Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
28 recettes
Atchma à la turque
Des couronnes briochées turques, moelleuses et feuilletées, au parfum de beurre et à la croûte dorée de sésame.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Börek aux épinards et au fromage
Un börek turc croustillant, à la garniture fondante d'épinards, au fromage salé et à la croûte dorée.
Boulgour pilaki
Du boulgour turc bien dissocié, avec des oignons dorés, des poivrons doux et de la pâte de tomate — un plat simple et savoureux pour un repas de famille.
Gözleme épinards et feta
Un gözleme turc fin et croustillant, garni d'une farce juteuse aux épinards, à l'oignon et à la feta, cuit à la poêle jusqu'à obtenir de belles taches dorées.
Cacık
Ce cacık turc rafraîchissant marie yaourt onctueux, concombre croquant, ail, aneth et menthe séchée dans un plat froid tout en légèreté.
Ezogelin çorbası
Une soupe turque bien épaisse de lentilles corail, de riz et de boulghour, relevée d'une garniture parfumée à la menthe et à la tomate, avec une touche de citron frais.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Imam bayildi
De tendres aubergines farcies d’oignons doux, d’ail et de tomates bien mûres, mijotées lentement dans l’huile d’olive jusqu’à obtenir une chair soyeuse.
Kısır
Salade turque relevée à base de boulgour fin, de pâte de tomate et de poivron, d'herbes fraîches et d'une sauce aigre-douce à la mélasse de grenade.
Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Menemen
Le menemen est une traditionnelle poêlée turque d'œufs brouillés, où des œufs délicatement battus mijotent doucement dans une sauce onctueuse de tomates bien mûres, de poivrons verts doux et d'oignons, jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Mercimek köftesi
Des köftes de lentilles tendres et épicées, au boulgour fin, aux herbes et au citron — un mezze traditionnel turc que l'on déguste dans une feuille de salade.
Mücver aux courgettes
Des beignets turcs de courgettes, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, parfumés à l'aneth, à la menthe et aux herbes fraîches, servis tièdes ou à température ambiante avec un yaourt épais.
Piyaz de haricots blancs façon Antalya
Une salade turque copieuse à base de petits haricots blancs, d'oignon croquant, d'œufs et d'une sauce tahini acidulée.
Pidé au fromage et à l'œuf
Un pidé turc en forme de barque, à la pâte fine et dorée, garni de fromage fondant et d'un œuf au jaune moelleux.
Pogaça au fromage blanc
De douces pogaças turques à la pâte levée moelleuse, garnies d'une farce salée au fromage blanc et au persil — parfaites pour le thé ou le petit-déjeuner.
Revani
Un moelleux gâteau turc à la semoule, imbibé de sirop de citron pour une texture juteuse mais légère.
Sigara böreği
Petits rouleaux turcs croustillants en pâte filo, garnis de feta fondante et de persil frais — un classique à servir chaud avec le thé.
Soupe de lentilles à la turque
Une soupe turque onctueuse de lentilles corail au cumin et à l'ail, nappée d'une assaisonnement chaud et épicé au paprika et à la menthe séchée, relevée d'un filet de citron.
Sütlaç
Un pudding de riz turc tout doux, subtilement parfumé au zeste de citron et à la cannelle, à servir bien frais.
Soupe tarhana
Une soupe turque traditionnelle à base de tarhana fermentée, relevée d'un beurre parfumé, de menthe séchée et de piment rouge.
Omelette turque au fromage blanc
Une délicate omelette turque à la feta légèrement salée, au poivron doux et au persil frais — un petit-déjeuner rapide et copieux, parfumé comme à la maison.
Pilaf de riz turc aux vermicelles
Un pilaf turc bien détaché, aux vermicelles dorées, au beurre et à la subtile note de noisette.
Çılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)
Des œufs pochés tout en douceur sur un yaourt à l'ail bien frais, nappés de beurre chaud au piment pul biber — un classique du petit-déjeuner turc à savourer avec du pain pour tremper.
Çoban salatası
Une salade turque savoureuse à base de tomates, concombres et poivrons verts coupés menu, relevée d'une vinaigrette légère à l'huile d'olive et au citron.
Yayla çorbası
Une soupe turque onctueuse au yaourt, avec du riz fondant, du beurre et de la menthe séchée parfumée.
Yaprak sarma à l'huile d'olive
De tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce épicée au riz, oignon, pignons de pin, raisins secs et herbes fraîches.