Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
50 de rețete
Aloo gobi
Aloo gobi este un curry indian uscat din Punjab, cu cartofi și conopidă înăbușite în chimen, turmeric și garam masala, servit tradițional cu chapati sau orez.
Aloo paratha
Turte indiene aurii și fine, cu umplutură moale și condimentată de cartofi, servite tradițional calde cu iaurt.
Aloo tikki
Chiftele indiene rumenite din cartofi, cu mazăre verde picantă, ghimbir și chimion — crocante la exterior și fine la interior.
Appam (paloppam)
Clătite tradiționale de orez din Kerala, cu margini fine și crocante și mijlocul moale și pufos, servite calde alături de curry-uri cu cocos.
Baingan bharta
Un piure indian afumat din vinete coapte pe foc, roșii, ceapă și coriandru proaspăt.
Bhindi masala
Preparat semiuscat din nordul Indiei, cu bame fragede, prăjite separat și combinate cu o masala picantă de ceapă și roșii.
Besan chila
Clătite indiene fine și aurii din făină de năut, cu legume suculente și coriandru verde proaspăt — un mic dejun rapid și picant, cu margini crocante.
Vada Pav
Sandvici de stradă din Mumbai cu vada crocantă din cartofi, în chiflă pav moale, cu chutney verde, de tamarind și de usturoi.
Ven Pongal
Un mic dejun delicat din sudul Indiei, preparat din orez și mung dal, generos aromatizat cu ghee, piper negru, chimion, ghimbir și caju rumenit.
Curry de pește goanez
Pește alb delicat într-un sos picant de cocos cu o notă acrișoară de tamarind — un preparat expresiv de pe coasta Goa.
Gulab jamun
Bulete indiene fine din lapte, prăjite până la o crustă arămie și îmbibate în sirop parfumat cu cardamom, trandafir și șofran.
Dal makhani
Dal punjabi consistent, preparat din linte neagră urad și fasole roșie, fiert înăbușit pe bază de roșii cu unt și smântână.
Dal Tadka
Dal Tadka este un preparat indian consistent din linte roșie fiartă și pasată, asezonată cu o tadka sfârâitoare de usturoi, chimen, ceapă și roșii călite în unt ghee.
Dahi vada
Bilute pufoase, prăjite, din urad-dal, îmbibate în iaurt rece condimentat și completate cu un chutney dulce-acrișor de tamarind.
Idli
Idli sud-indiene, pufoase și pline de pori, preparate la vapori din aluat fermentat de orez și urad dal.
Curry indian de pește
Bucăți fragede de pește alb fierb înăbușit într-un sos picant de cocos și roșii cu turmeric, usturoi, ghimbir și aciditate de tamarind — un preparat aromat de pe coasta Indiei, servit tradițional cu orez basmati.
Kadhi pakora
Kadhi pakora din Punjab este un sos catifelat, acrișor și picant, preparat din făină de năut și iaurt, cu pakora crocante și prăjite care se îmbibă cu sos și se servesc cu orez.
Kanda poha cu cartofi și arahide
Fulgi delicați de orez, cu cartofi rumeniți, ceapă, arahide crocante și o prospețime de lămâie — un mic dejun clasic indian în stil Maharashtra.
Kachumber
Salată indiană crocantă din castraveți, roșii și ceapă, înviorată de iuțeala chilii, aciditatea lămâii și verdețuri proaspete.
Orez cu iaurt în stil sud-indian
Orez fiert moale, cu iaurt răcoros, coriandru proaspăt și o tadka aromată din semințe de muștar și foi de curry.
Khaman Dhokla
O dhokla Gujarati fină și spongioasă, cu o notă acrișoară plăcută și cu tadka aromată de condimente — o gustare clasică la vapori, potrivită la micul dejun sau la ceai.
Kheer
Desert indian rafinat de orez, fiert lent în lapte cu cardamom, șofran și migdale.
Khichdi cu mung și orez
Această khichdi indiană delicată combină orezul și mungul într-un preparat cremos și reconfortant, cu ghee aromat și picant.
Orez cu lămâie în stil sud-indian (chitranna)
Orez sfărâmicios cu gust intens de lămâie, arahide crocante și un sfârâit aromat de semințe de muștar și foi de curry.
Malai Kofta
Bilute delicate de paneer și cartofi cu o crustă crocantă, servite într-un sos catifelat cu smântână și caju.
Lassi cu mango
Băutură indiană răcoritoare și consistentă, din mango dulce și copt, iaurt natural și o aromă delicată de cardamom.
Masala dosa
Dosa crocantă din orez și linte, rulată în jurul unei umpluturi aromate de cartofi, ceapă, ghimbir și foi de curry — un clasic al gastronomiei stradale din sudul Indiei, servit cald cu chutney de cocos.
Matar paneer
Brânză indiană paneer, delicată, și mazăre verde dulce, înăbușite într-un sos gros și picant de roșii cu ceapă.
Medu vada
Gogoși sud-indiene, crocante la exterior și pufoase în interior, preparate din urad dal și prăjite până la o crustă aurie.
Naan
Turtă indiană pufoasă din aluat dospit cu iaurt, prăjită pe o tigaie-grătar încinsă până la arsuri aurii și unsă din belșug cu unt.