Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
65 recettes
Kvas de betterave pour le bortsch
Un kvas naturel aigre-doux à base de betterave et de pain de seigle — un levain traditionnel ukrainien qui donne au bortsch une profonde couleur rubis et une délicate pointe d'acidité sans la moindre goutte de vinaigre.
Vareniki aux cerises
De savoureux vareniki maison aux cerises, dans une pâte fine et élastique — un classique de l'été de la cuisine ukrainienne, servi bien chaud avec de la crème fraîche.
Vareniki au chou
Des vareniki maison garnis d'un fondant de chou mijoté aux carottes et à l'oignon, servis bien chauds avec de l'oignon doré à la poêle — un grand classique de la cuisine ukrainienne pour les jours maigres.
Varenyky à la pomme de terre
Des varenyky faits maison, garnis d'une purée de pomme de terre onctueuse et d'oignons revenus, enveloppés dans une pâte fine — un classique de la cuisine ukrainienne, servi chaud avec de la crème aigre.
Varenyky aux haricots et aux champignons
Des varenyky maigres à la garniture fondante de haricots, agrémentés de champignons et d'oignons revenus — un plat traditionnel et réconfortant pour les jours de jeûne ou un déjeuner familial cosy.
Varenyky au pavot
Des varenyky maison à la tendre garniture de pavot et raisins secs, arrosés de miel — un dessert ukrainien incontournable pour la fête de Makoviy et le réveillon de Noël.
Vareniki au fromage blanc
De délicats vareniki maison au fromage blanc granuleux, enveloppés dans une pâte moelleuse et non levée — un classique de la cuisine ukrainienne, servi chaud avec de la crème aigre et du beurre.
Varenyky aux pommes
De délicats varenyky pochés, garnis d'une farce juteuse aux pommes et à la cannelle — un dessert ukrainien classique, servi bien chaud avec du beurre, de la crème fraîche ou du miel.
Verhouny
Des rubans croustillants et torsadés, faits d'une pâte délicate à la crème aigre, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et généreusement saupoudrés de sucre glace — un dessert traditionnel de Poltava pour la table de fête.
Galouchki au sarrasin
Des galouchki maison au sarrasin, avec la saveur noisettée caractéristique de cette farine — un plat ukrainien rapide, traditionnellement servi bien chaud avec des lardons grillés ou du beurre fondu.
Galouchki de blé
De simples galouchki maison à base d'une pâte fine non levée, cuites à point dans l'eau salée et servies chaudes avec de la crème fraîche et de l'aneth, ou dans un bouillon bien corsé.
Galouchki au fromage blanc
De tendres galouchki maison au fromage blanc et à la semoule — un petit-déjeuner rapide au fromage façon vareniki paresseux, servi avec du beurre, du miel ou des fruits rouges frais.
Galouchki aux pommes
De tendres galouchki de pommes râpées, cuites en quelques minutes dans l'eau bouillante salée — un dessert familial tout simple, servi tiède avec du beurre, de la crème fraîche ou du miel.
Purée de pois cassés à la fondue d'oignons
Une purée onctueuse et généreuse de pois cassés bien fondants, relevée d'une fondue dorée d'oignons et de carottes.
Kacha de sarrasin, sauce crémeuse aux champignons
Sarrasin bien détaché nappé d'une onctueuse sauce crémeuse aux champignons et à l'oignon doré — un plat ukrainien simple, réconfortant et familial.
Kacha de sarrasin aux champignons
Une kacha de sarrasin bien détachée, avec des champignons et de l'oignon revenus — un accompagnement classique de la cuisine ukrainienne, simple, roboratif et parfumé.
Kacha de sarrasin au beurre et aux oignons frits
Un kacha de sarrasin bien égrainé, relevé de beurre fondant et d'oignons dorés à la poêle — un plat simple et réconfortant à l'ukrainienne.
Crêpes de sarrasin à la sauce aux champignons
De fines crêpes au goût de noisette du sarrasin, servies chaudes avec une onctueuse sauce crémeuse aux champignons de Paris et à l'oignon.
Houslianka
La houslianka est une boisson lactée fermentée traditionnelle des Houtsoules, dans les Carpates : onctueuse, légèrement acidulée et délicate, fermentée sur de la crème fraîche maison selon une vieille recette des montagnards.
Deruny
Des deruny croustillants et dorés, à base de pommes de terre et d'oignon râpés — un plat ukrainien incontournable, servi chaud avec de la crème fraîche.
Deruny
Galettes de pommes de terre croustillantes — une entrée traditionnelle ukrainienne
Riajanka maison
Une riajanka maison, onctueuse et veloutée, préparée à partir de lait mijoté au four et fermenté à la crème aigre — avec une délicate note caramélisée de goût et de couleur.
Chou braisé au gruau de blé
Un plat ukrainien copieux et fondant, où l'acidité du chou est adoucie par le gruau de blé, la crème fraîche et les oignons dorés.
Purée de pommes de terre à la sauce aux champignons
Une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse, accompagnée de champignons de Paris dorés dans une sauce à l'oignon bien nappante — un plat familial ukrainien simple et réconfortant.
Purée de pommes de terre aux galettes de poisson
Une purée de pommes de terre onctueuse, préparée avec du lait chaud et du beurre, servie avec de savoureuses galettes de poisson à la croûte dorée.
Galouchki de pommes de terre
De tendres galouchki maison à base de pâte de pommes de terre, cuites à l'eau salée et généreusement nappées d'oignons revenus et de crème fraîche.
Kacha « Droujba » au riz et au millet, au lait
Une kacha au lait tout en douceur, à base de riz rond et de millet, où les deux céréales se marient pour offrir une texture moelleuse et une saveur légèrement crémeuse.
Kvas-syrovets (kvas de pain)
Kvas traditionnel ukrainien à base de croûtons de pain de seigle, de levure et de raisins secs — une boisson rafraîchissante aigre-douce, qui sert aussi de base acide pour le bortsch ou le kholodnyk.
Betterave fermentée
Une betterave croquante, acidulée et salée, fermentée naturellement dans une saumure à l'ail et aux épices — une conserve maison précieuse pour le bortsch, la vinaigrette et les zakouskis.
Polenta à la brynza
Une polenta onctueuse et dense au beurre, relevée de brynza salée — un plat simple au caractère carpatique.