Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
30 рецептів
Алу гобі
Алу гобі — ароматна пенджабська суха каррі з картоплею та цвітною капустою, тушкованими у спеціях кмину, куркуми й гарам масали, яку традиційно подають із чапаті або рисом.
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Бгінді масала
Напівсуха північноіндійська страва з ніжної бамії, обсмаженої окремо й поєднаної з пряною цибулево-томатною масалою.
Бесан чила
Тонкі золотаві індійські млинці з нутового борошна, соковитими овочами та свіжою кінзою — швидкий пряний сніданок із хрусткими краями.
Вен понгал
Ніжний південноіндійський сніданок із рису та мунг-далу, щедро присмачений гхі, чорною перчинкою, зірою, імбиром і обсмаженими кешʼю.
Гоанське рибне карі
Ніжна біла риба в пряному кокосовому соусі з кислою нотою тамаринду — виразна страва узбережжя Гоа.
Дал макхані
Густий панджабський дал із чорною сочевицею урад і квасолею, повільно тушкований у томатній основі з маслом та вершками.
Дал Тадка
Дал Тадка — ситна індійська страва з відвареної та розім'ятої червоної сочевиці, заправлена шкварчачою тадкою з часнику, кмину, цибулі й помідорів на топленому маслі гхі.
Індійське рибне каррі
Ніжні шматки білої риби томляться у пряному кокосово-томатному соусі з куркумою, часником, імбиром та кислинкою тамаринду — ароматна страва узбережжя Індії, яку традиційно подають з рисом басматі.
Каді пакора
Пенджабська каді пакора — оксамитова кисло-пряна підлива з нутового борошна та йогурту з хрусткими смаженими пакорами, що просочуються соусом і подаються з рисом.
Качумбер
Хрумкий індійський салат із огірка, помідорів та цибулі, який освіжає гостротою чилі, лимонною кислинкою і свіжою зеленню.
Кисломолочний рис по-південноіндійськи
Ніжний розварений рис із прохолодним йогуртом, свіжою кінзою та ароматною тадкою з гірчичного насіння й листя карі.
Куряче Бір'яні
Пряне індійське бір'яні з курячих стегон і рису басматі, приготовлене шарами за традиційною технікою «дум» із шафрановим ароматом та хрусткою смаженою цибулею.
Кхічді з машем та рисом
Ніжна індійська кхічді поєднує рис і маш у кремову, зігрівальну страву з ароматним пряним гхі.
Лимонний рис по-південноіндійськи (чітранна)
Розсипчастий рис із яскравим лимонним смаком, хрустким арахісом і пряним темперуванням із насіння гірчиці та листя каррі.
Малай кофта
Ніжні кульки з паніру та картоплі з хрусткою скоринкою, подані в оксамитовій горіхово-вершковій підливі.
Масала доса
Хрустка рисово-сочевична доса, згорнута навколо запашної начинки з картоплі, цибулі, імбиру та листя карі — класика вуличної кухні Південної Індії, яку подають гарячою з кокосовим чатні.
Овочева курма по-південноіндійськи
Ніжні овочі в м’якому кокосово-горіховому соусі з йогуртом і теплими цілими спеціями — ароматна південноіндійська курма для домашньої вечері.
Овочевий пулао
Запашний рис басматі, притушкований з морквою, зеленим горошком і стручковою квасолею у суміші цілих індійських спецій та гхі — легка вегетаріанська страва, яку можна подавати самостійно або з карі.
Пав бхаджі по-мумбайськи
Густе пряне овочеве рагу з картоплі, цвітної капусти та горошку, подане з підсмаженими на маслі м’якими булочками пав.
Палак Панір
Оксамитовий шпинатний соус з ароматними індійськими спеціями і ніжними обсмаженими кубиками паніру — класична страва північноіндійської пенджабської кухні, що чудово смакує з рисом басматі або наан-хлібом.
Панір баттер масала
Ніжні кубики паніру в оксамитовому томатно-кеш’ю соусі з вершками, маслом і теплою пряністю касурі меті.
Путту
Ніжний паровий сніданок із розсипчастого рисового борошна та соковитих шарів свіжого кокоса — класична страва Керали.
Райта з огірком
Освіжаюча індійська райта з хрустким огірком, ніжним йогуртом і запашною обсмаженою зірою, що чудово врівноважує гострі страви.
Расам
Тонкий кисло-пряний південноіндійський суп із тамариндом, помідорами, сочевицею та ароматним обсмаженням спецій.
Сааг алу
Ситна вегетаріанська страва північноіндійської кухні: картопля і шпинат, тушковані в ароматній суміші зіри, куркуми, коріандру та гарам масали.
Самбар
Густий південноіндійський суп із тур-далу, овочів, тамаринду та пряного темперування — зігрівальна страва для подачі з рисом.
Тандурі курка
Соковита курка, замаринована на ніч у йогурті з індійськими спеціями та лимоном, а потім запечена до рум'яної скоринки й легкого обвуглення країв — класика пенджабської кухні.
Чана масала
Чана масала — ситна пенджабська страва з нуту, тушкованого в густому пряному соусі з томатів, часнику, імбиру та ароматних спецій, яку традиційно подають з рисом басматі або наан.
Яєчне каррі по-панджабськи
Зварені круто яйця, обсмажені до золотистої скоринки й тушковані в густому цибулево-томатному масала-соусі з теплими індійськими спеціями.