Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
24 ricette
Aloo gobi
L'aloo gobi è un aromatico curry secco punjabi con patate e cavolfiore, stufati con cumino, curcuma e garam masala, tradizionalmente servito con chapati o riso.
Appam (Palappam)
Tradizionali frittelle di riso del Kerala, con bordi sottili e croccanti a merletto e un centro morbido e soffice, da servire calde accompagnate da curry al cocco.
Bhindi masala
Piatto semi-asciutto dell'India del Nord a base di okra tenera, saltata separatamente e unita a una masala speziata di cipolla e pomodoro.
Vada Pav
Il celebre panino da strada di Mumbai con la croccante vada di patate in un morbido panino pav, accompagnato da chutney verde, di tamarindo e all'aglio.
Ven Pongal
Una delicata colazione sudindiana a base di riso e dal di mung, generosamente insaporita con ghee, pepe nero, cumino, zenzero e anacardi tostati.
Curry di pesce alla goana
Delicato pesce bianco in una salsa speziata al cocco con la nota acidula del tamarindo — un piatto emblematico della costa di Goa.
Dahi vada
Tenere polpette fritte di dal di urad, immerse in yogurt speziato ben freddo e completate da un chutney dolce-acidulo al tamarindo.
Idli
Idli sudindiani, soffici e porosi, preparati con un impasto fermentato di riso e urad dal, cotti al vapore.
Kanda poha con patate e arachidi
Delicati fiocchi di riso soffiato con patate rosolate, cipolla, arachidi croccanti e una nota fresca di limone — la classica colazione indiana in stile Maharashtra.
Kachumber
Insalata indiana croccante di cetriolo, pomodoro e cipolla, rinfrescata dal piccante del chili, dalla nota acidula del limone e da erbe fresche.
Khichdi con mung e riso
Il delicato khichdi indiano unisce riso e mung in un piatto cremoso e riscaldante, condito con un profumato ghi speziato.
Riso al limone stile sud-indiano (chitranna)
Riso sgranato con un sapore vivace di limone, arachidi croccanti e un tocco speziato dato dalla tempera di semi di senape e foglie di curry.
Lassi al mango
Bevanda indiana densa e fresca, a base di mango dolce e maturo, yogurt naturale e un delicato aroma di cardamomo.
Matar Paneer
Il tenero formaggio indiano paneer e i piselli verdi dolci vengono stufati in una densa e speziata salsa di pomodoro e cipolla.
Medu vada
Frittelle sudindiane a base di urad dal, croccanti fuori e soffici dentro, fritte fino a doratura.
Korma di verdure all'indiana del Sud
Verdure delicate in una morbida salsa di cocco e anacardi con yogurt e spezie intere tostate — una fragrante korma dell'India del Sud per una cena casalinga.
Pulao di verdure
Profumato riso basmati brasato con carote, piselli e fagiolini in un mix di spezie indiane intere e ghee — un piatto vegetariano leggero, da servire da solo o accompagnato da un curry.
Palak Paneer
Una salsa vellutata di spinaci con aromatiche spezie indiane e teneri cubetti di paneer rosolati — un piatto classico della cucina punjabi dell'India settentrionale, ottimo servito con riso basmati o pane naan.
Pesarattu
Crepe sottili e croccanti a base di mung verde intero, insaporite con zenzero e peperoncino verde — la colazione tradizionale dell'Andhra Pradesh.
Raita al cetriolo
Una rinfrescante raita indiana con cetriolo croccante, yogurt cremoso e cumino tostato profumato, perfetta per bilanciare i piatti speziati.
Saag aloo
Un piatto vegetariano sostanzioso della cucina indiana settentrionale: patate e spinaci stufati in un mix aromatico di cumino, curcuma, coriandolo e garam masala.
Sambar
Zuppa densa dell'India meridionale a base di tur dal, verdure, tamarindo e un trito di spezie soffritte (tempering) — un piatto corroborante da servire con riso.
Uttapam con cipolla, pomodoro e peperone
Soffici frittelle sudindiane a base di impasto fermentato di riso e legumi, leggermente acidulo, ricoperte generosamente di verdure succose.
Curry di uova alla punjabi
Uova sode dorate in padella e poi stufate in una salsa masala densa di cipolle e pomodoro, profumata con calde spezie indiane.