Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
34 rețete
Vinete în stil sichuan (yuxiang qiezi)
Vinete moi, rumenite, într-un sos gros acrișor-dulce și picant, cu usturoi, ghimbir și pastă doubanjiang.
Vinete Mapo
Bucățele fine de vinete într-un sos picant sichuanez cu doubanjiang și carne de porc suculentă — un preparat plin de savoare, delicios servit cald.
Baoții cu carne de porc
Chifle chinezești pufoase, preparate la vapori, din aluat dospit moale, cu umplutură suculentă de carne de porc și varză chinezească crocantă.
Pui alb tăiat
Pui întreg fraged, cu pielița mătăsoasă, preparat în stil cantonez și servit cu ulei picant de ghimbir și ceapă verde.
Tăiței Biang Biang
Tăiței largi și elastici din Xi'an, întinși manual, apoi opăriți și drămuiți cu ulei aromat și picant, usturoi și piper de Sichuan.
Supă cu vonton
Vonton delicați cu umplutură de porc și creveți, într-o supă limpede de pui aromată cu ghimbir și ulei de susan — un preparat clasic cantonez care încălzește din prima lingură.
Supă acru-picantă
O supă chinezească consistentă cu tofu delicat, ciuperci shiitake și mu-err aromate și panglici mătăsoase de ou, în care iuțeala piperului alb este perfect echilibrată de aciditatea oțetului de orez.
Rou Jia Mo (Roujiamo)
Carne de porc suculentă, înăbușită mult timp cu condimente chinezești, servită caldă într-un baozi crocant, cu coriandru și chili.
Tăiței cantonezi cu wonton
Tăiței fini și elastici din ou, cu wonton suculenți cu creveți și carne de porc, într-o supă limpede și aromată.
Ouă chinezești la vapori
O cremă delicată de ouă la vapori, de origine chinezească, cu textură mătăsoasă, sos de soia, ulei de susan și ceapă verde.
Jiaozi chinezesc
Jiaozi chinezesc suculent cu umplutură picantă de porc, varză chinezească și aluat fin de casă, servit cald cu oțet de orez.
Congee cu carne de porc și ou conservat
O congee cantoneză mătăsoasă din orez, cu carne de porc tandră, ghimbir, ceapă verde și un ou conservat aromat.
Pui Gong Bao
Pui gong bao clasic, în stil sichuanez: piept de pui suculent, arahide crocante, ardei iute uscat și piper de Sichuan într-un sos de soia dulce-acrișor cu usturoi și ceapă verde — se servește cu orez.
Tăiței cu vită Lanzhou
Un bulion de vită limpede și consistent, tăiței fini de grâu, daikon alb, verdețuri proaspete și ulei picant de chili strălucitor — bolul clasic din nord-vestul Chinei, orașul Lanzhou.
Mantou
Chifle chinezești fine, fierte la vapori, fără umplutură, cu suprafață netedă și miez moale, elastic.
Mapo tofu
Mapo tofu este un preparat emblematic al bucătăriei sichuaneze, cu tofu fin și carne de porc măcinată într-un sos picant și consistent, pe bază de pastă doubanjiang și fasole neagră fermentată, care conferă acea amorțeală caracteristică a piperului de Sichuan.
Clătite chinezești cu ceapă verde
Turte chinezești crocante la exterior și fine, în straturi, la interior, cu multă ceapă verde aromată, călită — o gustare stradală populară, ușor de preparat acasă într-o tigaie obișnuită.
Furnicile se cațără în copac
Fel sichuanez cu tăiței de sticlă elastici, carne de porc tocată suculentă și pastă fermentată picantă doubanjiang, care învelește fiecare fir într-un sos consistent.
Wok de legume
Broccoli crocant, ardei dulce și morcov, călite rapid într-un wok încins și învelite într-un sos lucios de soia și stridii — un preparat vegetal viu, în stil asiatic, gata în 20 de minute.
Roșii cu ou în stil chinezesc
Un preparat clasic din bucătăria de casă chinezească: omletă pufoasă cu roșii suculente într-un sos ușor dulce-acrișor, servit tradițional cu orez la vapor.
Turtă de ridiche albă (lo bak go)
O turtă cantoneză delicată, preparată din ridiche albă (daikon) suculentă, orez măcinat, lap cheong și creveți uscați, care după fierberea la vapori este prăjită până se rumenește frumos.
Orez la ceaun din lut cu pui și cârnați lap-cheong
Orezul cantonez la ceaun din lut se prepară sub capac cu pui marinat, cârnați dulceagi lap-cheong și o crustă crocantă pe fund.
Salată de castraveți și ciuperci lemnoase
Castraveți crocanți și ciuperci lemnoase elastice, într-un sos dulce-acru cu usturoi — o gustare rece chinezească, răcoritoare.
Carne de porc în sos dulce-acrișor
Carne de porc crocantă în pané aurie, prăjită de două ori după tehnica cantoneză și servită într-un sos dulce-acrișor viu, cu ananas, ceapă și ardei gras.
Carne de porc Huiguorou
Carne de porc sichuaneză, gătită de două ori: fragedă după fierbere, rumenită în wok și îmbibată cu pastă fermentată picantă și aroma tulpinilor de usturoi.
Xiaolongbao (găluște chinezești fierte la vapori, cu supă)
Xiaolongbao fine, cu umplutură suculentă de porc și supă fierbinte în interior, servite cu oțet negru de orez și ghimbir proaspăt.
Chiftele „cap de leu”
Chiftele mari și suculente de porc, rumenite la tigaie și înăbușite cu varză chinezească într-un sos de soia bine legat.
Ouă de ceai chinezești
Ouă marmorate, infuzate în ceai negru tare, sos de soia și mirodenii calde.
Char siu cantonez
Carne de porc suculentă într-o marinată dulce-sărată cu glazură de miere, coaptă până obține o crustă caramelizată și lucioasă.
Carne de porc roșie înăbușită
Un fel clasic din bucătăria chinezească „hongshao rou": piept de porc suculent, înăbușit în zahăr caramelizat, sos de soia și vin de orez Shaoxing, până obține un sos lucios și gros.