Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
16 recettes
Atchma à la turque
Des couronnes briochées turques, moelleuses et feuilletées, au parfum de beurre et à la croûte dorée de sésame.
Salade d'aubergine au yaourt à la turque
Une aubergine fumée cuite au four, un yaourt épais, de l'ail et du citron composent un mezzé frais et onctueux, avec un goût prononcé de grillade.
Haricots verts à l'huile d'olive à la turque
Des haricots verts fondants mijotent doucement avec tomates, oignon et ail dans l'huile d'olive, et gagnent encore en saveur une fois refroidis.
Kuru fasulye
Des haricots blancs turcs, mijotés lentement avec de l'oignon, du concentré de tomate et de la pâte de poivron, pour un résultat onctueux, fondant et savoureux.
Menemen
Le menemen est une traditionnelle poêlée turque d'œufs brouillés, où des œufs délicatement battus mijotent doucement dans une sauce onctueuse de tomates bien mûres, de poivrons verts doux et d'oignons, jusqu'à obtenir une texture moelleuse et crémeuse.
Pidé au fromage et à l'œuf
Un pidé turc en forme de barque, à la pâte fine et dorée, garni de fromage fondant et d'un œuf au jaune moelleux.
Pogaça au fromage blanc
De douces pogaças turques à la pâte levée moelleuse, garnies d'une farce salée au fromage blanc et au persil — parfaites pour le thé ou le petit-déjeuner.
Revani
Un moelleux gâteau turc à la semoule, imbibé de sirop de citron pour une texture juteuse mais légère.
Sigara böreği
Petits rouleaux turcs croustillants en pâte filo, garnis de feta fondante et de persil frais — un classique à servir chaud avec le thé.
Sütlaç
Un pudding de riz turc tout doux, subtilement parfumé au zeste de citron et à la cannelle, à servir bien frais.
Soupe tarhana
Une soupe turque traditionnelle à base de tarhana fermentée, relevée d'un beurre parfumé, de menthe séchée et de piment rouge.
Omelette turque au fromage blanc
Une délicate omelette turque à la feta légèrement salée, au poivron doux et au persil frais — un petit-déjeuner rapide et copieux, parfumé comme à la maison.
Pilaf de riz turc aux vermicelles
Un pilaf turc bien détaché, aux vermicelles dorées, au beurre et à la subtile note de noisette.
Çılbır (œufs pochés turcs au yaourt à l'ail)
Des œufs pochés tout en douceur sur un yaourt à l'ail bien frais, nappés de beurre chaud au piment pul biber — un classique du petit-déjeuner turc à savourer avec du pain pour tremper.
Yayla çorbası
Une soupe turque onctueuse au yaourt, avec du riz fondant, du beurre et de la menthe séchée parfumée.
Yaprak sarma à l'huile d'olive
De tendres feuilles de vigne enroulées autour d'une farce épicée au riz, oignon, pignons de pin, raisins secs et herbes fraîches.