Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
62 ricette
Semolino al latte
Delicata crema di semolino al latte senza grumi — una semplice colazione ucraina con burro e cannella calda.
Mačanka
Una sostanziosa mačanka transcarpatica — una salsa densa a base di panna e panna acida con funghi champignon e cipolla soffritta, che si serve tradizionalmente calda per intingervi pane, patate o crepes.
Crespelle
Delicate crespelle a base di latte, sottili come un pizzo — un classico della colazione ucraina, servite calde con panna acida o marmellata.
Porridge di miglio al latte
Una crema morbida e delicata di miglio ben lavato, cotto nel latte e insaporita con burro.
Riso al latte
Un porridge di riso delicato e cremoso cotto nel latte con burro — una semplice colazione ucraina dal sapore casereccio.
Pampuški di grano saraceno all'aglio
Pampuški soffici e dorati, fatti con un impasto interamente di farina di grano saraceno e uova, conditi generosamente con un condimento speziato all'aglio, olio ed erbe fresche: un'alternativa saziante alle classiche pampuški di frumento da servire con il borsch caldo.
Pampushki all'aglio
Panini lievitati soffici, conditi generosamente con un profumato condimento di olio e aglio — l'accompagnamento tradizionale e immancabile del borsch ucraino.
Paposhnyk ucraino
Pane pasquale ucraino, soffice e profumato, a base di impasto scottato con abbondanti tuorli e uvetta — resta a lungo morbido e non raffferma.
Orzo perlato con burro e cipolla
Delicato orzo perlato con chicchi sodi al punto giusto, burro e cipolla dorata soffritta: un semplice e sostanzioso contorno casalingo.
Orzo perlato con sugo di verdure
Orzo perlato morbido e sgranato con un sugo di pomodoro ricco, carote dolci e peperone — un piatto semplice e sostanzioso in stile casalingo ucraino.
Bignè fritti semplici
Leggere palline soffici di pasta choux, fritte fino a doratura croccante e generosamente cosparse di zucchero a velo — un classico dessert ucraino veloce, senza lievito e senza tempi di riposo dell'impasto.
Porridge di grano con salsa ai funghi e panna acida
Delicato porridge di grano con champignon dorati, cipolla e una densa salsa di panna acida — un piatto casalingo e sostanzioso in stile ucraino.
Porridge di grano tenero al burro
Una delicata porridge di grano casalinga con burro — un semplice contorno ucraino a chicchi morbidi e ben cotti.
Porridge di miglio con zucca
Una delicata porridge al latte con zucca e burro, perfetta per una colazione confortante.
Polpette di miglio con salsa alla panna acida
Delicate polpette dorate a base di densa polenta di miglio, servite con una calda salsa alla panna acida e aneto.
Riso con salsa ai funghi
Riso sgranato con una succosa salsa ai funghi champignon — un piatto casalingo semplice e ricco di sapore.
Budino di riso con uvetta
Un delicato budino di riso al latte con uvetta dolce, una colazione casalinga e confortante per tutta la famiglia.
Syrniki
Delicati syrniki dorati a base di ricotta di latte cagliato, fritti fino a formare una crosticina croccante — la colazione ucraina per eccellenza, ottima servita con panna acida o marmellata.
Solozhenyk alle ciliegie
Il solozhenyk è un delicato dolce ucraino a più strati, composto da sottili crepes all'uovo farcite con una ricca composta di ciliegie e ricoperte da una croccante meringa dorata al forno.
Solozhenyk poltavese
Delicato solozhenyk poltavese fatto di sottili strati di pasta all'uovo, farciti con mele caramellate e confettura di amarene, coperto da una croccante meringa dorata al forno.
Solozhenyk di mele
Antico dessert di Poltava fatto di soffici crepes all'uovo, farcite a strati con mele caramellate alla cannella e ricoperte da una delicata meringa che si dora in forno fino a formare una crosticina dorata.
Cocomero sotto sale
Fette di cocomero croccanti e agrodolci, fermentate in barattolo con salamoia freddaa secondo un'antica tradizione ucraina.
Tovchonka
La tovchonka è un antico contorno ucraino a base di patate, fagioli e semi di papavero, pestati con cura fino a ottenere una purea densa e profumata, completata con cipolla soffritta.
Fagioli in umido
Fagioli in umido sostanziosi in un denso sugo di pomodoro con cipolla e carota soffritte, aglio e paprika affumicata — un piatto semplice e casalingo secondo la classica ricetta ucraina, ottimo sia come contorno che come cena a sé.
Uzvar
L'uzvar è una bevanda tradizionale ucraina a base di mele, pere, prugne secche e uvetta, dolcificata con miele, che si prepara immancabilmente per la Vigilia di Natale e per il Natale.
Uzvar di frutta e frutti di bosco freschi
Un leggero uzvar estivo di mele, pere, ciliegie e ribes nero con miele e menta — una bevanda rinfrescante che conserva il sapore vivace della frutta di stagione.
Babka con frutta
Una babka delicata e sorprendentemente soffice con mele o amarene, che lievita solo grazie agli albumi montati a neve — senza bicarbonato né lievito.
Shulyky al papavero
Dessert tradizionale di Poltava per la festa del Miele — una sfoglia croccante non lievitata, spezzata in pezzi e generosamente condita con un profumato composto di miele e papavero.
Polpette di uova
Uno spuntino ucraino ormai dimenticato, tipico della metà del XX secolo: uova sode tritate con cipolla soffritta, panna acida e pangrattato, rosolate fino a doratura invece delle solite polpette di carne.
Uova strapazzate con pomodori e cipolla
Uova strapazzate veloci con pomodori succosi e cipolla dorata in padella — una colazione semplice e sostanziosa, pronta in 15 minuti.