Receitas para toda a família
Pratos simples e saborosos para o menu diário da família
26 receitas
Aloo Gobi
Aloo gobi é um caril seco aromático do Punjab, com batata e couve-flor estufadas em especiarias como cominhos, açafrão-da-terra e garam masala, tradicionalmente servido com chapati ou arroz.
Aloo tikki
Douradinhos de batata do norte da Índia, temperados com ervilhas picantes, gengibre e cominhos — estaladiços por fora e macios por dentro.
Appam (paalappam)
Panquecas de arroz tradicionais de Kerala, com bordas rendilhadas e estaladiças e um centro fofo e suave, servidas bem quentes com caril de coco.
Baigan Bharta
Puré indiano fumado de beringelas, tomate, cebola e coentros frescos, assados no fogo.
Bhindi Masala
Prato indiano do norte, semi-seco, feito com quiabos tenros, salteados em separado e depois envolvidos num refogado picante de cebola e tomate.
Chila de bessan
Panquecas indianas finas e douradas de farinha de grão-de-bico, com legumes suculentos e coentros frescos — um pequeno-almoço rápido e picante, com bordas estaladiças.
Vada pav
Sanduíche de rua de Mumbai com uma vada de batata estaladiça dentro de um pão pav fofo, com chutney verde, chutney de tamarindo e chutney de alho.
Caril de peixe de Goa
Peixe branco delicado em molho picante de coco com uma nota ácida de tamarindo — um prato marcante da costa de Goa.
Idli
Idlis sul-indianos, macios e esponjosos, feitos com massa fermentada de arroz e urad dal, cozidos a vapor.
Caril de Peixe Indiano
Pedaços tenros de peixe branco cozinham lentamente num molho picante de coco e tomate, com açafrão-da-terra, alho, gengibre e o toque azedo do tamarindo — um prato aromático da costa da Índia, tradicionalmente servido com arroz basmati.
Kanda Poha com batata e amendoim
Flocos de arroz macios com batata salteada, cebola, amendoim estaladiço e um toque fresco de limão — um clássico pequeno-almoço indiano ao estilo de Maharashtra.
Kachumber
Salada indiana estaladiça de pepino, tomate e cebola, refrescada com o picante da malagueta, o toque ácido da lima e ervas frescas.
Keema Curry
Um saboroso caril indiano de carne picada com tomate e ervilhas, num molho aromático de curcuma, coentros e garam masala.
Arroz de limão à indiana do sul (chitranna)
Arroz solto com um sabor vibrante a limão, amendoins estaladiços e um tempero picante de semente de mostarda e folhas de caril.
Matar Panir
O queijo panir indiano, delicado, e ervilhas verdes doces cozinham lentamente num molho espesso e picante de tomate e cebola.
Medu Vada
Donuts sul-indianos, estaladiços por fora e fofos por dentro, feitos com urad dal e fritos até dourarem.
Pakoras de vegetais
Pakoras indianas de vegetais, estaladiças, feitas com farinha de grão-de-bico, cebola, batata e especiarias — um excelente petisco quente para acompanhar o chá.
Pesarattu
Panquecas finas e estaladiças feitas de mung verde inteiro com gengibre picante e malagueta verde — um pequeno-almoço tradicional de Andhra Pradesh.
Putu
Um pequeno-almoço delicado cozido a vapor, feito com farinha de arroz soltinha e camadas suculentas de coco fresco — um prato clássico de Kerala.
Rasam
Uma sopa fina, agridoce e picante do sul da Índia, com tamarindo, tomate, lentilhas e um aromático refogado de especiarias.
Sambar
Uma sopa espessa do sul da Índia com tur dal, legumes, tamarindo e um tempero aromático estalado — um prato reconfortante para servir com arroz.
Samosas de batata
Samosas triangulares e estaladiças com um recheio picante de batata e ervilhas — o clássico salgado indiano para acompanhar o chá.
Upma
Pufante e aromática, a upma é um pequeno-almoço tradicional do sul da Índia, feito com sêmola tostada, uma mistura crocante e temperada de sementes de mostarda, dal e folhas de caril, legumes e castanhas de caju.
Uttapam com cebola, tomate e pimento
Panquecas fofas do sul da Índia feitas com uma massa fermentada de arroz e leguminosas, ligeiramente ácida, cobertas generosamente com vegetais suculentos.
Chana Masala
Chana masala é um prato reconfortante do Punjab, à base de grão-de-bico estufado num molho espesso e picante de tomate, alho, gengibre e especiarias aromáticas, tradicionalmente servido com arroz basmati ou naan.
Caril de ovos à panjabi
Ovos cozidos até ficarem duros, salteados até dourarem e depois estufados num caril espesso de cebola e tomate com especiarias indianas.