Przepisy dla całej rodziny
Proste i smaczne dania na codzienne rodzinne menu
32 przepisów
Barszcz kijowski
Najbogatszy z barszczów: esencjonalny bulion na wołowinie i baraninie, burak duszony z mięsem, fasola, kwaśne jabłka oraz aromatna zaprawa czosnkowo-słoninowa według staro-kijowskiego przepisu.
Barszcz lwowski
Esencjonalny barszcz na mięsnym bulionie z wędzonymi kiełbaskami — popisowe galicyjskie danie, które podaje się na gorąco ze śmietaną i świeżymi ziołami.
Barszcz ukraiński zbierany
Esencjonalny barszcz na wywarze z wołowiny, wieprzowiny i szynki, z duszonymi burakami, kwasem burakowym i tradycyjną zaprawą ze słoniny i czosnku.
Barszcz czernihowski
Wywarzysty barszcz czernihowski na bulionie wieprzowym z suszonymi grzybami, białą fasolą i kwaśnym jabłkiem — dawna potrawa poleska o charakterystycznym słodko-kwaśnym smaku.
Gołąbki
Soczyste... Poprawka: Soczyste gołąbki — kapuściane zawijaski z ryżem i mięsem mielonym, duszone w delikatnym sosie pomidorowo-śmietanowym do pełnej miękkości.
Kasza grochowa z wędzonymi żeberkami
Delikatna, dobrze rozgotowana kasza grochowa z podsmażonymi wędzonymi żeberkami, cebulą i marchewką — sycące domowe danie o wyraźnym, dymnym aromacie.
Kasza z grochu z zasmażką cebulową
Delikatna, gęsta kasza z dobrze rozwarzonego grochu, doprawiona złocistą zasmażką z cebuli i marchewki.
Guślanka
Guślanka to tradycyjny huculski napój mleczny z Karpat: gęsty, lekko kwaskowaty i delikatny, fermentowany na domowej śmietanie według starodawnej receptury górali.
Domowa rjażenka
Delikatna, aksamitna domowa rjażenka z mleka pieczonego w piekarniku, zakwaszonego śmietaną — z subtelną karmelową nutą smaku i koloru.
Indyk duszony z ryżem
Sycące domowe danie z delikatnego duszonego indyka i puszystego ryżu, przygotowane w jednym garnku z marchewką, cebulą i paprykę.
Kapuśniak
Rozgrzewający ukraiński kapuśniak na wywarze wieprzowym z kapustą kiszoną i kaszą jaglaną — gęsta, lekko kwaskowata zupa, która smakuje jeszcze lepiej, gdy trochę odstoi.
Kasza „Przyjaźń” z ryżu i kaszy jaglanej na mleku
Delikatna kasza mleczna z ryżu okrągłoziarnistego i kaszy jaglanej, w której te dwa zboża wzajemnie się uzupełniają, dając miękką konsystencję i lekki, śmietankowy smak.
Kwaszony burak
Chrupiący, kwaśno-słony burak kiszony naturalnie w zalewie z czosnkiem i przyprawami — doskonały domowy przetwór do barszczu, sałatki jarzynowej i przekąsek.
Kendukh
Sycący domowy kendukh — świński żołądek nadziewany aromatną mieszanką boczku, farszu, czosnku i majeranku, zapieczony na rumianą skórkę i schłodzony pod obciążeniem, by dawał równe, sycące plastry.
Kasza kukurydziana z bryndzą
Delikatna, gęsta kasza kukurydziana z masłem i solonkową bryndzą — prosta potrawa z karpackim charakterem.
Kulesz
Gęsta kaszanka... nie, gęsta zupa kozacka z kaszy jaglanej ze skwarkami ze słoniny, ziemniakami i warzywami, którą warzono w kotle na ogniu jeszcze przez kozaków zaporoskich i czumaków w drodze.
Kasza jaglana na mleku
Delikatna, kremowa kasza z dobrze wypłukanego jagła, ugotowana na mleku i doprawiona masłem.
Mleczna kasza ryżowa
Delikatna, kremowa kasza ryżowa na mleku z masłem — proste ukraińskie śniadanie o domowym smaku.
Solianka mięsna
Gęsta, kwaśno-słona zupa na wywarze wołowym z wędlinami, kiszonymi ogórkami, oliwkami i cytryną — klasyczna zbierana solianka kuchni domowej.
Sałatka Olivier
Klasyczna świąteczna sałatka Olivier z wędzoną kiełbasą, ziemniakami, marchewką, jajkami, kiszonymi ogórkami i zielonym groszkiem, doprawiona delikatnym majonezem.
Śledź pod pierzynką
Wielowarstwowa świąteczna sałatka z solonego śledzia i warzyw pod majonezem, w której jaskrawy burakowy wierch skrywa sycące nadzienie z ziemniaków, marchewki, jajek i chrupiącej marynowanej cebuli.
Kasza jaglana z dynią
Delikatna kasza mleczna z dynią i masłem – na przytulne śniadanie.
Kasza ryzowa z rodzynkami
Delikatna kasza ryzowa na mleku ze słodkimi rodzynkami — przytulne domowe śniadanie dla całej rodziny.
Pieczona wieprzowina ze ziołami
Soczysty karczek wieprzowy natarty czosnkiem, papryką i rozmarynem, pieczony w piekarniku w całości razem z ziemniakami do złocistej skórki.
Kiszony arbuz
Chrupiące, kwaskowo-słonawe kawałki arbuza, kiszone w słoju na zalewie z zimnej wody według dawnego ukraińskiego przepisu.
Toczonka
Toczonka to staroświecka ukraińska potrawa-dodatek z ziemniaków, fasoli i maku, które starannie ubija się na treściwe, aromatyczne puree i uzupełnia smażoną cebulą.
Fasolka duszona
Sycąca duszona fasolka w gęstym sosie pomidorowym z podsmażoną cebulą i marchewką, czosnkiem i wędzoną papryką — proste, domowe danie według klasycznej ukraińskiej receptury, które nadaje się i jako dodatek, i jako samodzielna kolacja.
Kompot z suszonych owoców (uzwar)
Uzwar to tradycyjny ukraiński napój z suszonych jabłek, gruszek, śliwek suszonych i rodzynek, doprawiony miodem, który koniecznie przygotowuje się na Wigilię i Boże Narodzenie.
Kompot ze świeżych owoców i jagód
Lekki letni kompot z jabłek, gruszek, wiśni i czarnej porzeczki z miodem i miętą — orzeźwiający napój, który zachowuje wyrazisty smak sezonowych owoców.
Galareta
Aromatyczna ukraińska galareta z nóżek wieprzowych i kurczaka — mięsna przystawka zastygająca w naturalnym żelu, którą tradycyjnie podaje się schłodzoną z tartym chrzanem na świąteczny stół.