Рецепти для всієї сім'ї
Прості, смачні страви для щоденного сімейного меню
38 рецептів
Буріто-боул
Ситний мексиканський боул із запашною куркою в спеціях, цитрусовим рисом, чорною квасолею та свіжими топінгами — усе, що подобається в буріто, тільки без тортильї.
Гордітас із квасолею та сиром
Теплі товсті кукурудзяні коржі з м’якою начинкою з квасолі та тягучого мексиканського сиру — домашній варіант популярної мексиканської вуличної страви.
Елотес — мексиканська кукурудза на грилі
Соковиті качани кукурудзи з рум’яною скоринкою, кремовою заправкою, солоною котіхою, чилі та свіжим лаймом — класична мексиканська вулична закуска.
Енмоладас із куркою та моле
М’які кукурудзяні тортильї, вмочені в густий пряний моле, з ніжною розібраною куркою, свіжим сиром, цибулею та вершками.
Енфріхоладас із чорною квасолею та сиром
М’які кукурудзяні тортильї, загорнуті з начинкою та щедро вкриті оксамитовим соусом із чорної квасолі, подаються з queso fresco, вершками й цибулею.
Енчіладас із куркою
Ніжна курка у пряному томатному соусі з часником і чилі, загорнута в м'які кукурудзяні тортильї та запечена під шаром розплавленого чеддера — улюблена мексиканська страва для затишної сімейної вечері.
Ескітес
Соковиті зерна молодої кукурудзи, зварені з епасоте та чилі й подані з лаймом, майонезом і крихтою мексиканського сиру.
Калабасітас із кукурудзою по-мексиканськи
Соковиті кабачки з ніжною кукурудзою, помідорами, цибулею та свіжою кінзою — проста домашня мексиканська страва з яскравим овочевим смаком.
Кальдо де рес
Наваристий мексиканський суп із яловичини на кістці, кукурудзи та сезонних овочів, який подають гарячим із кінзою та лаймом.
Кальдо тлалпеньйо
Гарячий мексиканський курячий бульйон із нутом, морквою, пряним чипотле та свіжим авокадо.
Квасоля де ла ойя
Ніжна мексиканська квасоля пінто, повільно зварена в ароматному бульйоні з цибулею, часником і епазотом.
Креветки аль мохо де ахо
Соковиті мексиканські креветки в запашному часниковому мохо, де ніжний часник і оливкова олія підкреслюють солодкість морепродуктів.
Курка тінга
Курка тінга — традиційна страва мексиканського штату Пуебла: ніжне куряче м'ясо, тушковане в димному томатно-чипотльовому соусі, подане на хрустких кукурудзяних тостадах з авокадо та сметаною.
Курячі фахітас
Соковита курка й хрумкі овочі в пряній лаймово-часниковій заправці, обсмажені до легкої карамелізації та подані в теплих тортильях зі сметаною, сальсою й авокадо.
Мексиканський пікадільйо з яловичиною
Ситна мексиканська домашня страва з яловичого фаршу, картоплі, моркви та горошку в густому томатному соусі.
Мексиканський рис
Ароматний мексиканський рис у насиченій томатній підливі з часником, морквою й горошком — класичний гарнір arroz rojo, що готується без зайвого перемішування для ідеальної розсипчастої текстури.
Мексиканський рисовий пудинг
Кремовий мексиканський рисовий пудинг із родзинками та теплою ноткою кориці, який смакує і теплим, і добре охолодженим.
Мексиканські альбондігас
Ніжні яловичо-свинячі кульки з рисом і м’ятою повільно готуються в насиченому томатному бульйоні з мексиканським характером.
Начос із соусами
Хрусткі кукурудзяні чіпси, запечені під шаром розплавленого чеддеру з чорною квасолею та халапеньо, подані з гуакамоле, сметаною і томатною сальсою — улюблена мексиканська закуска для компанії.
Нопалес з яйцем
Традиційний мексиканський сніданок із ніжними нопалес, яйцями, помідорами, цибулею та свіжою кінзою.
Памбазо з картоплею та чорізо
Мексиканський вуличний сендвіч із м’якою картопляно-чорізовою начинкою, хлібом у соусі гуахільйо, хрустким салатом, сметаною та свіжим сиром.
Пастель ацтека з куркою та поблано
Мексиканська запіканка з м'яких кукурудзяних тортильй, соковитої курки, печеного поблано, кукурудзи та вершково-сирного соусу.
Позоле верде з куркою
Густий мексиканський суп із ніжною куркою, кукурудзою cacahuazintle та яскравою зеленою сальсою з томатильйо, чилі й гарбузового насіння.
Позоле рохо
Наваристий мексиканський суп-рагу з ніжною розвареною свининою та зернами хоміні в густому пряному соусі з чилі гуахільо й анчо, традиційно поданий з хрусткими гарнірами — капустою, редисом і лаймом.
Риба по-веракрузьки
Ніжне філе білої риби, тушковане в насиченому томатному соусі з оливками, каперсами та халапеньйо, — яскрава класика узбережжя Веракруса.
Смажена квасоля рефрітос
Густа, шовковиста мексиканська квасоля, обсмажена зі свинячим салом, цибулею та часником.
Смажена квасоля (фрихолес)
Класична мексиканська смажена квасоля фрихолес: пінто-квасолю обсмажують із золотистою карамелізованою цибулею на смальці до кремової густини і подають із розсипчастим сиром.
Сопа де тортилья
Густий мексиканський томатний суп із чилі гуахільйо, епазоте та хрусткими смужками кукурудзяної тортильї, сиром, авокадо й вершками.
Сопес
М’які кукурудзяні коржики з підсмаженим бортиком, вершковою квасолею, сиром, салатом і гострою сальсою — класичний мексиканський антохіто.
Такос з креветками
Хрусткі кукурудзяні тортильї з пряними обсмаженими креветками, хрумким капустяним салатом та ніжним лайм-авокадовим кремом — класика мексиканської прибережної кухні (Баха Каліфорнія).