Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
32 przepisów
Agua de jamaica
Odświeżający meksykański napój o intensywnym, rubinowym kolorze, kwaskowatym smaku hibiskusa i delikatnej słodyczy.
Birria z wołowiny
Delikatna wołowina, długo duszona w wyrazistym adobo z papryczek guajillo i ancho, podawana z czerwonym consomé, tortillami, cebulą, kolendrą i limonką.
Gorditas z fasolą i serem
Ciepłe, grube kukurydziane placki z delikatnym nadzieniem z fasoli i ciągnącego się meksykańskiego sera — domowa wersja popularnej meksykańskiej ulicznej przekąski.
Guacamole
Świeże meksykańskie guacamole — dojrzałe awokado, rozgniecione do konsystencji z delikatnymi kawałkami, z soczystym pomidorem, białą cebulą, kolendrą, ostrą papryczką chili i sokiem z limonki.
Esquites
Soczyste ziarna młodej kukurydzy, ugotowane z epazote i chili, podane z limonką, majonezem i pokruszonym meksykańskim serem.
Calabacitas z kukurydzą po meksykańsku
Soczyste cukinie z delikatną kukurydzą, pomidorami, cebulą i świeżą kolendrą — proste domowe meksykańskie danie o wyrazistym warzywnym smaku.
Caldo de res
Pożywna meksykańska zupa z wołowiny na kości, kukurydzy i sezonowych warzyw, podawana na gorąco z kolendrą i limonką.
Caldo Tlalpeño
Gorący meksykański rosół z kurczaka z ciecierzycą, marchewką, pikantnym chipotle i świeżym awokado.
Carne asada
Soczysta wołowina w marynacie cytrusowo-czosnkowej, grillowana na dużym ogniu i podawana w ciepłych tortillach kukurydzianych.
Fasola de la olla
Delikatna meksykańska fasola pinto, gotowana na małym ogniu w aromatycznym bulionie z cebulą, czosnkiem i epazote.
Cochinita pibil
Klasyk kuchni jukatańskiej: łopatka wieprzowa marynowana w paście achiote z sokiem cytrusowym, pieczona długo w liściach bananowca do rozpływającej się miękkości i podawana z pikantną marynowaną cebulą na ciepłych tortillach.
Krewetki al mojo de ajo
Soczyste meksykańskie krewetki w aromatycznym czosnkowym mojo, gdzie delikatny czosnek i oliwa z oliwek podkreślają słodycz owoców morza.
Meksykańskie picadillo z wołowiną
Sycące meksykańskie domowe danie z mielonej wołowiny, ziemniaków, marchewki i groszku w gęstym sosie pomidorowym.
Ryż meksykański
Aromatyczny meksykański ryż w gęstym sosie pomidorowym z czosnkiem, marchewką i groszkiem — klasyczny dodatek arroz rojo, przygotowywany bez zbędnego mieszania, dzięki czemu wychodzi idealnie sypki.
Meksykański czerwony ryż
Sypki meksykański ryż z puree pomidorowym, marchewką, groszkiem i delikatną nutą czosnku — klasyczny dodatek do domowych meksykańskich dań.
Meksykańskie albóndigas
Delikatne kulki z wołowiny i wieprzowiny z ryżem i miętą gotują się powoli w gęstym bulionie pomidorowym o meksykańskim charakterze.
Menudo rojo
Gęsta meksykańska zupa z delikatnych flaków wołowych, nogi wołowej, kukurydzy i wyrazistego sosu z papryczek guajillo i ancho.
Mole poblano z kurczakiem
Gęsty meksykański sos z trzech rodzajów suszonego chili, orzechów, przypraw i czekolady, podawany z delikatnym kurczakiem i prażonym sezamem.
Nopales z jajkiem
Tradycyjne meksykańskie śniadanie z delikatnymi nopales, jajkami, pomidorami, cebulą i świeżą kolendrą.
Pozole verde z kurczakiem
Gęsta meksykańska zupa z delikatnym kurczakiem, kukurydzą cacahuazintle i wyrazistą zieloną salsą z tomatillo, chili i pestek dyni.
Pozole rojo
Pożywna meksykańska zupa-gulasz z delikatną, długo gotowaną wieprzowiną i ziarnami hominy w gęstym, pikantnym sosie z papryczek chili guajillo i ancho, tradycyjnie podawana z chrupiącymi dodatkami — kapustą, rzodkiewką i limonką.
Ryba po weracruzańsku
Delikatny filet z białej ryby duszony w gęstym sosie pomidorowym z oliwkami, kaparami i papryczkami jalapeño – jaskrawa klasyka wybrzeża Veracruz.
Smażona fasola refritos
Gęsta, aksamitna meksykańska fasola, podsmażana ze smalcem wieprzowym, cebulą i czosnkiem.
Tacos al Pastor
Chrupiąca, skarmelizowana wieprzowina w pikantnej marynacie z papryczek guajillo i pasty achiote, podana ze smażonym ananasem i świeżą kolendrą w ciepłej tortilli kukurydzianej — legendarne meksykańskie tacos z ulicznych straganów Mexico City.
Tamales z kurczakiem w zielonym sosie
Delikatne tamales kukurydziane z soczystym szarpanym kurczakiem i wyrazistym kwaśno-ostrym sosem z tomatillo i chili.
Tamales z rajas i serem
Delikatne meksykańskie tamales z kukurydzianej masy, pasków pieczonej papryki poblano i rozciągliwego sera, przygotowane tradycyjnie na parze.
Zupa tortilla
Rozgrzewająca meksykańska zupa z soczystym kurczakiem w gęstym bulionie pomidorowo-paprykowym, z kukurydzą i czarną fasolą — podawaj z chrupiącymi chipsami tortilla, dojrzałym awokado i cząstką limonki.
Tostady z ceviche z białej ryby
Chrupiące kukurydziane tostady z delikatną białą rybą marynowaną w soku z limonki, świeżymi warzywami, kolendrą i awokado.
Huevos rancheros
Klasyczne meksykańskie śniadanie z chrupiącymi tortillami kukurydzianymi, jajkami sadzonymi o płynnym żółtku, delikatnym purée z fasoli i gęstym, pikantnym salsa ranchera.
Fideo seco
Meksykańskie domowe danie z podsmażonego cienkiego makaronu vermicelli, gęstego sosu pomidorowo-chipotle i świeżych dodatków.