Recettes pour toute la famille
Des plats simples et savoureux pour le menu familial quotidien
31 recettes
Kvas de betterave pour le bortsch
Un kvas naturel aigre-doux à base de betterave et de pain de seigle — un levain traditionnel ukrainien qui donne au bortsch une profonde couleur rubis et une délicate pointe d'acidité sans la moindre goutte de vinaigre.
Vareniki aux cerises
De savoureux vareniki maison aux cerises, dans une pâte fine et élastique — un classique de l'été de la cuisine ukrainienne, servi bien chaud avec de la crème fraîche.
Varenyky au pavot
Des varenyky maison à la tendre garniture de pavot et raisins secs, arrosés de miel — un dessert ukrainien incontournable pour la fête de Makoviy et le réveillon de Noël.
Varenyky aux pommes
De délicats varenyky pochés, garnis d'une farce juteuse aux pommes et à la cannelle — un dessert ukrainien classique, servi bien chaud avec du beurre, de la crème fraîche ou du miel.
Verhouny
Des rubans croustillants et torsadés, faits d'une pâte délicate à la crème aigre, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée et généreusement saupoudrés de sucre glace — un dessert traditionnel de Poltava pour la table de fête.
Galouchki de blé
De simples galouchki maison à base d'une pâte fine non levée, cuites à point dans l'eau salée et servies chaudes avec de la crème fraîche et de l'aneth, ou dans un bouillon bien corsé.
Galouchki aux pommes
De tendres galouchki de pommes râpées, cuites en quelques minutes dans l'eau bouillante salée — un dessert familial tout simple, servi tiède avec du beurre, de la crème fraîche ou du miel.
Kacha de sarrasin au beurre et aux oignons frits
Un kacha de sarrasin bien égrainé, relevé de beurre fondant et d'oignons dorés à la poêle — un plat simple et réconfortant à l'ukrainienne.
Deruny
Galettes de pommes de terre croustillantes — une entrée traditionnelle ukrainienne
Deruny
Des deruny croustillants et dorés, à base de pommes de terre et d'oignon râpés — un plat ukrainien incontournable, servi chaud avec de la crème fraîche.
Riajanka maison
Une riajanka maison, onctueuse et veloutée, préparée à partir de lait mijoté au four et fermenté à la crème aigre — avec une délicate note caramélisée de goût et de couleur.
Kacha « Droujba » au riz et au millet, au lait
Une kacha au lait tout en douceur, à base de riz rond et de millet, où les deux céréales se marient pour offrir une texture moelleuse et une saveur légèrement crémeuse.
Kvas-syrovets (kvas de pain)
Kvas traditionnel ukrainien à base de croûtons de pain de seigle, de levure et de raisins secs — une boisson rafraîchissante aigre-douce, qui sert aussi de base acide pour le bortsch ou le kholodnyk.
Betterave fermentée
Une betterave croquante, acidulée et salée, fermentée naturellement dans une saumure à l'ail et aux épices — une conserve maison précieuse pour le bortsch, la vinaigrette et les zakouskis.
Bouillie de millet au lait
Une bouillie onctueuse et crémeuse à base de millet soigneusement rincé, cuit dans du lait et relevé de beurre.
Bouillie de riz au lait
Une bouillie de riz au lait, onctueuse et fondante, relevée d'une noix de beurre — un petit-déjeuner ukrainien tout simple au goût de maison.
Pampouchki au sarrasin et à l'ail
Des pampouchki bien gonflés et bien dorés, préparés avec une pâte 100% sarrasin aux œufs, généreusement nappés d'une sauce relevée à l'ail, à l'huile et aux herbes fraîches — une alternative rustique aux pampouchki classiques au blé, pour accompagner un borsch bien chaud.
Pampouchki à l'ail
Petits pains briochés bien gonflés, généreusement badigeonnés d'une sauce parfumée à l'ail et à l'huile — l'accompagnement traditionnel et incontournable du bortsch ukrainien.
Orge perlé au beurre et aux oignons
Un orge perlé fondant aux grains bien fermes, relevé de beurre et d'oignons dorés fondus à la poêle — un accompagnement simple et réconfortant, comme à la maison.
Kacha d'orge perlé, sauce aux légumes
Une kacha d'orge perlé moelleuse et bien détachée, nappée d'une sauce tomate riche, à la carotte douce et au poivron — un plat simple et rassasiant dans le style familial ukrainien.
Beignets soufflés simples
De légères bulles d'air à base de pâte à choux, frites jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante, puis généreusement saupoudrées de sucre glace — un dessert ukrainien classique et rapide, sans levure ni temps de pousse.
Bouillie de blé au beurre
Une douce bouillie de blé maison au beurre — un simple accompagnement ukrainien aux grains tendres et bien cuits.
Bouillie de millet au potiron
Une bouillie au lait tout en douceur, avec du potiron et du beurre, pour un petit-déjeuner réconfortant.
Riz au lait aux raisins secs
Un riz au lait tout doux, parfumé aux raisins secs sucrés — un petit-déjeuner familial réconfortant pour toute la maison.
Pastèque salée
Des tranches de pastèque croquantes, acidulées et légèrement salées, fermentées en bocal dans une saumure froide selon une ancienne méthode ukrainienne.
Ouzvar
L'ouzvar est une boisson traditionnelle ukrainienne à base de pommes, de poires, de pruneaux et de raisins secs séchés, sucrée au miel, que l'on prépare immanquablement pour le réveillon de Noël et pour Noël.
Compote de fruits et de baies fraîches
Une compote d'été légère aux pommes, poires, cerises et cassis, relevée de miel et de menthe — une boisson rafraîchissante qui garde tout le goût vif des fruits de saison.
Babka aux fruits
Une babka tendre et étonnamment aérienne aux pommes ou aux cerises, qui lève uniquement grâce aux blancs d'œufs montés — sans bicarbonate ni levure chimique.
Choulyky au pavot
Dessert traditionnel de la région de Poltava pour la Fête du Miel — une galette croustillante sans levain, brisée en morceaux et généreusement nappée d'une sauce parfumée au miel et au pavot.
Œufs à la crème fraîche
Des œufs cuits au four dans des ramequins individuels avec crème fraîche, fines herbes et fromage — un petit-déjeuner rapide et consistant en 20 minutes.