Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
28 ricette
Borsch di Leopoli
Un borsch ricco su brodo di carne con salsicce affumicate — piatto tipico della tradizione galiziana, servito caldo con panna acida ed erbe fresche.
Borsch ucraino misto
Borsch corposo con brodo di manzo, maiale e prosciutto, con barbabietola stufata, kvas acido e il tradizionale battuto di lardo e aglio.
Borsch di Chernihiv
Un borsch di Chernihiv ricco e sostanzioso, preparato con brodo di maiale, funghi secchi, fagioli bianchi e mela acidula — un piatto antico della regione della Polesia, con un caratteristico sapore agrodolce.
Involtini di cavolo (Golubtsi)
Golubtsi succulenti — involtini di foglie di cavolo con riso e carne macinata, brasati in una delicata salsa di pomodoro e panna acida fino a diventare morbidissimi.
Purè di piselli con costine affumicate
Un delicato purè di piselli ben cotti con costine affumicate rosolate, cipolla e carota — un piatto casalingo sostanzioso con un intenso aroma affumicato.
Purè di piselli spezzati con soffritto di cipolla e carota
Purè denso e delicato di piselli spezzati ben cotti, arricchito da un dorato soffritto di cipolla e carota.
Guslianka
La guslianka è una tradizionale bevanda a base di latte fermentato degli Huzuli dei Carpazi: densa, leggermente acidula e delicata, fatta fermentare con panna acida secondo l'antica ricetta dei montanari.
Rjažanka fatta in casa
Una rjažanka fatta in casa, delicata e vellutata, ottenuta da latte cotto a lungo in forno e fermentato con panna acida — con una nota di caramello nel gusto e nel colore.
Tacchino stufato con riso
Un piatto casalingo e sostanzioso a base di tenero tacchino stufato e riso sgranato, cotto in un'unica pentola con carote, cipolla e paprica.
Kapusniak (zuppa di cavolo acido ucraina)
Un ricco kapusniak ucraino a base di brodo di maiale con crauti e miglio: una zuppa densa, leggermente acidula, ancora più buona dopo un po' di riposo.
Porridge «Druzhba» di riso e miglio al latte
Un delicato porridge al latte a base di riso a grani corti e miglio, in cui i due cereali si completano a vicenda regalando una consistenza morbida e un gusto leggermente cremoso.
Barbabietole fermentate
Barbabietole croccanti, agrodolci e sapide, fermentate naturalmente in salamoia con aglio e spezie: una preparazione casalinga preziosa per il borsch, la vinaigrette russa e gli antipasti.
Polenta con bryndza
Una polenta morbida e densa con burro e bryndza salata — un piatto semplice con carattere carpatico.
Kulish
Un sostanzioso kulish cosacco — una zuppa densa di miglio con ciccioli di lardo, patate e verdure, che veniva cotta nel calderone sul fuoco già dai cosacchi zaporoži e dai chumaki in viaggio.
Porridge di miglio al latte
Una crema morbida e delicata di miglio ben lavato, cotto nel latte e insaporita con burro.
Riso al latte
Un porridge di riso delicato e cremoso cotto nel latte con burro — una semplice colazione ucraina dal sapore casereccio.
Solianka di carne
Una zuppa ricca, agrodolce, a base di brodo di manzo con affumicati, cetriolini in salamoia, olive e limone — la classica solianka mista della cucina casalinga.
Insalata Olivier
Classica insalata festiva "Olivier" con salame cotto, patate, carote, uova, cetriolini in salamoia e piselli, condita con una delicata maionese.
Aringa sotto la pelliccia
Insalata festiva a strati con aringa salata e verdure sotto la maionese, dove la vivace copertura di barbabietola nasconde un ripieno succulento di patate, carote, uova e cipolla marinata croccante.
Porridge di miglio con zucca
Una delicata porridge al latte con zucca e burro, perfetta per una colazione confortante.
Budino di riso con uvetta
Un delicato budino di riso al latte con uvetta dolce, una colazione casalinga e confortante per tutta la famiglia.
Maiale al forno alle spezie
Succosa coppa di maiale, strofinata con aglio, paprika e rosmarino, cotta al forno in un unico pezzo insieme alle patate fino a doratura.
Tovchonka
La tovchonka è un antico contorno ucraino a base di patate, fagioli e semi di papavero, pestati con cura fino a ottenere una purea densa e profumata, completata con cipolla soffritta.
Fagioli in umido
Fagioli in umido sostanziosi in un denso sugo di pomodoro con cipolla e carota soffritte, aglio e paprika affumicata — un piatto semplice e casalingo secondo la classica ricetta ucraina, ottimo sia come contorno che come cena a sé.
Uzvar di frutta e frutti di bosco freschi
Un leggero uzvar estivo di mele, pere, ciliegie e ribes nero con miele e menta — una bevanda rinfrescante che conserva il sapore vivace della frutta di stagione.
Kholodets
Un ricco kholodets ucraino a base di zampetti di maiale e pollo — un antipasto di carne rassodato nella gelatina naturale, che si serve tradizionalmente freddo con rafano grattugiato durante le feste.
Gelatina di frutti di bosco
Una densa gelatina di frutti di bosco con fragole, lamponi e amarene — un dessert rinfrescante e gelatinoso che si rassoda fino a una consistenza morbida grazie alla fecola di patate e a qualche ora di raffreddamento in frigorifero.
Uova in cocotte con panna acida
Uova gratinate in stampini monoporzione con panna acida, erbe aromatiche e formaggio: una colazione veloce e sostanziosa in 20 minuti.