Recetas para toda la familia
Platos sencillos y sabrosos para el menú familiar diario
34 recetas
Berenjenas al estilo sichuanés (yuxiang qiezi)
Berenjenas tiernas y ligeramente doradas en una salsa espesa agridulce y picante, con ajo, jengibre y doubanjiang.
Berenjena mapo
Trozos tiernos de berenjena en una picante salsa sichuanesa con doubanjiang y jugosa carne de cerdo picada: un plato lleno de sabor que resulta delicioso recién hecho, bien caliente.
Baozi de cerdo
Bollitos chinos al vapor, suaves y esponjosos, con masa de levadura, un jugoso relleno de cerdo y col china crujiente.
Pollo blanco cortado (estilo cantonés)
Pollo entero tierno de piel sedosa, cocido al estilo cantonés y servido con aceite caliente de jengibre y cebolleta.
Fideos Biang Biang
Fideos anchos y elásticos de Xi'an, estirados a mano y luego escaldados con aceite aromático picante, ajo y pimienta de Sichuan.
Sopa de wontón
Delicados wontones rellenos de cerdo y gambas en un caldo de pollo transparente con jengibre y aceite de sésamo — un plato cantonés clásico que reconforta desde la primera cucharada.
Sopa agripicante
Sopa china bien sustanciosa con tofu tierno, aromáticos hongos shiitake y oreja de Judas, y sedosas cintas de huevo, donde el picor de la pimienta blanca se equilibra a la perfección con el toque ácido del vinagre de arroz.
Roujiamo (Rou Jia Mo)
Jugosa carne de cerdo estofada a fuego lento con especias chinas, servida caliente dentro de un baojiamo crujiente con cilantro y chile.
Tallarines cantoneses con wontón
Fideos de huevo finos y elásticos con jugosos wontones de gambas y cerdo en un caldo transparente y aromático.
Huevo al vapor chino
Un delicado flan de huevo al vapor chino, de textura sedosa, con salsa de soja, aceite de sésamo y cebolleta.
Jiaozi chinos
Jugosos jiaozi chinos con un relleno especiado de cerdo, col china y una masa fina casera, servidos calientes con vinagre de arroz.
Congee de cerdo con huevo conservado
Un congee cantonés sedoso con cerdo tierno, jengibre, cebolleta y un intenso huevo conservado.
Pollo Gong Bao
Un clásico sichuanés: pollo jugoso, cacahuetes crujientes, chile seco y pimienta de Sichuan en una salsa de soja agridulce con ajo y cebolleta — se sirve con arroz.
Fideos de ternera Lanzhou
Un caldo de ternera transparente y sabroso, fideos de trigo finos, daikon blanco, hierbas frescas y un aceite de chile intenso: el clásico bol de Lanzhou, en el noroeste de China.
Mantou
Delicados panecillos chinos al vapor sin relleno, de superficie lisa y miga suave y esponjosa.
Mapo tofu
El mapo tofu es un plato emblemático de la cocina sichuanesa, elaborado con tofu tierno y carne picada de cerdo en una salsa picante y sabrosa a base de doubanjiang y frijoles negros fermentados, que aporta el característico picor entumecedor de la pimienta de Sichuan.
Tortitas chinas de cebolleta
Tortitas chinas crujientes por fuera y suaves y hojaldradas por dentro, con abundante cebolleta salteada y aromática — un popular plato de calle que se prepara fácilmente en casa en una sartén común.
Hormigas subiendo al árbol
Plato sichuanés con fideos de celofán elásticos, carne picada de cerdo jugosa y la picante pasta fermentada doubanjiang, que envuelve cada hebra en una salsa intensa.
Wok de verduras
Brócoli crujiente, pimiento dulce y zanahoria salteados a fuego vivo en el wok y bañados en una brillante salsa de soja y ostras — un vistoso plato de verduras al estilo asiático en 20 minutos.
Tomate con huevo al estilo chino
Un clásico plato casero de la cocina china: un revuelto esponjoso de huevo con tomates jugosos en una ligera salsa agridulce, que tradicionalmente se sirve con arroz al vapor.
Pastel de rábano (lo bak go)
Un delicado pastel cantonés hecho con jugoso daikon, harina de arroz, lap chong y camarones secos, que tras cocerse al vapor se fríe hasta obtener una corteza dorada.
Arroz en cazuela de barro con pollo y lap cheong
El arroz cantonés en cazuela de barro se cocina tapado con pollo marinado, la dulzona salchicha lap cheong y una costra crujiente en el fondo.
Ensalada de pepino y setas oreja de madera
Pepinos crujientes y setas oreja de madera con textura firme, aderezados con una vinagreta agridulce de ajo — un aperitivo frío chino muy refrescante.
Cerdo agridulce
Cerdo crujiente con un rebozado dorado, frito dos veces según la técnica cantonesa y servido en una vistosa salsa agridulce con piña, cebolla y pimiento rojo.
Cerdo huiguorou
Cerdo sichuanés cocinado dos veces: tierno tras la cocción, dorado en el wok e impregnado de pasta fermentada picante y del aroma de los tallos de ajo.
Xiaolongbao (empanadillas chinas al vapor con sopa)
Xiaolongbao finos y delicados con jugoso relleno de cerdo y caldo caliente en su interior, servidos con vinagre negro de arroz y jengibre fresco.
Albóndigas «cabeza de león»
Grandes y jugosas albóndigas de cerdo, doradas hasta obtener una costra tostada y estofadas con col china en una salsa de soja intensa.
Huevos de té chinos
Huevos jaspeados, macerados en té negro fuerte, salsa de soja y especias cálidas.
Char siu cantonés
Cerdo jugoso en un adobo agridulce con glaseado de miel, horneado hasta lograr una costra brillante y caramelizada.
Panceta de cerdo estofada roja
Un clásico chino, «hongshao rou»: jugosa panceta de cerdo estofada en azúcar caramelizado, salsa de soja y vino de arroz Shaoxing hasta obtener una salsa brillante y espesa.