Rețete pentru toată familia
Mâncăruri simple și gustoase pentru meniul zilnic al familiei
32 rețete
Agua de Jamaica
O băutură mexicană răcoritoare, de un roșu-rubiniu intens, cu gustul acrișor al hibiscusului și o dulceață delicată.
Birria de vită
Vită fragedă, fiartă înăbușit la foc mic într-un adobo concentrat de ardei guajillo și ancho, servită cu consommé roșu, tortillas, ceapă, coriandru și lime.
Gordita cu fasole și caș
Turtițe calde și groase din mălai, cu umplutură moale de fasole și caș mexican filant — o variantă de casă a celebrei mâncări stradale mexicane.
Guacamole
Guacamole mexican proaspăt — avocado copt, zdrobit ușor pentru a păstra bucățele fine, cu roșie zemoasă, ceapă albă, coriandru, chili iute și zeamă de lime.
Esquites
Boabe suculente de porumb tânăr, fierte cu epazote și chili și servite cu lime, maioneză și brânză mexicană rasă.
Calabacitas cu porumb în stil mexican
Dovlecei zemoși cu porumb fraged, roșii, ceapă și pătrunjel proaspăt de cilantro — un preparat mexican simplu de casă, cu gust intens de legume.
Caldo de res
O supă mexicană consistentă de vită pe os, cu porumb și legume de sezon, care se servește caldă cu coriandru și lime.
Caldo tlalpeño
Supă mexicană picantă de pui cu năut, morcovi, chipotle picant și avocado proaspăt.
Carne asada
Vită suculentă marinată cu citrice și usturoi, prăjită la foc iute și servită în tortillas de porumb calde.
Fasole de la olla
Fasole pinto mexicană delicată, fiartă înăbușit într-un bulion aromat cu ceapă, usturoi și epazote.
Cochinita pibil
Un clasic din Yucatán: spată de porc marinată în pastă de achiote cu suc de citrice, coaptă lent în foi de banană până devine fondantă și servită cu ceapă murată picantă pe tortillas calde.
Creveți al mojo de ajo
Creveți mexicani suculenți într-un mojo de ajo aromat, în care usturoiul delicat și uleiul de măsline pun în valoare dulceața fructelor de mare.
Picadillo mexican cu carne de vită
Un fel de mâncare mexican consistent, de casă, din carne de vită tocată, cartofi, morcovi și mazăre, într-un sos gros de roșii.
Orez mexican
Orez mexican aromat, într-un sos gros de roșii cu usturoi, morcov și mazăre — clasicul garnitură arroz rojo, preparat fără amestecare excesivă pentru o textură perfect afânată.
Orez roșu mexican
Orez mexican pufos și afânat, cu piure de roșii, morcov, mazăre și o aromă delicată de usturoi — garnitura clasică pentru preparatele mexicane de casă.
Albondigas mexicane
Bulete fine de vită și porc cu orez și mentă, fierte încet într-un bulion de roșii bogat, cu accente mexicane.
Menudo rojo
Supă mexicană consistentă, preparată din burtă de vită fragedă, ciolan de vită, porumb și un sos bogat din ardei guajillo și ancho.
Mole poblano cu pui
Sos mexican gros din trei tipuri de ardei iute uscat, nuci, condimente și ciocolată, servit cu pui fraged și susan prăjit.
Nopales cu ou
Un mic dejun mexican tradițional cu nopales fragezi, ouă, roșii, ceapă și coriandru verde proaspăt.
Pozole verde cu pui
Supă mexicană consistentă cu pui fraged, porumb cacahuazintle și un sos verde vibrant din tomatillo, chili și semințe de dovleac.
Pozole rojo
O supă-tocană mexicană consistentă, cu carne de porc fiartă până se desface și boabe de hominy într-un sos gros și picant din ardei chili guajillo și ancho, servită tradițional cu garnituri crocante — varză, ridichi și lime.
Pește à la Veracruz
File delicat de pește alb, înăbușit într-un sos bogat de roșii cu măsline, capere și jalapeño — un clasic vibrant al coastei Veracruz.
Fasole refrită (frijoles refritos)
Fasole mexicană groasă și mătăsoasă, călită cu untură de porc, ceapă și usturoi.
Tacos al Pastor
Carne de porc crocantă și caramelizată, marinată într-un sos picant din ardei guajillo și pastă de achiote, servită cu ananas la grătar și coriandru proaspăt într-o tortilla de porumb caldă — celebrul tacos stradal din Ciudad de México.
Tamale cu pui în sos verde
Tamale delicate de porumb cu pui suculent, fiert și tras la fiert, și un sos picant-acrișor de tomatillo și chili.
Tamale cu rajas și caș
Tamale mexicane delicate din mălai (masa), cu fâșii de ardei poblano prăjit și caș filant, preparate tradițional la vapori.
Supă tortilla
O supă mexicană consistentă, cu pui suculent într-un bulion gros de roșii și ardei, porumb și fasole neagră — se servește cu chipsuri de tortilla crocante, avocado copt și o felie de lime.
Tostade cu ceviche de pește alb
Tostade crocante de porumb cu pește alb fraged, marinat în suc de lime, legume proaspete, coriandru și avocado.
Huevos rancheros
Un mic dejun mexican clasic, cu tortillas de porumb crocante, ouă cu gălbenușul moale, un pireu fin de fasole și un sos rancheros gros și picant.
Fideo seco
Un preparat mexican de casă din tăiței fini rumeniți, sos gros de roșii cu chipotle și garnituri proaspete.