Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
34 przepisów
Aloo gobi
Aloo gobi to aromatyczne pendżabskie curry na sucho z ziemniakami i kalafiorem, duszone w kuminie, kurkumie i garam masali, tradycyjnie podawane z chapati lub ryżem.
Alu parata
Cienkie, złociste indyjskie placki z delikatnym, pikantnym nadzieniem ziemniaczanym, które tradycyjnie podaje się na gorąco z jogurtem.
Aloo tikki
Rumiane północnoindyjskie kotlety ziemniaczane z pikantnym zielonym groszkiem, imbirem i kminem rzymskim — chrupiące z wierchu, delikatne w środku.
Appam (paal appam)
Tradycyjne kerlaskie placki ryżowe o koronkowych, chrupiących brzegach i miękkim, puszystym środku, podawane na gorąco z kokosowymi curry.
Bajgan bharta
Dymny indyjski pasztet z bakłażanów opieczonych na ogniu, pomidorów, cebuli i świeżej kolendry.
Bhindi masala
Półsuche danie z północnych Indii z delikatnej okry, podsmażanej osobno i połączonej z aromatyczną masalą cebulowo-pomidorową.
Besan chila
Cienkie, złociste indyjskie placki z mąki z ciecierzycy, z sokowitymi warzywami i świeżą kolendrą — szybkie, pikantne śniadanie z chrupiącymi brzegami.
Wada pav
Mumbajska ulica na talerzu – kanapka z chrupiącą kotletową wadą z ziemniaków w miękkiej bułce pav, z zieloną chutney, chutney z tamaryndowca i czosnkiem.
Ven pongal
Delikatne południowoindyjskie śniadanie z ryżu i dhalu mung, obficie doprawione ghi, czarnym pieprzem, kminem rzymskim, imbirem i podsmażonymi nerkowcami.
Gulab jamun
Delikatne indyjskie kulki mleczne, smażone na złocisty, bursztynowy kolor i nasączone aromatycznym syropem z kardamonem, różą i szafranem.
Dahi wada
Delikatne, smażone kuleczki z fasoli urad, nasączone chłodnym, pikantnym jogurtem i podane z słodko-kwaśnym chutneyem z tamaryndowca.
Idli
Delikatne, porowate południowoindyjskie idli z fermentowanego ciasta z ryżu i urad dal, gotowane na parze.
Kanda poha z ziemniakami i orzeszkami ziemnymi
Delikatne płatki ryżowe z podsmażonymi ziemniakami, cebulą, chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i świeżą cytrynową nutą — klasyczne indyjskie śniadanie w stylu Maharasztry.
Kaczumber
Chrupiąca indyjska sałatka z ogórka, pomidorów i cebuli, którą odświeża ostrość chili, cytrynowa kwaskowość i świeże ziołowe aromaty.
Khir
Delikatny indyjski deser ryżowy, gotowany na wolnym ogniu w mleku z kardamonem, szafranem i migdałami.
Khichdi z fasolą mung i ryżem
Delikatne indyjskie khichdi łączy ryż i fasolę mung w kremowe, rozgrzewające danie z aromatycznym przyprawionym ghee.
Ryż cytrynowy po południowoindyjsku (chitranna)
Sypki ryż o wyrazistym cytrynowym smaku, z chrupiącymi orzeszkami arachidowymi i aromatycznym temperowaniem z ziaren gorczycy i listków curry.
Malai kofta
Delikatne kuleczki z panniru i ziemniaków w chrupiącej skorupce, podane w aksamitnym, orzechowo-śmietanowym sosie.
Lassi z mango
Gęsty, chłodzący indyjski napój ze słodkiego, dojrzałego mango, naturalnego jogurtu i delikatnej nuty kardamonu.
Matar paneer
Delikatny indyjski ser paneer i słodki zielony groszek duszone w gęstym, pikantnym sosie pomidorowo-cebulowym.
Medu wada
Południowoindyjskie pączusie z urad dal, chrupiące z wierzchu i puszyste w środku, smażone na złoty kolor.
Warzywna kurma w stylu południowoindyjskim
Delikatne warzywa w łagodnym sosie kokosowo-orzechowym z jogurtem i ciepłymi całymi przyprawami — aromatyczna południowoindyjska kurma na domowy obiad.
Warzywny pulao
Aromatyczny ryż basmati, duszony z marchewką, zielonym groszkiem i fasolką szparagową w mieszance całych indyjskich przypraw i ghi — lekkie wegetariańskie danie, które można podawać samodzielnie lub z curry.
Palak Panir
Aksamitny sos szpinakowy z aromatycznymi indyjskimi przyprawami i delikatnymi podsmażonymi kostkami paniru — klasyczna potrawa północnoindyjskiej kuchni pendżabskiej, która świetnie smakuje z ryżem basmati lub chlebem naan.
Panir parata
Złocista indyjska parata z miękkim, pikantnym panirem w środku — sycące śniadanie w północnoindyjskim stylu.
Pesarattu
Cienkie, chrupiące placki z całej zielonej fasoli mung z pikantnym imbirem i zieloną papryczką chili — tradycyjne śniadanie z Andhra Pradesh.
Puttu
Delikatne, gotowane na parze śniadanie z sypkiej mąki ryżowej i soczystych warstw świeżego kokosa — klasyczne danie Kerali.
Rajta z ogórkiem
Odświeżająca indyjska rajta z chrupiącym ogórkiem, delikatnym jogurtem i aromatycznym prażonym kminem rzymskim, która świetnie balansuje ostre dania.
Saag alu
Sycące wegetariańskie danie kuchni północnoindyjskiej: ziemniaki i szpinak duszone w aromatycznej mieszance kuminu, kurkumy, kolendry i garam masali.
Sambar
Gęsta południowoindyjska zupa z tur dalu, warzyw, tamarindu i aromatycznego temperowania przypraw — rozgrzewające danie podawane z ryżem.