Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
50 przepisów
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.
Bajgan bharta
Dymny indyjski pasztet z bakłażanów opieczonych na ogniu, pomidorów, cebuli i świeżej kolendry.
Bhindi masala
Półsuche danie z północnych Indii z delikatnej okry, podsmażanej osobno i połączonej z aromatyczną masalą cebulowo-pomidorową.
Besan chila
Cienkie, złociste indyjskie placki z mąki z ciecierzycy, z sokowitymi warzywami i świeżą kolendrą — szybkie, pikantne śniadanie z chrupiącymi brzegami.
Wada pav
Mumbajska ulica na talerzu – kanapka z chrupiącą kotletową wadą z ziemniaków w miękkiej bułce pav, z zieloną chutney, chutney z tamaryndowca i czosnkiem.
Ven pongal
Delikatne południowoindyjskie śniadanie z ryżu i dhalu mung, obficie doprawione ghi, czarnym pieprzem, kminem rzymskim, imbirem i podsmażonymi nerkowcami.
Rybne curry goeńskie
Delikatna biała ryba w pikantnym sosie kokosowym z kwaśną nutą tamaryndu — wyrazista potrawa wybrzeża Goa.
Gulab jamun
Delikatne indyjskie kulki mleczne, smażone na złocisty, bursztynowy kolor i nasączone aromatycznym syropem z kardamonem, różą i szafranem.
Dal Makhani
Gęsty pendżabski dal z czarnej soczewicy urad i fasoli, dusząco gotowany na bazie pomidorowej z masłem i śmietaną.
Dal Tadka
Dal Tadka to sycąca indyjska potrawa z ugotowanej i roztartej czerwonej soczewicy, doprawiona skwierczącą tadką z czosnku, kminu rzymskiego, cebuli i pomidorów na maśle klarowanym ghee.
Dahi wada
Delikatne, smażone kuleczki z fasoli urad, nasączone chłodnym, pikantnym jogurtem i podane z słodko-kwaśnym chutneyem z tamaryndowca.
Idli
Delikatne, porowate południowoindyjskie idli z fermentowanego ciasta z ryżu i urad dal, gotowane na parze.
Indyjskie curry rybne
Delikatne kawałki białej ryby duszone w pikantnym sosie kokosowo-pomidorowym z kurkumą, czosnkiem, imbirem i kwaskowatą nutą tamaryndowca — aromatyczna potrawa z wybrzeża Indii, tradycyjnie podawana z ryżem basmati.
Kadhi Pakora
Pendżabska kadhi pakora — aksamitny, kwaśno-pikantny sos z mąki z ciecierzycy i jogurtu z chrupiącymi smażonymi pakorami, które nasączają się sosem, podawany z ryżem.
Kanda poha z ziemniakami i orzeszkami ziemnymi
Delikatne płatki ryżowe z podsmażonymi ziemniakami, cebulą, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i świeżą cytrynową nutą — klasyczne indyjskie śniadanie w stylu Maharasztry.
Kaczumber
Chrupiąca indyjska sałatka z ogórka, pomidorów i cebuli, którą odświeża ostrość chili, cytrynowa kwaskowość i świeże ziołowe aromaty.
Południowoindyjski ryż z jogurtem
Delikatny, dobrze rozgotowany ryż z chłodnym jogurtem, świeżą kolendrą i aromatną tadką z ziaren gorczycy i liści curry.
Khaman dhokla
Delikatna, puszysta gudźaracka khaman dhokla z lekką kwaskowością i aromatyczną tadką – klasyczna przekąska na parze, podawana na śniadanie lub do herbaty.
Khir
Delikatny indyjski deser ryżowy, gotowany na wolnym ogniu w mleku z kardamonem, szafranem i migdałami.
Khichdi z fasolą mung i ryżem
Delikatne indyjskie khichdi łączy ryż i fasolę mung w kremowe, rozgrzewające danie z aromatycznym przyprawionym ghee.
Ryż cytrynowy po południowoindyjsku (chitranna)
Sypki ryż o wyrazistym cytrynowym smaku, z chrupiącymi orzeszkami arachidowymi i aromatycznym temperowaniem z ziaren gorczycy i listków curry.
Malai kofta
Delikatne kuleczki z panniru i ziemniaków w chrupiącej skorupce, podane w aksamitnym, orzechowo-śmietanowym sosie.
Lassi z mango
Gęsty, chłodzący indyjski napój ze słodkiego, dojrzałego mango, naturalnego jogurtu i delikatnej nuty kardamonu.
Masala dosa
Chrupiąca dosa z ryżu i soczewicy, zwinięta wokół aromatycznego farszu z ziemniaków, cebuli, imbiru i listków curry — klasyka południowoindyjskiej kuchni ulicznej, podawana na gorąco z kokosowym chutneyem.
Matar paneer
Delikatny indyjski ser paneer i słodki zielony groszek duszone w gęstym, pikantnym sosie pomidorowo-cebulowym.
Medu wada
Południowoindyjskie pączusie z urad dal, chrupiące z wierzchu i puszyste w środku, smażone na złoty kolor.
Naan
Puszysty indyjski placek z ciasta drożdżowego z jogurtem, podpieczony na rozgrzanej patelni grillowej do złotych przypaleń i obficie posmarowany masłem.