Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
29 recetas
Aloo gobi
El aloo gobi es un curry seco panyabí, aromático y especiado, elaborado con patata y coliflor rehogadas en comino, cúrcuma y garam masala, que se sirve tradicionalmente con chapati o arroz.
Appam (palappam)
Los tradicionales panqueques de arroz de Kerala, con bordes finos y crujientes tipo encaje y un centro suave y esponjoso, que se sirven calientes acompañados de curris de coco.
Baingan Bharta
Paté ahumado indio de berenjenas asadas al fuego, con tomate, cebolla y cilantro fresco.
Ven Pongal
Un suave desayuno del sur de India a base de arroz y dal de mung, generosamente aderezado con ghee, pimienta negra, comino, jengibre y anacardos tostados.
Dal makhani
Un dal panyabí espeso con lentejas negras urad y frijoles, cocinado a fuego lento en una base de tomate con mantequilla y crema.
Dal Tadka
El Dal Tadka es un contundente plato indio de lentejas rojas hervidas y machacadas, aderezado con una tadka chisporroteante de ajo, comino, cebolla y tomate en ghee.
Dahi vada
Delicadas bolitas fritas de urad dal, remojadas en yogur frío y especiado, y coronadas con un chutney agridulce de tamarindo.
Idli
Idlis sudsureños de la India, tiernos y esponjosos, elaborados con una masa fermentada de arroz y urad dal, cocidos al vapor.
Poha con patata y cacahuetes
Delicados copos de arroz con patata dorada, cebolla, cacahuetes crujientes y un toque fresco de limón — el clásico desayuno indio al estilo Maharashtra.
Kachumber
Ensalada india crujiente de pepino, tomate y cebolla, refrescada con el picante del chile, el toque ácido del limón y hierbas frescas.
Arroz con yogur al estilo del sur de India (Thayir Sadam)
Arroz tierno y bien cocido con yogur fresco, cilantro y un aromático tadka de semillas de mostaza y hojas de curry.
Keema curry
Un intenso keema curry indio con carne picada, tomate y guisantes en una salsa aromática de cúrcuma, cilantro molido y garam masala.
Biryani de Pollo
Un biryani indio especiado con muslos de pollo y arroz basmati, cocinado por capas siguiendo la técnica tradicional «dum», con aroma de azafrán y cebolla frita crujiente.
Kheer
Un delicado postre indio de arroz cocido lentamente en leche con cardamomo, azafrán y almendras.
Khichdi de mung y arroz
Este delicado khichdi indio combina arroz y mung en un plato cremoso y reconfortante con un aromático ghee especiado.
Arroz al limón estilo sur de India (chitranna)
Arroz suelto con un sabor intenso a limón, cacahuetes crujientes y un sofrito especiado de semillas de mostaza y hojas de curry.
Lassi de mango
Bebida india espesa y fría, hecha con mango maduro y dulce, yogur natural y un toque suave de cardamomo.
Masala dosa
Una crujiente dosa de arroz y lentejas, enrollada alrededor de un fragante relleno de patata, cebolla, jengibre y hojas de curry — un clásico de la cocina callejera del sur de la India, que se sirve caliente con chutney de coco.
Matar paneer
Queso paneer tierno y guisantes dulces se guisan en una salsa espesa y especiada de tomate y cebolla.
Pulao de verduras
Aromático arroz basmati rehogado con zanahoria, guisantes y judías verdes en una mezcla de especias indias enteras y ghee — un plato vegetariano ligero que se puede servir solo o acompañado de curry.
Pav bhaji al estilo Mumbai
Un guiso espeso y especiado de patata, coliflor y guisantes, servido con panecillos pav tostados en mantequilla.
Paneer butter masala
Tiernos cubos de paneer en una aterciopelada salsa de tomate y anacardos con crema, mantequilla y el cálido aroma del kasuri methi.
Pesarattu
Finas tortitas crujientes de mung verde entero con jengibre especiado y chile verde — un desayuno tradicional de Andhra Pradesh.
Rajma
Un guiso panyabí de alubias rojas, bien espeso, en una salsa especiada de tomate y cebolla con jengibre, ajo y garam masala — el clásico «rajma chawal», que se sirve tradicionalmente con arroz basmati.
Raita de pepino
Una refrescante raita india con pepino crujiente, yogur cremoso y comino tostado aromático, perfecta para equilibrar los platos picantes.
Saag aloo
Un contundente plato vegetariano de la cocina del norte de India: patatas y espinacas guisadas en una aromática mezcla de comino, cúrcuma, cilantro y garam masala.
Pollo tandoori
Pollo jugoso marinado durante toda la noche en yogur con especias indias y limón, y luego horneado hasta dorarse con los bordes ligeramente tostados: un clásico de la cocina panyabí.
Uttapam con cebolla, tomate y pimiento
Tortitas esponjosas del sur de la India, hechas con una masa fermentada de arroz y legumbres de sabor ligeramente ácido, generosamente cubiertas de verduras jugosas.
Chana masala
Chana masala es un contundente plato panyabí de garbanzos guisados en una salsa espesa y especiada de tomate, ajo, jengibre y aromáticas especias, que se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan.