Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
32 рецептів
Алу парата
Тонкі золотаві індійські коржі з м’якою пряною картопляною начинкою, які традиційно подають гарячими з йогуртом.
Алу тіккі
Рум'яні північноіндійські картопляні тіккі з пряним зеленим горошком, імбиром і зірою — хрусткі зовні та ніжні всередині.
Аппам (паллаппам)
Традиційні кералські рисові млинці з мереживними хрусткими краями та м’якою, пухкою серединкою, які подають гарячими до кокосових карі.
Байган бхарта
Димний індійський паштет із вогняно запечених баклажанів, томатів, цибулі та свіжої кінзи.
Бесан чила
Тонкі золотаві індійські млинці з нутового борошна, соковитими овочами та свіжою кінзою — швидкий пряний сніданок із хрусткими краями.
Вада пав
Мумбайський вуличний сендвіч із хрусткою картопляною ва́дою в м’якій булочці пав, зеленим, тамариндовим і часниковим чатні.
Вен понгал
Ніжний південноіндійський сніданок із рису та мунг-далу, щедро присмачений гхі, чорною перчинкою, зірою, імбиром і обсмаженими кешʼю.
Гулаб джамун
Ніжні індійські молочні кульки, обсмажені до бурштинової скоринки й просочені ароматним сиропом із кардамоном, трояндою та шафраном.
Дахі вада
Ніжні обсмажені кульки з урад-далу, просочені холодним пряним йогуртом і доповнені солодко-кислим чатні з тамаринду.
Ідлі
Ніжні, пористі південноіндійські ідлі з ферментованого тіста з рису та урад-далу, приготовані на парі.
Канда-поха з картоплею та арахісом
Ніжні пластівці рису з підсмаженою картоплею, цибулею, хрустким арахісом і свіжим лимонним ароматом — класичний індійський сніданок у стилі Махараштри.
Качумбер
Хрумкий індійський салат із огірка, помідорів та цибулі, який освіжає гостротою чилі, лимонною кислинкою і свіжою зеленню.
Кхір
Ніжний індійський рисовий десерт, повільно зварений у молоці з кардамоном, шафраном і мигдалем.
Кхічді з машем та рисом
Ніжна індійська кхічді поєднує рис і маш у кремову, зігрівальну страву з ароматним пряним гхі.
Лимонний рис по-південноіндійськи (чітранна)
Розсипчастий рис із яскравим лимонним смаком, хрустким арахісом і пряним темперуванням із насіння гірчиці та листя каррі.
Малай кофта
Ніжні кульки з паніру та картоплі з хрусткою скоринкою, подані в оксамитовій горіхово-вершковій підливі.
Манго ласі
Густий прохолодний індійський напій із солодкого стиглого манго, натурального йогурту та ніжного аромату кардамону.
Матар панір
Ніжний індійський сир панір і солодкий зелений горошок тушкуються в густому пряному томатно-цибулевому соусі.
Меду вада
Південноіндійські хрусткі зовні й пухкі всередині пончики з урад-далу, обсмажені до золотистої скоринки.
Овочева курма по-південноіндійськи
Ніжні овочі в м’якому кокосово-горіховому соусі з йогуртом і теплими цілими спеціями — ароматна південноіндійська курма для домашньої вечері.
Овочевий пулао
Запашний рис басматі, притушкований з морквою, зеленим горошком і стручковою квасолею у суміші цілих індійських спецій та гхі — легка вегетаріанська страва, яку можна подавати самостійно або з карі.
Палак Панір
Оксамитовий шпинатний соус з ароматними індійськими спеціями і ніжними обсмаженими кубиками паніру — класична страва північноіндійської пенджабської кухні, що чудово смакує з рисом басматі або наан-хлібом.
Панір-парата
Золотиста індійська парата з м’яким пряним паніром усередині — ситний сніданок у північноіндійському стилі.
Песаратту
Тонкі хрусткі млинці з цілого зеленого машу з пряним імбиром і зеленим чилі — традиційний сніданок Андхра-Прадеш.
Путту
Ніжний паровий сніданок із розсипчастого рисового борошна та соковитих шарів свіжого кокоса — класична страва Керали.
Райта з огірком
Освіжаюча індійська райта з хрустким огірком, ніжним йогуртом і запашною обсмаженою зірою, що чудово врівноважує гострі страви.
Сааг алу
Ситна вегетаріанська страва північноіндійської кухні: картопля і шпинат, тушковані в ароматній суміші зіри, куркуми, коріандру та гарам масали.
Самбар
Густий південноіндійський суп із тур-далу, овочів, тамаринду та пряного темперування — зігрівальна страва для подачі з рисом.
Самоса з картоплею
Хрусткі трикутні самоси з пряною картопляно-горошковою начинкою — класична індійська закуска до чаю.
Упма
Пухка й ароматна упма — традиційний південноіндійський сніданок з обсмаженої манної крупи, хрусткої засмаженої суміші гірчичного насіння, дал і листя карі, овочів та кешʼю.