Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
49 рецептів
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.
Байган бхарта
Димний індійський паштет із вогняно запечених баклажанів, томатів, цибулі та свіжої кінзи.
Бгінді масала
Напівсуха північноіндійська страва з ніжної бамії, обсмаженої окремо й поєднаної з пряною цибулево-томатною масалою.
Бесан чила
Тонкі золотаві індійські млинці з нутового борошна, соковитими овочами та свіжою кінзою — швидкий пряний сніданок із хрусткими краями.
Вада пав
Мумбайський вуличний сендвіч із хрусткою картопляною ва́дою в м’якій булочці пав, зеленим, тамариндовим і часниковим чатні.
Вен понгал
Ніжний південноіндійський сніданок із рису та мунг-далу, щедро присмачений гхі, чорною перчинкою, зірою, імбиром і обсмаженими кешʼю.
Гоанське рибне карі
Ніжна біла риба в пряному кокосовому соусі з кислою нотою тамаринду — виразна страва узбережжя Гоа.
Гулаб джамун
Ніжні індійські молочні кульки, обсмажені до бурштинової скоринки й просочені ароматним сиропом із кардамоном, трояндою та шафраном.
Дал макхані
Густий панджабський дал із чорною сочевицею урад і квасолею, повільно тушкований у томатній основі з маслом та вершками.
Дал Тадка
Дал Тадка — ситна індійська страва з відвареної та розім'ятої червоної сочевиці, заправлена шкварчачою тадкою з часнику, кмину, цибулі й помідорів на топленому маслі гхі.
Дахі вада
Ніжні обсмажені кульки з урад-далу, просочені холодним пряним йогуртом і доповнені солодко-кислим чатні з тамаринду.
Ідлі
Ніжні, пористі південноіндійські ідлі з ферментованого тіста з рису та урад-далу, приготовані на парі.
Індійське рибне каррі
Ніжні шматки білої риби томляться у пряному кокосово-томатному соусі з куркумою, часником, імбиром та кислинкою тамаринду — ароматна страва узбережжя Індії, яку традиційно подають з рисом басматі.
Каді пакора
Пенджабська каді пакора — оксамитова кисло-пряна підлива з нутового борошна та йогурту з хрусткими смаженими пакорами, що просочуються соусом і подаються з рисом.
Канда-поха з картоплею та арахісом
Ніжні пластівці рису з підсмаженою картоплею, цибулею, хрустким арахісом і свіжим лимонним ароматом — класичний індійський сніданок у стилі Махараштри.
Качумбер
Хрумкий індійський салат із огірка, помідорів та цибулі, який освіжає гостротою чилі, лимонною кислинкою і свіжою зеленню.
Кисломолочний рис по-південноіндійськи
Ніжний розварений рис із прохолодним йогуртом, свіжою кінзою та ароматною тадкою з гірчичного насіння й листя карі.
Кхаман-дхокла
Ніжна, пориста Gujarati кхаман-дхокла з легкою кислинкою й пряною тадкою — класична парова закуска до сніданку або чаю.
Кхір
Ніжний індійський рисовий десерт, повільно зварений у молоці з кардамоном, шафраном і мигдалем.
Кхічді з машем та рисом
Ніжна індійська кхічді поєднує рис і маш у кремову, зігрівальну страву з ароматним пряним гхі.
Лимонний рис по-південноіндійськи (чітранна)
Розсипчастий рис із яскравим лимонним смаком, хрустким арахісом і пряним темперуванням із насіння гірчиці та листя каррі.
Малай кофта
Ніжні кульки з паніру та картоплі з хрусткою скоринкою, подані в оксамитовій горіхово-вершковій підливі.
Манго ласі
Густий прохолодний індійський напій із солодкого стиглого манго, натурального йогурту та ніжного аромату кардамону.
Масала доса
Хрустка рисово-сочевична доса, згорнута навколо запашної начинки з картоплі, цибулі, імбиру та листя карі — класика вуличної кухні Південної Індії, яку подають гарячою з кокосовим чатні.
Матар панір
Ніжний індійський сир панір і солодкий зелений горошок тушкуються в густому пряному томатно-цибулевому соусі.
Меду вада
Південноіндійські хрусткі зовні й пухкі всередині пончики з урад-далу, обсмажені до золотистої скоринки.
Наан
Пухкий індійський коржик на дріжджовому тісті з йогуртом, підсмажений на розпеченій сковороді-гриль до золотистих підпалин і щедро змащений вершковим маслом.
Овочева курма по-південноіндійськи
Ніжні овочі в м’якому кокосово-горіховому соусі з йогуртом і теплими цілими спеціями — ароматна південноіндійська курма для домашньої вечері.