Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
32 ricette
Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Alu Paratha
Sottili focacce indiane dorate con un morbido ripieno speziato di patate, tradizionalmente servite calde con yogurt.
Aloo tikki
Dorate polpette di patate del nord dell'India con piselli speziati, zenzero e cumino: croccanti fuori e morbide dentro.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.
Bhindi masala
Piatto semi-asciutto dell'India del Nord a base di okra tenera, saltata separatamente e unita a una masala speziata di cipolla e pomodoro.
Besan chila
Sottili crespelle indiane dorate a base di farina di ceci, con verdure succose e coriandolo fresco — una colazione rapida e speziata con i bordi croccanti.
Vada Pav
Il celebre panino da strada di Mumbai con la croccante vada di patate in un morbido panino pav, accompagnato da chutney verde, di tamarindo e all'aglio.
Ven Pongal
Una delicata colazione sudindiana a base di riso e dal di mung, generosamente insaporita con ghee, pepe nero, cumino, zenzero e anacardi tostati.
Gulab jamun
Delicate palline indiane a base di latte, fritte fino a doratura ambrata e imbevute in uno sciroppo profumato al cardamomo, rosa e zafferano.
Dahi vada
Tenere polpette fritte di dal di urad, immerse in yogurt speziato ben freddo e completate da un chutney dolce-acidulo al tamarindo.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
Kanda poha con patate e arachidi
Delicati fiocchi di riso soffiato con patate rosolate, cipolla, arachidi croccanti e una nota fresca di limone — la classica colazione indiana in stile Maharashtra.
Kachumber
Insalata indiana croccante di cetriolo, pomodoro e cipolla, rinfrescata dal piccante del chili, dalla nota acidula del limone e da erbe fresche.
Khichdi con mung e riso
Il delicato khichdi indiano unisce riso e mung in un piatto cremoso e riscaldante, condito con un profumato ghi speziato.
Riso al limone stile sud-indiano (chitranna)
Riso sgranato con un sapore vivace di limone, arachidi croccanti e un tocco speziato dato dalla tempera di semi di senape e foglie di curry.
Malai Kofta
Delicate palline di paneer e patate con una crosta croccante, servite in una vellutata salsa di anacardi e panna.
Lassi al mango
Bevanda indiana densa e fresca, a base di mango dolce e maturo, yogurt naturale e un delicato aroma di cardamomo.
Matar Paneer
Il tenero formaggio indiano paneer e i piselli verdi dolci vengono stufati in una densa e speziata salsa di pomodoro e cipolla.
Medu vada
Frittelle sudindiane a base di urad dal, croccanti fuori e soffici dentro, fritte fino a doratura.
Korma di verdure all'indiana del Sud
Verdure delicate in una morbida salsa di cocco e anacardi con yogurt e spezie intere tostate — una fragrante korma dell'India del Sud per una cena casalinga.
Pulao di verdure
Profumato riso basmati brasato con carote, piselli e fagiolini in un mix di spezie indiane intere e ghee — un piatto vegetariano leggero, da servire da solo o accompagnato da un curry.
Palak Paneer
Una salsa vellutata di spinaci con aromatiche spezie indiane e teneri cubetti di paneer rosolati — un piatto classico della cucina punjabi dell'India settentrionale, ottimo servito con riso basmati o pane naan.
Paneer paratha
Dorata paratha indiana con un ripieno morbido e speziato al paneer — una colazione sostanziosa in stile nord-indiano.
Pesarattu
Crepe sottili e croccanti a base di mung verde intero, insaporite con zenzero e peperoncino verde — la colazione tradizionale dell'Andhra Pradesh.
Puttu
Una delicata colazione al vapore fatta di farina di riso sgranata e succosi strati di cocco fresco — un piatto classico del Kerala.
Raita al cetriolo
Una rinfrescante raita indiana con cetriolo croccante, yogurt cremoso e cumino tostato profumato, perfetta per bilanciare i piatti speziati.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Samosa con patate
Samosa triangolari e croccanti con un ripieno speziato di patate e piselli — un classico snack indiano da accompagnare al tè.
Upma
Soffice e profumata, l'upma è la tradizionale colazione dell'India meridionale a base di semolino tostato, con un croccante soffritto di semi di senape, dal e foglie di curry, verdure e anacardi.