Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
109 receitas
Gretchaniki
Almôndegas suculentas de carne picada e trigo-sarraceno, salteadas e depois estufadas num molho suave de tomate e natas — um prato reconfortante muito apreciado na cozinha ucraniana.
Panquecas de Trigo Sarraceno com Molho de Cogumelos
Panquecas finas com sabor amendoado de trigo sarraceno, servidas quentes com um molho cremoso e suave de cogumelos e cebola.
Guslianka
A guslianka é uma bebida láctea fermentada tradicional dos huçulos, povo das montanhas dos Cárpatos: espessa, ligeiramente acídula e suave, fermentada com natas caseiras segundo uma receita ancestral das gentes da montanha.
Deruny
Deruny estaladiços e dourados, feitos de batata ralada e cebola — um prato ucraniano muito apreciado, servido bem quente com natas ácidas.
Deruny
Panquecas de batata crocantes — um aperitivo tradicional ucraniano
Ryazhanka caseira
Uma ryazhanka caseira, aveludada e macia, feita de leite cozinhado lentamente no forno e fermentado com natas, com um subtil toque a caramelo no sabor e na cor.
Rolinhos de Uzhhorod
Rolinhos suculentos de carne de vaca finamente batida, recheados com pickles, toucinho, ovo e batata — um prato tradicional da Transcarpácia, que se frita e depois se estufa até ficar tenro no seu próprio molho.
Couve fermentada estufada com trigo em grão
Um prato ucraniano espesso e reconfortante, em que a acidez da couve é equilibrada pelo trigo em grão, pela nata e pela cebola dourada.
Peru estufado com arroz
Um prato caseiro e reconfortante feito com peru tenro estufado e arroz solto, cozinhado numa só panela com cenoura, cebola e paprica.
Kapusniak (sopa de couve fermentada)
Um reforçado kapusniak ucraniano em caldo de porco, com couve fermentada e painço — uma sopa espessa, ligeiramente ácida, que fica ainda mais saborosa depois de repousar um pouco.
Puré de batata com molho de cogumelos
Puré de batata cremoso e suave com cogumelos alourados num molho espesso de cebola — um prato caseiro ucraniano simples e reconfortante.
Puré de batata com hambúrguer caseiro
Puré de batata cremoso e suave com um hambúrguer caseiro suculento e um molho de carne simples — um prato ucraniano reconfortante para o almoço em família.
Puré de batata com hambúrguer de frango
Um puré de batata suave com leite morno e manteiga, servido com um hambúrguer de frango suculento e bem estaladiço.
Puré de batata com molho de fígado
Um puré de batata bem cremoso servido com um molho caseiro e espesso de fígado de galinha, cebola, cenoura e natas.
Puré de batata com bolinhos de peixe
Puré de batata suave com leite quente e manteiga, servido com bolinhos de peixe suculentos numa crosta dourada.
Puré de batata com almôndegas em salsa de tomate
Almôndegas de carne tenras com arroz, estufadas numa salsa de tomate espessa e agridoce, servidas com puré de batata cremoso.
Bolinhos de batata com molho de cogumelos
Bolinhos de batata dourados, feitos de uma massa macia, servidos bem quentes com um molho espesso de cogumelos secos, natas e leite.
Nhoques de batata
Nhoques caseiros e macios feitos com massa de batata, cozidos em água salgada e regados generosamente com cebola refogada e natas.
Papas «Amizade» de arroz e painço com leite
Umas papas cremosas de arroz de grão redondo e painço, em que os dois cereais se complementam, resultando numa textura suave e num ligeiro sabor amanteigado.
Kvas caseiro de pão de centeio
Kvas tradicional ucraniano feito com pão de centeio seco, levedura e passas — uma bebida refrescante agridoce que também serve de base ácida para borsch ou para sopas frias.
Beterraba Fermentada
Beterraba estaladiça, agridoce e salgada, fermentada de forma natural em salmoura com alho e especiarias — uma conserva caseira excelente para borscht, salada russa e petiscos.
Kendiukh
Suculento kendiukh caseiro — bucho de porco recheado com uma mistura aromática de toucinho, carne picada, alho e manjerona, assado até ganhar uma crosta doirada e depois deixado a arrefecer sob peso para obter fatias uniformes e substanciais.
Broas com torresmos
Broas caseiras douradas com massa de kefir, torresmos estaladiços e banha — um acompanhamento substancial para borsch ou para o chá quente.
Costeleta à Kiev
Peito de galinha suculento, enrolado em torno de uma manteiga aromática de alho e endro e frito até ficar com uma crosta dourada e estaladiça — o prato de eleição da cozinha ucraniana, que "explode" com manteiga perfumada ao ser cortado.
Papas de milho com bryndza
Umas papas de milho cremosas e consistentes, com manteiga e a saborosa bryndza salgada — um prato simples com carácter dos Cárpatos.
Papas de milho com molho de cogumelos
Papas de milho espessas e suaves, cobertas com cogumelos e cebola refogados num molho caseiro bem encorpado.
Kulesh
Um caldo espesso de painço, farto e reconfortante, com torresmos de toucinho, batata e legumes, cozinhado ao lume, tal como faziam outrora os cossacos e os chumak nas suas viagens.
Frango estufado com galhinhas
Frango tenro num molho cremoso de natas com galhinhas caseiras fofas — um prato reconfortante para o dia a dia.
Lejni de batata
Um rolo suave de massa de batata com um recheio suculento de couve estufada ou cogumelos — um prato autêntico da região de Vinnytsia, servido bem quente com natas.
Lemishka
Lemishka é um prato camponês antigo à base de farinha de trigo-sarraceno tostada: um puré espesso e aromático, gratinado no forno com cebola e torresmos até ganhar uma crosta dourada, servido bem quente com natas.