Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
31 recettes
Andong jjimdak
Un plat coréen généreux d'Andong : cuisses de poulet fondantes, pommes de terre, légumes et vermicelles de patate douce, mijotés dans une sauce soja sombre, salée-sucrée.
Bibimbap
Un bol de riz coréen coloré, garni de bœuf mariné sauté, de légumes croquants, d'un œuf mollet au plat et de sauce pimentée gochujang, que l'on mélange soigneusement juste avant de servir.
Bibim guksu
Nouilles coréennes froides, aigres-douces et pimentées, à la sauce au gochujang, concombre croquant et œuf — un plat rapide et rafraîchissant pour les jours de chaleur.
Bossam
Poitrine de porc fondante, mijotée dans un bouillon coréen parfumé, servie dans des feuilles de chou chinois légèrement salées avec une sauce ssamjang.
Budae-jjigae
Ragoût coréen épicé au kimchi, porc, saucisses, spam et nouilles ramen, servi bouillant directement dans une cocotte peu profonde.
Bulgogi de bœuf et son riz
Du bœuf bulgogi bien juteux, mariné dans une marinade soja-poire à l'ail et à l'huile de sésame, sauté rapidement avec des légumes et servi sur du riz — un classique coréen version maison.
Gochujang-jjigae au porc, pommes de terre et tofu
Un ragoût coréen relevé à base de pâte fermentée gochujang, où le porc fondant, les pommes de terre, la courgette et le tofu mijotent dans un bouillon riche et réconfortant.
Dakgalbi
Plat coréen épicé originaire de Chuncheon : des morceaux de poulet marinés au gochujang, gochugaru et curry en poudre, sautés directement à la poêle avec de la patate douce, du chou, des tteok (bâtonnets de riz) et des feuilles parfumées de perilla.
Dakdoritang
Poulet mijoté coréen épicé aux pommes de terre, aux légumes et à une sauce riche au gochujang et au gochugaru.
Jeyuk bokkeum
Fines tranches de porc juteuses dans une marinade épicée au gochujang, ail et gingembre, aux bords légèrement caramélisés.
Kalbi-jjim (côtes de bœuf braisées à la coréenne)
Des côtes de bœuf fondantes, longuement mijotées dans une sauce douce au soja parfumée à la poire asiatique, au radis et à la carotte.
Pommes de terre gamja-jorim
Petites pommes de terre mijotées tendrement dans une sauce soja sucrée-salée bien nappante, à l'ail et au sésame — un banchan coréen très prisé, servi tiède ou froid avec du riz ou de la viande.
Gyeran-jjim (œufs vapeur coréens)
Un banchan coréen aux œufs, tout en douceur, cuit à la vapeur pour obtenir une texture légère et soyeuse, servi chaud.
Kimbap
Le kimbap est un plat coréen populaire : des rouleaux de riz bien serrés dans une feuille de nori croustillante, garnis d'une farce colorée de carotte, concombre, épinards et omelette, assaisonnés d'huile de sésame et de graines de sésame.
Pancakes au kimchi
Des pancakes coréens croustillants et pimentés, préparés avec du kimchi bien fermenté et de la ciboule, dorés à la poêle et servis avec une sauce à tremper au soja et au vinaigre.
Kimchi jjigae
Le kimchi jjigae est une soupe coréenne épicée et savoureuse au porc, au kimchi fermenté et au tofu, traditionnellement servie chaude avec du riz.
Konnamul-guk (soupe coréenne aux pousses de soja)
Une soupe coréenne légère, claire et riche en umami, aux pousses de soja croquantes, au bouillon d'anchois et à l'huile de sésame.
Œufs marinés mayak (Mayak gyeran)
Œufs coréens au jaune fondant façon confiture, macérés dans une marinade sucrée-salée au soja, avec ail, oignon vert et piment.
Miyeok-guk
Cette soupe coréenne délicate au bœuf et aux algues miyeok offre un bouillon pur et savoureux, relevé d'un léger parfum noisette d'huile de sésame.
Ojingeo bokkeum — calmars sautés épicés à la coréenne
Des anneaux de calmar tendres, des légumes croquants et une sauce brillante, à la fois piquante et sucrée, composent ce plat coréen plein de caractère pour un dîner rapide.
Oi muchim (salade coréenne pimentée de concombres)
Des concombres croquants relevés de gochugaru, d'ail, de sésame et d'une sauce au soja — un banchan coréen léger à servir avec du riz ou un barbecue.
Pajeon aux crevettes
Une galette coréenne croustillante sur les bords, garnie de longues tiges de ciboule entières, de crevettes juteuses et servie avec une sauce soja relevée.
Samgyetang
Soupe coréenne traditionnelle préparée avec un poulet entier farci de riz gluant, d'ail, de ginseng et de dattes séchées jujube — un bouillon riche et réconfortant, que l'on prépare traditionnellement pendant les journées les plus chaudes de l'été.
Riz sauté au kimchi
Un riz sauté relevé et réconfortant, préparé avec du kimchi bien fermenté, du bacon croustillant, de l'ail et un œuf au plat sur le dessus — le dîner rapide préféré des Coréens quand il ne reste plus au réfrigérateur que du riz et du kimchi.
Sundubu-jjigae aux fruits de mer
Une soupe coréenne épicée au tofu soyeux, aux crevettes, aux huîtres et aux moules, servie tout juste bouillonnante.
Soupe aux raviolis coréens mandu (mandu-guk)
Une soupe coréenne réconfortante avec de moelleux raviolis mandu dans un bouillon de bœuf parfumé à l'ail, à la sauce soja et aux délicats flocons d'œuf.
Doenjang-jjigae
Un ragoût-soupe coréen consistant, mijoté dans un bouillon d'anchois, à base de pâte fermentée de doenjang, de tofu, de pommes de terre et de légumes — un plat familial du quotidien, servi bien chaud, dès la sortie du feu, accompagné de riz.
Tteokguk (soupe coréenne aux gâteaux de riz)
Un bouillon de bœuf limpide agrémenté de tendres gâteaux de riz ovales, de fins rubans d'œuf et parfumé à l'huile de sésame — un plat coréen traditionnel du Nouvel An (Seollal).
Tteokbokki
Des bâtonnets de riz tteok bien fondants, mijotés dans une sauce épaisse, sucrée-épicée au gochujang et au gochugaru, avec des galettes de poisson — un incontournable de la street food coréenne.
Hobak-jeon (courgettes coréennes en beignet à l'œuf)
De fines rondelles de jeune courgette enrobées d'une délicate couche dorée d'œuf et de farine, servies avec une simple sauce soja-vinaigre.