Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
109 receitas
Solojenik de Poltava
Um delicado solojenik de Poltava, feito com finas panquecas de gema intercaladas com maçãs caramelizadas e compota de cereja, coberto por uma crocante cobertura de merengue assado.
Solojenik de Maçã
Doce tradicional de Poltava feito de crepes fofos de ovo, intercalados com maçãs caramelizadas com canela e cobertos por um merengue delicado que doura no forno até ganhar uma coroa dourada.
Melancia em salmoura
Fatias de melancia estaladiças e ligeiramente ácidas, fermentadas num frasco em salmoura fria, segundo um método ucraniano tradicional.
Almôndegas de carne com arroz em molho de tomate
Almôndegas de carne tenras com arroz meio cozido, estufadas num molho de tomate espesso com cebola e cenoura.
Puré de batata, feijão e sementes de papoila (Tovtchonka)
Tovtchonka é um acompanhamento tradicional ucraniano feito com batata, feijão e sementes de papoila, cuidadosamente pisados até obter um puré farto e aromático, finalizado com cebola salteada.
Feijão guisado
Um feijão guisado bem substancial num molho de tomate espesso, com cebola e cenoura refogadas, alho e paprica fumada — um prato simples e reconfortante, feito segundo uma receita ucraniana clássica, que serve tanto de acompanhamento como de jantar por si só.
Uzvar
O uzvar é uma bebida tradicional ucraniana feita com maçãs, peras, ameixas secas e passas, adoçada com mel, que se prepara sempre na véspera de Natal e no dia de Natal.
Compota de frutas e frutos silvestres frescos
Uma compota leve de verão feita com maçãs, peras, cerejas e groselha-preta, com mel e hortelã — uma bebida refrescante que preserva o sabor vivo das frutas da época.
Babka de Fruta
Uma babka delicada e surpreendentemente leve, com maçã ou cereja, que cresce apenas graças às claras batidas — sem bicarbonato nem fermento em pó.
Kholodets
Um reconfortante kholodets ucraniano de mãozinhas de porco e frango — um aspic de carne que solidifica na sua própria gelatina natural, tradicionalmente servido bem frio com rábano ralado à mesa festiva.
Shpundra
A shpundra é um prato tradicional de Poltava: pedaços de barriga de porco e beterraba são estufados lentamente num kvas agridoce de beterraba até ficarem tenros e ganharem um sabor intenso.
Shulyky com papoila
Doce tradicional de Poltava para o Medovyi Spas (Festa do Mel) — um pão ázimo estaladiço, partido em pedaços e regado generosamente com uma calda aromática de mel e papoila.
Gelatina de frutos vermelhos
Uma gelatina espessa de frutos vermelhos, feita com morangos, framboesas e cerejas — um doce refrescante e trémulo, que ganha consistência graças à fécula de batata e a algumas horas de repouso no frigorífico.
Bolinhos de ovo cozido
Um petisco ucraniano esquecido de meados do século XX — ovos cozidos picados, misturados com cebola refogada, natas e pão ralado, fritos até ganharem uma crosta dourada, em vez das habituais almôndegas de carne.
Ovos estrelados à guceniana
Um pequeno-almoço da região dos Hutsul feito com ovos estrelados em torresmos dourados de toucinho, com cebola e queijo bryndza salgado derretido — rápido, substancial e reconfortante à moda dos Cárpatos.
Ovos mexidos com tomate e cebola
Uns ovos mexidos rápidos com tomate suculento e cebola bem alourada — um pequeno-almoço simples e reconfortante, pronto em 15 minutos.
Ovos gratinados com natas
Ovos gratinados em formas individuais com natas, ervas e queijo — um pequeno-almoço rápido e substancial, pronto em 20 minutos.
Papas de cevada com molho de frango
Umas papas de cevada caseiras e reconfortantes, com textura solta, peito de frango tenro e um molho de legumes espesso.
Papas de cevada com manteiga e cebola
Umas papas de cevada soltas e cremosas, com manteiga e cebola dourada refogada — um prato ucraniano simples com sabor caseiro.