Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
50 recettes
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Aguachile aux crevettes
Une entrée mexicaine relevée à base de crevettes crues marinées dans un jus de citron vert frais avec du piment, de la coriandre, du concombre croquant et de l'oignon rouge.
Birria de bœuf
Bœuf tendre, mijoté longuement dans un adobo riche au guajillo et à l'ancho, servi avec un consommé rouge, des tortillas, de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
Burrito bowl
Un bol mexicain généreux avec du poulet parfumé aux épices, du riz aux agrumes, des haricots noirs et des garnitures fraîches — tout ce qu'on aime dans un burrito, mais sans la tortilla.
Gorditas aux haricots et au fromage
De chaudes galettes épaisses de maïs garnies d'une farce moelleuse aux haricots et de fromage mexicain fondant — une version maison de ce célèbre plat de rue mexicain.
Guacamole
Guacamole mexicain frais — avocats mûrs écrasés grossièrement pour garder un peu de texture, avec tomate juteuse, oignon blanc, coriandre, piment fort et jus de citron vert.
Guacamole à l'ail
Une sauce mexicaine classique à base d'avocat bien mûr, de citron vert frais, de coriandre et de piment fort — onctueuse, parfumée et prête en quelques minutes.
Elotes — maïs grillé mexicain
Des épis de maïs juteux à la croûte bien dorée, nappés d'une sauce crémeuse, saupoudrés de fromage cotija salé, de piment et de citron vert frais — un classique de la street food mexicaine.
Enmoladas au poulet et sauce mole
Des tortillas de maïs moelleuses, nappées d'une sauce mole épaisse et épicée, garnies de poulet effiloché tendre, de fromage frais, d'oignon et de crème.
Enfrijoladas aux haricots noirs et au fromage
De douces tortillas de maïs, garnies puis généreusement nappées d'une sauce onctueuse aux haricots noirs, servies avec du queso fresco, de la crème fraîche et de l'oignon.
Enchiladas au poulet
Du poulet fondant dans une sauce tomate épicée à l'ail et au piment, enroulé dans de moelleuses tortillas de maïs et gratiné sous une couche de cheddar fondu — un plat mexicain incontournable pour un dîner familial réconfortant.
Esquites
Des grains de maïs jeune bien juteux, cuits avec de l'épazote et du piment, servis avec du citron vert, de la mayonnaise et des miettes de fromage mexicain.
Calabacitas au maïs à la mexicaine
Des courgettes fondantes mijotées avec du maïs tendre, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche — un plat mexicain simple et savoureux aux couleurs éclatantes.
Caldo de res
Une soupe mexicaine généreuse au bœuf sur l'os, au maïs et aux légumes de saison, servie bien chaude avec de la coriandre fraîche et du citron vert.
Caldo tlalpeño
Bouillon mexicain chaud au poulet, avec pois chiches, carottes, piment chipotle épicé et avocat frais.
Carne asada
Bœuf juteux mariné aux agrumes et à l'ail, saisi à feu vif et servi dans des tortillas de maïs chaudes.
Carnitas
Plat traditionnel mexicain à base de porc, mijoté lentement dans le saindoux avec de l'orange, de l'ail et de la cannelle jusqu'à devenir fondant, puis rissolé dans sa propre graisse jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante — se sert dans des tortillas de maïs chaudes.
Haricots pinto de la olla
De tendres haricots pinto mexicains, mijotés lentement dans un bouillon parfumé à l'oignon, à l'ail et à l'épazote.
Cochinita pibil
Un classique du Yucatán : épaule de porc marinée dans une pâte d'achiote au jus d'agrumes, cuite lentement dans des feuilles de bananier jusqu'à devenir fondante, puis servie avec des oignons marinés piquants sur des tortillas chaudes.
Crevettes al mojo de ajo
De savoureuses crevettes mexicaines dans un mojo à l'ail parfumé, où l'ail tendre et l'huile d'olive rehaussent la douceur des fruits de mer.
Poulet tinga
Le poulet tinga est un plat traditionnel de l'État de Puebla, au Mexique : une viande de poulet tendre, mijotée dans une sauce tomate fumée au piment chipotle, servie sur des tostadas de maïs croustillantes avec avocat et crème fraîche.
Fajitas au poulet
Poulet moelleux et légumes croquants dans une marinade épicée au citron vert et à l'ail, saisis jusqu'à légère caramélisation et servis dans des tortillas chaudes avec crème fraîche, salsa et avocat.
Picadillo mexicain au bœuf haché
Un plat mexicain familial et réconfortant à base de bœuf haché, de pommes de terre, de carottes et de petits pois, mijotés dans une sauce tomate bien relevée.
Riz mexicain
Un riz mexicain parfumé mijoté dans une sauce tomate riche, avec ail, carottes et petits pois — le classique arroz rojo, préparé sans être remué pour obtenir une texture parfaitement grenue.
Riz au lait mexicain
Un riz au lait mexicain onctueux, aux raisins secs et à la douce touche de cannelle, délicieux servi tiède ou bien frais.
Riz rouge mexicain
Un riz mexicain léger et bien détaché, préparé avec de la purée de tomate, des carottes, des petits pois et un parfum délicat d'ail — l'accompagnement classique des plats mexicains faits maison.
Albóndigas mexicaines
De tendres boulettes de bœuf et de porc au riz et à la menthe, mijotées longuement dans un bouillon tomaté riche et savoureux, aux accents mexicains.
Menudo rojo
Soupe mexicaine épaisse à base de tripes de bœuf tendres, de pied de bœuf, de maïs et d'une sauce riche aux piments guajillo et ancho.
Nachos aux sauces
Des chips de maïs croustillantes, gratinées sous une couche de cheddar fondu avec des haricots noirs et du jalapeño, servies avec guacamole, crème fraîche et salsa tomate — un incontournable apéritif mexicain à partager.
Nopales aux œufs
Petit-déjeuner mexicain traditionnel avec des nopales tendres, des œufs, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche.