Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
31 ricette
Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.
Baingan Bharta
Un paté indiano affumicato a base di melanzane arrostite alla fiamma, pomodori, cipolla e coriandolo fresco.
Butter Chicken
Tenerissimi bocconcini di pollo in una vellutata salsa di pomodoro e panna, profumata con garam masala, peperoncino e fieno greco (kasuri methi) — un classico della cucina nordindiana, tradizionalmente servito con riso basmati o naan.
Ven Pongal
Una delicata colazione sudindiana a base di riso e dal di mung, generosamente insaporita con ghee, pepe nero, cumino, zenzero e anacardi tostati.
Dal makhani
Dal punjabi denso di lenticchie nere urad e fagioli rossi, cotto lentamente a fuoco basso in una base di pomodoro con burro e panna.
Dal Tadka
Il Dal Tadka è un piatto indiano sostanzioso a base di lenticchie rosse bollite e schiacciate, condito con una tadka sfrigolante di aglio, cumino, cipolla e pomodori rosolati nel ghee.
Dahi vada
Tenere polpette fritte di dal di urad, immerse in yogurt speziato ben freddo e completate da un chutney dolce-acidulo al tamarindo.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
Kanda poha con patate e arachidi
Delicati fiocchi di riso soffiato con patate rosolate, cipolla, arachidi croccanti e una nota fresca di limone — la classica colazione indiana in stile Maharashtra.
Kachumber
Insalata indiana croccante di cetriolo, pomodoro e cipolla, rinfrescata dal piccante del chili, dalla nota acidula del limone e da erbe fresche.
Riso allo yogurt in stile sudindiano
Riso tenero e ben cotto con yogurt fresco, coriandolo fresco e un profumato tadka di semi di senape e foglie di curry.
Keema curry
Un ricco keema curry indiano con carne macinata, pomodori e piselli in una salsa aromatica di curcuma, coriandolo e garam masala.
Biryani di pollo
Speziato biryani indiano a base di sovracoscia di pollo e riso basmati, cucinato a strati secondo la tradizionale tecnica "dum" con profumo di zafferano e cipolle fritte croccanti.
Kheer
Delicato dessert indiano a base di riso, cotto lentamente nel latte con cardamomo, zafferano e mandorle.
Khichdi con mung e riso
Il delicato khichdi indiano unisce riso e mung in un piatto cremoso e riscaldante, condito con un profumato ghi speziato.
Riso al limone stile sud-indiano (chitranna)
Riso sgranato con un sapore vivace di limone, arachidi croccanti e un tocco speziato dato dalla tempera di semi di senape e foglie di curry.
Malai Kofta
Delicate palline di paneer e patate con una crosta croccante, servite in una vellutata salsa di anacardi e panna.
Lassi al mango
Bevanda indiana densa e fresca, a base di mango dolce e maturo, yogurt naturale e un delicato aroma di cardamomo.
Masala dosa
Croccante dosa di riso e lenticchie, arrotolata attorno a un ripieno aromatico di patate, cipolla, zenzero e foglie di curry — un classico dello street food dell'India del Sud, servito caldo con chutney di cocco.
Matar Paneer
Il tenero formaggio indiano paneer e i piselli verdi dolci vengono stufati in una densa e speziata salsa di pomodoro e cipolla.
Pulao di verdure
Profumato riso basmati brasato con carote, piselli e fagiolini in un mix di spezie indiane intere e ghee — un piatto vegetariano leggero, da servire da solo o accompagnato da un curry.
Pav bhaji di Mumbai
Uno stufato denso e speziato di patate, cavolfiore e piselli, servito con panini pav morbidi rosolati nel burro.
Paneer Butter Masala
Teneri cubetti di paneer in una vellutata salsa al pomodoro e anacardi, con panna, burro e la calda nota speziata del kasuri methi.
Pesarattu
Crepe sottili e croccanti a base di mung verde intero, insaporite con zenzero e peperoncino verde — la colazione tradizionale dell'Andhra Pradesh.
Rajma
Ricco stufato punjabi di fagioli rossi in una salsa speziata di pomodoro e cipolla con zenzero, aglio e garam masala — il classico piatto "rajma chawal", tradizionalmente servito con riso basmati.
Raita al cetriolo
Una rinfrescante raita indiana con cetriolo croccante, yogurt cremoso e cumino tostato profumato, perfetta per bilanciare i piatti speziati.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Pollo Tandoori
Pollo succulento marinato per una notte nello yogurt con spezie indiane e limone, poi cotto al forno finché non risulta dorato con i bordi leggermente abbrustoliti — un classico della cucina punjabi.
Uttapam con cipolla, pomodoro e peperone
Soffici frittelle sudindiane a base di impasto fermentato di riso e legumi, leggermente acidulo, ricoperte generosamente di verdure succose.