Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
109 receitas
Borsch
Um borsch rubro e intenso, feito com caldo de porco, beterraba estufada e couve fresca, servido bem quente com natas, alho e pãezinhos aromáticos de alho.
Borsch de Kiev
O mais rico de todos os borschs: um caldo suculento de vaca e carneiro, beterraba estufada com carne, feijão, maçãs ácidas e um aromático refogado de toucinho e alho, segundo a receita antiga de Kiev.
Borsch de Lviv
Um borsch suculento em caldo de carne com salsichas fumadas — um prato típico da Galícia, servido bem quente com natas e ervas frescas.
Borsch polvato de Poltava com galushki
Um borsch de beterraba bem encorpado, preparado com caldo de galinha ou de pato e acompanhado de galushki (bolinhos) macios de farinha de trigo-sarraceno — um autêntico cartão de visita da cozinha de Poltava.
Borsch ucraniano combinado
Borsch substancioso feito com caldo de vaca, porco e fiambre, com beterraba estufada, kvas de beterraba e o tradicional tempero de toucinho e alho.
Bortsch de Chernihiv
Um bortsch reconfortante de Chernihiv, preparado com caldo de porco, cogumelos secos, feijão branco e maçã ácida — um prato tradicional da região do Polesie, com o característico sabor agridoce.
Bublyky-svystuny
Argolas leves e ocas por dentro, feitas de massa choux, cozidas no forno até dourarem e polvilhadas generosamente com açúcar em pó.
Kvass de beterraba para borsch
Kvass de beterraba, doce-ácido e natural, feito com pão de centeio — um fermento tradicional ucraniano que confere ao borscht uma cor rubi profunda e um toque ácido delicado, sem uma gota de vinagre.
Pierogi de cereja (Vareniki)
Pierogi caseiros e suculentos, recheados com cereja, feitos com uma massa fina e elástica — um clássico do verão da cozinha ucraniana, servidos bem quentes com natas.
Pierogi de couve
Pierogi caseiros com um recheio suave de couve estufada com cenoura e cebola, servidos bem quentes e regados com cebola salteada — um clássico da cozinha ucraniana para dias de jejum.
Pierogi de batata
Pierogi caseiros com um puré de batata delicado e cebola refogada, envoltos numa massa fina — um clássico da cozinha ucraniana, servido bem quente com natas.
Pierogi de feijão com cogumelos
Pierogi de jejum com um recheio delicado de feijão, cogumelos salteados e cebola — um prato tradicional e reconfortante para dias de jejum ou um almoço de família aconchegante.
Vareniki com papoila
Vareniki caseiros com um recheio delicado de papoila e passas, regados com mel — um doce ucraniano muito apreciado no dia de São Macário e na Noite de Natal.
Pierogi de fígado com toucinho
Pierogi caseiros e substanciais, com um recheio suave de fígado, toucinho e cebola refogada, servidos bem quentes com torresmos e natas.
Pierogi de queijo fresco (Vareniki)
Pierogi caseiros e delicados, recheados com queijo fresco desfeito, envoltos numa massa suave e sem fermento — um prato tradicional ucraniano, servido bem quente com natas e manteiga.
Vareniki com maçã
Vareniki cozidos, delicados e macios, com um recheio suculento de maçã e canela — um doce clássico ucraniano, servido bem quente com manteiga, natas ou mel.
Verguni
Fitas de massa estaladiças e enroladas, feitas com massa macia à base de natas, fritas até ganharem uma crosta dourada e generosamente polvilhadas com açúcar em pó — um doce tradicional de Poltava para a mesa festiva.
Verechtchaka
Pedaços suculentos de carne de porco, estufados em kvass de pão com alho, cebola e especiarias — um prato cossaco tradicional com um molho aveludado e engrossado.
Galushki de trigo-mourisco
Galushki caseiros de trigo-mourisco, com o sabor a fruto seco característico da farinha de trigo-mourisco — um prato ucraniano rápido de preparar, tradicionalmente servido bem quente com torresmos ou manteiga derretida.
Galinhoca de Trigo (Galushki)
Galushki caseiros simples, feitos com uma massa tenra e sem fermento, cozidos em água salgada até ficarem no ponto e servidos bem quentes com natas e endro, ou num caldo bem substancioso.
Galushki de queijo quark
Galushki caseiros e macios feitos com queijo quark e sêmola — um pequeno-almoço rápido à base de queijo, ao estilo dos pierogi preguiçosos, servido com manteiga, mel ou frutos vermelhos frescos.
Galuchki de maçã (bolinhos de maçã)
Bolinhos delicados de maçã ralada, cozidos em água fervente ligeiramente salgada em poucos minutos — um doce caseiro simples, servido morno com manteiga, natas ou mel.
Involtinhos de couve (Golubtsi)
Involtinhos de couve suculentos, recheados com arroz e carne picada, estufados num molho suave de tomate e natas até ficarem completamente tenros.
Papa de ervilha seca com costela fumada
Papas de ervilha partida com costelinhas fumadas
Papa de ervilha seca com refogado de cebola e cenoura
Puré de ervilhas com refogado de cebola
Trigo-sarraceno com molho cremoso de cogumelos
Trigo-sarraceno solto com um molho cremoso de cogumelos e cebola dourada — um prato ucraniano simples, reconfortante e caseiro.
Trigo-sarraceno com cogumelos
Trigo-sarraceno solto com cogumelos e cebola salteados — um acompanhamento clássico da cozinha ucraniana, simples, saciante e aromático.
Trigo mourisco com molho de galinha
Trigo mourisco solto com pedaços tenros de frango, cenoura e cebola num molho cremoso de natas — um jantar caseiro ucraniano simples.
Papas de trigo sarraceno com manteiga e cebola frita
Papas soltas de trigo sarraceno, temperadas com manteiga e cebola frita doirada — um prato simples e reconfortante, à maneira ucraniana.
Trigo-sarraceno com molho de fígado
Trigo-sarraceno solto com fígado de galinha tenro, cenoura doce e um molho caseiro espesso — um prato ucraniano substancial para um almoço em família.