Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
32 recettes
Agua de Jamaica
Une boisson mexicaine rafraîchissante, d'une couleur rubis intense, avec le goût légèrement acidulé de l'hibiscus et une douceur tout en délicatesse.
Birria de bœuf
Bœuf tendre, mijoté longuement dans un adobo riche au guajillo et à l'ancho, servi avec un consommé rouge, des tortillas, de l'oignon, de la coriandre et du citron vert.
Gorditas aux haricots et au fromage
De chaudes galettes épaisses de maïs garnies d'une farce moelleuse aux haricots et de fromage mexicain fondant — une version maison de ce célèbre plat de rue mexicain.
Guacamole
Guacamole mexicain frais — avocats mûrs écrasés grossièrement pour garder un peu de texture, avec tomate juteuse, oignon blanc, coriandre, piment fort et jus de citron vert.
Esquites
Des grains de maïs jeune bien juteux, cuits avec de l'épazote et du piment, servis avec du citron vert, de la mayonnaise et des miettes de fromage mexicain.
Calabacitas au maïs à la mexicaine
Des courgettes fondantes mijotées avec du maïs tendre, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche — un plat mexicain simple et savoureux aux couleurs éclatantes.
Caldo de res
Une soupe mexicaine généreuse au bœuf sur l'os, au maïs et aux légumes de saison, servie bien chaude avec de la coriandre fraîche et du citron vert.
Caldo tlalpeño
Bouillon mexicain chaud au poulet, avec pois chiches, carottes, piment chipotle épicé et avocat frais.
Carne asada
Bœuf juteux mariné aux agrumes et à l'ail, saisi à feu vif et servi dans des tortillas de maïs chaudes.
Haricots pinto de la olla
De tendres haricots pinto mexicains, mijotés lentement dans un bouillon parfumé à l'oignon, à l'ail et à l'épazote.
Cochinita pibil
Un classique du Yucatán : épaule de porc marinée dans une pâte d'achiote au jus d'agrumes, cuite lentement dans des feuilles de bananier jusqu'à devenir fondante, puis servie avec des oignons marinés piquants sur des tortillas chaudes.
Crevettes al mojo de ajo
De savoureuses crevettes mexicaines dans un mojo à l'ail parfumé, où l'ail tendre et l'huile d'olive rehaussent la douceur des fruits de mer.
Picadillo mexicain au bœuf haché
Un plat mexicain familial et réconfortant à base de bœuf haché, de pommes de terre, de carottes et de petits pois, mijotés dans une sauce tomate bien relevée.
Riz mexicain
Un riz mexicain parfumé mijoté dans une sauce tomate riche, avec ail, carottes et petits pois — le classique arroz rojo, préparé sans être remué pour obtenir une texture parfaitement grenue.
Riz rouge mexicain
Un riz mexicain léger et bien détaché, préparé avec de la purée de tomate, des carottes, des petits pois et un parfum délicat d'ail — l'accompagnement classique des plats mexicains faits maison.
Albóndigas mexicaines
De tendres boulettes de bœuf et de porc au riz et à la menthe, mijotées longuement dans un bouillon tomaté riche et savoureux, aux accents mexicains.
Menudo rojo
Soupe mexicaine épaisse à base de tripes de bœuf tendres, de pied de bœuf, de maïs et d'une sauce riche aux piments guajillo et ancho.
Mole poblano au poulet
Une sauce mexicaine épaisse à base de trois variétés de piments séchés, de fruits secs, d'épices et de chocolat, servie avec un poulet fondant et parsemée de sésame grillé.
Nopales aux œufs
Petit-déjeuner mexicain traditionnel avec des nopales tendres, des œufs, des tomates, de l'oignon et de la coriandre fraîche.
Pozole verde au poulet
Une soupe mexicaine consistante au poulet fondant et au maïs cacahuazintle, relevée d'une salsa verte éclatante à base de tomatilles, de piments et de graines de courge.
Pozole rojo
Un copieux ragoût-soupe mexicain à base de porc fondant et de grains de maïs cacahuazintle (pozole), mijotés dans une sauce épaisse et relevée aux piments guajillo et ancho, traditionnellement servi avec des garnitures croquantes — chou, radis et citron vert.
Poisson à la veracruzana
Un filet délicat de poisson blanc mijoté dans une sauce tomate relevée, aux olives, câpres et piment jalapeño — un grand classique du littoral de Veracruz.
Haricots frits refritos
Purée mexicaine de haricots noirs, onctueuse et fondante, revenue au saindoux avec oignon et ail.
Tacos al Pastor
Porc caramélisé et croustillant mariné dans une sauce relevée aux piments guajillo et à la pâte d'achiote, servi avec de l'ananas grillé et de la coriandre fraîche dans une tortilla de maïs chaude — le légendaire taco de rue de Mexico.
Tamales au poulet à la sauce verte
De tendres tamales de maïs garnis d'un savoureux poulet effiloché et d'une sauce vive à base de tomatillos et de piments.
Tamales aux rajas et au fromage
De délicats tamales mexicains à base de pâte de maïs, de lanières de poblano grillé et de fromage filant, cuits traditionnellement à la vapeur.
Soupe tortilla
Une soupe mexicaine généreuse au poulet tendre, mijoté dans un bouillon épais tomates-poivrons, avec maïs et haricots noirs — à servir avec des chips tortilla croustillantes, de l'avocat bien mûr et un quartier de citron vert.
Tostadas au ceviche de poisson blanc
Des tostadas de maïs croustillantes garnies d'un ceviche de poisson blanc délicat, mariné dans du jus de citron vert, accompagné de légumes frais, de coriandre et d'avocat.
Huevos rancheros
Petit-déjeuner mexicain classique avec des tortillas de maïs croustillantes, des œufs sur le plat au jaune coulant, une purée de haricots onctueuse et une sauce ranchera épaisse et relevée.
Fideo seco
Plat maison mexicain fait de vermicelles fins dorés à la poêle, nappés d'une sauce tomate épaisse au chipotle, et de garnitures fraîches.