Rezepte für die ganze Familie
Einfache, leckere Gerichte für den täglichen Familientisch
31 Rezepte
Andong Jjimdak
Ein herzhaftes koreanisches Gericht aus Andong: saftige Hühnerschenkel, Kartoffeln, Gemüse und Süßkartoffel-Glasnudeln, geschmort in einer dunklen, salzig-süßen Sojasauce.
Bibimbap
Eine bunte koreanische Reisschüssel mit gebratenem, mariniertem Rindfleisch, knackigem Gemüse, einem weichen Spiegelei und scharfer Gochujang-Sauce, die man erst kurz vor dem Servieren gründlich vermischt.
Bibim Guksu
Scharf-süßsaure kalte koreanische Nudeln mit Gochujang-Dressing, knackiger Gurke und Ei – ein schnelles Gericht, das an heißen Tagen erfrischt.
Bossam
Zarter Schweinebauch, gegart in einem aromatischen koreanischen Sud, serviert in weichen, gesalzenen Chinakohlblättern mit Ssamjang-Sauce.
Budae-Jjigae
Scharfer koreanischer Eintopf mit Kimchi, Schweinefleisch, Würstchen, Spam und Ramen-Nudeln, der kochend heiß direkt aus dem flachen Topf serviert wird.
Bulgogi mit Reis
Saftiges Bulgogi-Rindfleisch, mariniert in einer Soja-Birnen-Marinade mit Knoblauch und Sesamöl, kurz mit Gemüse angebraten und auf Reis serviert — ein koreanischer Klassiker für die eigene Küche.
Gochujang-Jjigae mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Tofu
Ein scharfer koreanischer Eintopf auf Basis der fermentierten Gochujang-Paste, in dem zartes Schweinefleisch, Kartoffeln, Zucchini und Tofu zu einer kräftigen, wärmenden Brühe verschmelzen.
Dakgalbi
Ein scharfes koreanisches Gericht aus Chuncheon: Hühnerstücke werden in einer Marinade aus Gochujang, Gochugaru und Currypulver mariniert und direkt in der Pfanne zusammen mit Süßkartoffeln, Kohl, Reiskuchen (Tteok) und aromatischen Perilla-Blättern gebraten.
Dakdoritang
Scharf geschmortes koreanisches Hühnchen mit Kartoffeln, Gemüse und einer kräftigen Sauce aus Gochujang und Gochugaru.
Jeyuk Bokkeum
Saftiges, dünn geschnittenes Schweinefleisch in einer scharfen Gochujang-Marinade mit Knoblauch und Ingwer, mit leicht karamellisierten Rändern.
Kalbi-jjim (koreanische geschmorte Rinderrippen)
Zarte Rinderrippen, langsam geschmort in einer süß-sojahaltigen Sauce mit asiatischer Birne, Rettich und Karotte.
Kartoffel-Gamja-Jorim
Zarte geschmorte kleine Kartoffeln in einer glänzenden süß-salzigen Sojasauce mit Knoblauch und Sesam – ein beliebtes koreanisches Banchan, das warm oder gekühlt zu Reis oder Fleisch serviert wird.
Gyeran-jjim (koreanisches gedämpftes Ei)
Ein zartes koreanisches Ei-Banchan, das gedämpft wird, bis es eine leichte, seidige Textur erhält, und heiß serviert wird.
Kimbap
Kimbap ist ein beliebtes koreanisches Gericht: feste Reisröllchen in knusprigem Noriblatt mit einer bunten Füllung aus Karotte, Gurke, Spinat und Eieromelett, verfeinert mit Sesamöl und Sesamsamen.
Kimchi-Pfannkuchen
Knusprige, scharfe koreanische Pfannkuchen mit saurem Kimchi und Frühlingszwiebeln, goldbraun gebraten und mit einer Soja-Essig-Dip-Sauce serviert.
Kimchi-Jjigae
Kimchi-Jjigae ist ein scharfer, kräftiger koreanischer Eintopf mit Schweinefleisch, fermentiertem Kimchi und Tofu, der traditionell heiß mit Reis serviert wird.
Konnamul-guk (koreanische Sojasprossensuppe)
Eine leichte, klare und umamireiche koreanische Suppe mit knackigen Sojasprossen, Sardellenbrühe und Sesamöl.
Marinierte Eier Mayak (Mayak gyeran)
Koreanische Eier mit zartem, cremigem Eigelb, die in einer süß-salzigen Sojamarinade mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili ziehen.
Miyeok-guk
Diese zarte koreanische Suppe mit Rindfleisch und Meeresalgen (Miyeok) hat eine klare, kräftige Brühe und ein feines, nussiges Aroma von Sesamöl.
Ojingeo Bokkeum – scharf gebratener Tintenfisch nach koreanischer Art
Zarte Tintenfischringe, knackiges Gemüse und eine glänzende, scharf-süße Sauce ergeben ein ausdrucksstarkes koreanisches Gericht für ein schnelles Abendessen.
Oi Muchim (scharfer koreanischer Gurkensalat)
Knackige Gurken mit scharfem Gochugaru, Knoblauch, Sesam und einer Sojasauce-Marinade – ein leichtes koreanisches Banchan zu Reis oder Barbecue.
Pajeon mit Garnelen
Ein am Rand knuspriger koreanischer Pfannkuchen mit ganzen Frühlingszwiebelhalmen, saftigen Garnelen und einer würzigen Sojasauce.
Samgyetang
Eine traditionelle koreanische Suppe aus einem ganzen Hähnchen, gefüllt mit Klebreis, Knoblauch, Ginseng und getrockneten Jujube-Früchten — eine kräftige Brühe, die man an den heißesten Sommertagen kocht.
Kimchi-Bratreis
Scharfer hausgemachter Bratreis mit saurem Kimchi, knusprigem Bacon, Knoblauch und einem Spiegelei obenauf — das koreanische Lieblingsgericht für ein schnelles Abendessen, wenn im Kühlschrank nur noch Reis und Kimchi übrig sind.
Sundubu-Jjigae mit Meeresfrüchten
Scharfe koreanische Suppe mit seidigem Tofu, Garnelen, Austern und Muscheln, die kochend heiß serviert wird.
Suppe mit koreanischen Mandu-Teigtaschen (Manduguk)
Eine kräftige koreanische Suppe mit fluffigen Mandu-Teigtaschen in aromatischer Rinderbrühe mit Knoblauch, Sojasauce und zarten Eiflocken.
Doenjang-Jjigae
Ein kräftiger koreanischer Eintopf auf Sardellenbrühe mit fermentierter Doenjang-Paste, Tofu, Kartoffeln und Gemüse – ein alltägliches Hausgericht, das man frisch vom Herd, heiß, mit Reis serviert.
Tteokguk (koreanische Reiskuchen-Suppe)
Eine klare Rinderbrühe mit weichen, ovalen Reiskuchen, feinen Eierstreifen und dem Aroma von Sesamöl – ein traditionelles koreanisches Gericht zum Seollal-Fest.
Tteokbokki
Scharfe Reisstäbchen (Tteok), geschmort in einer dickflüssigen, süß-scharfen Sauce aus Gochujang und Gochugaru mit Fischkuchen — ein kultiges koreanisches Streetfood-Gericht.
Hobak-jeon (koreanische Zucchini im Eierteig)
Zarte Scheiben junger Zucchini in einer dünnen, goldenen Hülle aus Ei und Mehl, serviert mit einer einfachen Soja-Essig-Sauce.