Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
57 receitas
Aloo Gobi
Aloo gobi é um caril seco aromático do Punjab, com batata e couve-flor estufadas em especiarias como cominhos, açafrão-da-terra e garam masala, tradicionalmente servido com chapati ou arroz.
Alu Parata
Finos pães indianos dourados com um recheio suave e picante de batata, tradicionalmente servidos quentes com iogurte.
Aloo tikki
Douradinhos de batata do norte da Índia, temperados com ervilhas picantes, gengibre e cominhos — estaladiços por fora e macios por dentro.
Appam (paalappam)
Panquecas de arroz tradicionais de Kerala, com bordas rendilhadas e estaladiças e um centro fofo e suave, servidas bem quentes com caril de coco.
Baigan Bharta
Puré indiano fumado de beringelas, tomate, cebola e coentros frescos, assados no fogo.
Butter Chicken
Pedaços tenros de frango num aveludado molho de natas e tomate com especiarias garam masala, malagueta e feno-grego (kasuri methi) — um clássico da cozinha do norte da Índia, tradicionalmente servido com arroz basmati ou naan.
Bhindi Masala
Prato indiano do norte, semi-seco, feito com quiabos tenros, salteados em separado e depois envolvidos num refogado picante de cebola e tomate.
Chila de bessan
Panquecas indianas finas e douradas de farinha de grão-de-bico, com legumes suculentos e coentros frescos — um pequeno-almoço rápido e picante, com bordas estaladiças.
Vada pav
Sanduíche de rua de Mumbai com uma vada de batata estaladiça dentro de um pão pav fofo, com chutney verde, chutney de tamarindo e chutney de alho.
Ven Pongal
Um pequeno-almoço suave do sul da Índia, feito com arroz e mung dal, generosamente temperado com ghee, pimenta-preta, cominhos, gengibre e caju torrado.
Caril de peixe de Goa
Peixe branco delicado em molho picante de coco com uma nota ácida de tamarindo — um prato marcante da costa de Goa.
Gulab Jamun
Bolinhos indianos macios à base de leite, fritos até dourarem e embebidos em xarope aromático com cardamomo, rosa e açafrão.
Dal makhani
Dal panjabi cremoso feito com feijão urad preto e feijão vermelho, cozinhado lentamente numa base de tomate com manteiga e natas.
Dal Tadka
Dal Tadka é um prato indiano nutritivo feito de lentilhas vermelhas cozidas e esmagadas, temperado com uma tadka a chiar de alho, cominhos, cebola e tomate em manteiga ghee.
Dahi Vada
Bolinhos fritos e fofinhos de urad dal, embebidos em iogurte especiado bem frio e finalizados com um chutney agridoce de tamarindo.
Idli
Idlis sul-indianos, macios e esponjosos, feitos com massa fermentada de arroz e urad dal, cozidos a vapor.
Caril de Peixe Indiano
Pedaços tenros de peixe branco cozinham lentamente num molho picante de coco e tomate, com açafrão-da-terra, alho, gengibre e o toque azedo do tamarindo — um prato aromático da costa da Índia, tradicionalmente servido com arroz basmati.
Kadhi pakora do Punjab
O kadhi pakora do Punjab é um creme aveludado agridoce e especiado, à base de farinha de grão-de-bico e iogurte, com pakoras crocantes fritas que se embebem no molho, servido com arroz.
Kanda Poha com batata e amendoim
Flocos de arroz macios com batata salteada, cebola, amendoim estaladiço e um toque fresco de limão — um clássico pequeno-almoço indiano ao estilo de Maharashtra.
Kachumber
Salada indiana estaladiça de pepino, tomate e cebola, refrescada com o picante da malagueta, o toque ácido da lima e ervas frescas.
Arroz com iogurte à indiana do sul
Arroz bem cozido e macio, combinado com iogurte fresco, coentros e um tempero aromático de semente de mostarda e folhas de caril.
Keema Curry
Um saboroso caril indiano de carne picada com tomate e ervilhas, num molho aromático de curcuma, coentros e garam masala.
Frango Tikka Masala
Pedaços tenros de frango marinados em iogurte e especiarias, salteados até ganharem uma crosta apetitosa e depois estufados num aveludado molho de tomate e natas com aroma de garam masala.
Korma de galinha
Pedaços tenros de galinha, estufados num molho aveludado de iogurte com amêndoas, açafrão e especiarias indianas quentes.
Biryani de Frango
Biryani indiano picante feito com coxas de frango e arroz basmati, cozinhado em camadas segundo a técnica tradicional "dum", com aroma de açafrão e cebola frita estaladiça.
Khaman Dhokla
Um khaman dhokla do Guzarate, fofo e poroso, com um travo ácido subtil e um tempero picante final — o clássico petisco cozido a vapor para o pequeno-almoço ou a hora do chá.
Kheer
Um delicado doce indiano de arroz, cozinhado lentamente em leite com cardamomo, açafrão e amêndoas.
Khichdi de feijão mungo e arroz
Este suave khichdi indiano combina arroz e feijão mungo numa mistura cremosa e reconfortante, temperada com ghee aromático.
Arroz de limão à indiana do sul (chitranna)
Arroz solto com um sabor vibrante a limão, amendoins estaladiços e um tempero picante de semente de mostarda e folhas de caril.
Malai Kofta
Bolinhas macias de paneer e batata com uma crosta estaladiça, servidas num aveludado creme de castanha de caju.