
Oyakodon
Tierna pollo y cebolla, estofados en un aromático caldo dashi agridulce con salsa de soja y mirin, cubiertos con huevo y servidos sobre arroz caliente: un clásico don japonés.
Caballa con miso (Saba misoni)
Tierna caballa cocinada a fuego lento en una salsa untuosa agridulce de miso, jengibre, sake y mirin.
Ensalada de fideos soba
Una refrescante ensalada fría de fideos soba de trigo sarraceno con verduras crujientes en un aliño de sésamo y jengibre — un plato rápido de estilo japonés, ideal para un día caluroso.
Cerdo shogayaki
Cerdo cortado en lonchas finas, salteado rápidamente y cubierto con una salsa brillante agridulce de jengibre rallado, salsa de soja, mirin y sake.
Takikomi gohan
Arroz japonés aromático que absorbe el sabor del dashi de kombu, shiitake, zanahoria y dorado aburage durante una cocción lenta.
Tamagoyaki
Delicada tortilla japonesa hecha con dashi, azúcar y salsa de soja, que se cocina en capas finas y se enrolla formando un rollo dorado y elástico.
Tonjiru
Sopa japonesa espesa con finas lonchas de cerdo, daikon, zanahoria, patata y miso: reconfortante, sabrosa y con ese toque casero que abriga.
Tonkatsu
Chuleta de cerdo jugosa y crujiente empanada en panko, frita mediante el método de doble fritura según la técnica clásica japonesa, servida con arroz, repollo y salsa tonkatsu.
Hijiki nimono
Un delicado entremés casero japonés de algas hijiki, zanahoria y abura-age, estofados en dashi, salsa de soja y mirin.
Chawanmushi
Delicado flan salado japonés a base de dashi con pollo, gambas y shiitake, cocido al vapor hasta lograr una textura sedosa.
Yaki udon
Fideos udon salteados al estilo japonés clásico, con cerdo y verduras crujientes en una aromática salsa de soja y mirin, servidos con copos de bonito.
Yakisoba
Fideos de trigo crujientes y salteados con cerdo y verduras en una salsa espesa agridulce: el plato callejero favorito de Japón, listo en el wok en solo 30 minutos.
Curry japonés con arroz
Curry japonés casero con tierno pollo, patatas y zanahorias en una salsa espesa, agridulce y especiada de curry-ru, servido con arroz.