Tüm aile için tarifler
Günlük aile menüsü için basit ve lezzetli yemekler
29 tarif
Kiev Borşu
Borşların en zengini: dana ve kuzu etiyle pişirilen doyurucu bir et suyu, etle haşlanmış pancar, fasulye, ekşi elmalar ve eski Kiev usulü sarımsaklı-domuz yağlı harçla hazırlanır.
Lviv Borscht
Etli suda pişmiş, füme sosisli, kaymaklı ve taze yeşillikli servis edilen bu doyurucu borsch, Galiçya mutfağının meşhur bir lezzetidir.
Karışık Ukrayna Borşu
Sığır eti, domuz eti ve jambon suyunda pişirilen, haşlanmış pancar, kvas-sirovets (mayalı pancar suyu) ve domuz yağı-sarımsak harcıyla hazırlanan doyurucu bir borş.
Çernihiv Borşu
Kuru mantar, beyaz fasulye ve mayhoş elma ile hazırlanan, domuz eti suyunda pişirilen, ekşi-tatlı lezzetiyle öne çıkan doyurucu bir Çernihiv usulü borş — köklü bir Polissya yemeği.
Lahana Sarması
Sulu lahana sarması — pirinç ve kıymayla doldurulmuş lahana yaprakları, yumuşacık olana dek nefis bir domates-krema sosunda pişirilir.
Füme Kaburgalı Bezelye Püresi
Kavrulmuş füme kaburga, soğan ve havuçla hazırlanan yumuşacık, iyi pişmiş bezelye püresi — dumanlı aromasıyla doyurucu bir ev yemeği.
Guslyanka
Guslyanka, Karpatlar'ın geleneksel Huçul içeceğidir: yoğun, hafif ekşimsi ve yumuşak bir mayalı süt içeceği olup köylülerin eski usul tarifine göre ev yapımı krema ile mayalanır.
Ev Yapımı Ryajanka
Fırında yavaşça pişirilip ekşi kremayla mayalanan sütten yapılan, hafif karamel tadı ve rengiyle nazik, kadifemsi dokulu ev yapımı ryajanka.
Pirinçli Hindi Yahnisi
Yumuşak hindi etinin havuç, soğan ve biberle tek tencerede pişirilmiş, dağılmayan pirinçle servis edilen doyurucu bir ev yemeği.
Kapusnyak
Domuz etinden yapılan et suyu, lahana turşusu ve darı ile hazırlanan doyurucu bir Ukrayna çorbası — hafif ekşimsi, koyu kıvamlı ve biraz dinlendirildiğinde daha da lezzetli hale gelir.
Pirinç ve Darı ile "Dostluk" Sütlü Lapası
Yuvarlak taneli pirinç ve darının yumuşak dokusu ve hafif tereyağı tadıyla birbirini tamamladığı, nefis bir sütlü lapa.
Fermente Pancar Turşusu
Sarımsak ve baharatlarla hazırlanan salamura suyunda doğal yöntemle fermente edilmiş, çıtır ve tuzlu-mayhoş pancar — borsch, vinegret ve mezeler için faydalı bir ev yapımı hazırlık.
Kendyuh
Sulu, ev yapımı kendyuh — domuz işkembesinin dombalık (göğüs) eti, kıyma, sarımsak ve mercanköş karışımıyla doldurulup kızarıncaya kadar fırınlanmış, ardından ağırlık altında soğutularak eşit ve doyurucu dilimler halinde kesilen bir lezzet.
Kuliş
Zengin dokulu Kazak yemeği kuliş — domuz pastırması kavurmasıyla, patates ve sebzelerle hazırlanan koyu darı çorbası; eskiden Zaporojye Kazakları ve kervancılar yolda kazanda pişirirlermiş.
Sütlü Darı Lapası
İyice yıkanmış darının sütte pişirilip tereyağıyla lezzetlendirildiği yumuşak, kremamsı bir lapa.
Sütlü Pirinç Lapası
Sütle pişmiş, tereyağlı, kremamsı bir pirinç lapası — ev yapımı tadıyla sade bir Ukrayna kahvaltısı.
Etli Sokolata
Sığır et suyunda hazırlanan, füme et ürünleri, turşu, zeytin ve limonla zenginleştirilen, ekşi-tuzlu bu klasik çorba, ev mutfağının vazgeçilmez karma sokolatasıdır.
Olivye Salatası
Haşlanmış sokka (sucuk), patates, havuç, yumurta, turşu ve yeşil bezelyeden hazırlanan, nefis mayonezle harmanlanmış klasik bayram salatası Olivye.
Rus Kürkü Salatası
Tuzlanmış ringa balığı ve sebzelerden hazırlanan, mayonezli çok katmanlı bir bayram salatası; parlak pancar üst tabakası altında patates, havuç, yumurta ve çıtır turşulanmış soğandan oluşan sulu bir iç saklıdır.
Balkabaklı Darı Lapası
Rahat bir kahvaltı için tereyağlı, sütlü ve balkabaklı yumuşacık darı lapası.
Üzümlü Sütlü Pirinç Lapası
Tatlı üzümlerle hazırlanan yumuşacık sütlü pirinç lapası — tüm aile için sıcacık, ev yapımı bir kahvaltı.
Baharatlı Fırın Domuz Eti
Sarımsak, kırmızı biber ve biberiye ile ovulmuş sulu domuz boyun eti, patateslerle birlikte tek parça halinde altın rengi bir kabuk oluşana kadar fırınlanır.
Salamura Karpuz
Eski usul Ukrayna yöntemiyle soğuk salamurada kavanozda mayalanmış, çıtır ve mayhoş-tuzlu karpuz dilimleri.
Tovçonka
Tovçonka — patates, fasulye ve haşhaştan yapılan, dövülerek doyurucu ve mis kokulu bir püre haline getirilip kızarmış soğanla tamamlanan eski bir Ukrayna garnitür yemeğidir.
Uzvar
Uzvar — kuru elma, armut, kuru erik ve kuru üzümden yapılan, bal ile tatlandırılan geleneksel Ukrayna içeceğidir. Noel arifesinde ve Noel'de mutlaka hazırlanır.
Taze Meyve ve Meyvelerden Komposto (Uzvar)
Elma, armut, kiraz ve frenk üzümünden bal ve nane ile hazırlanan hafif bir yaz kompostosu — mevsim meyvelerinin canlı tadını koruyan ferahlatıcı bir içecek.
Holodets
Domuz paça ve tavuktan yapılan, kendi jölesinde donan doyurucu bir Ukrayna eti mezesi — geleneksel olarak soğutulup rendelenmiş bayır turpuyla bayram sofrasına servis edilir.
Meyveli Pelte
Çilek, ahududu ve vişneden yapılan koyu meyveli pelte — patates nişastası ve buzdolabında birkaç saat dinlendirme sayesinde yumuşak, jöle kıvamına gelen ferahlatıcı bir tatlı.
Kremalı Yumurta
Porsiyonluk kaplarda krema, otlar ve peynirle fırınlanan yumurta — 20 dakikada hazırlanan hızlı ve doyurucu bir kahvaltı.