Ricette per tutta la famiglia
Piatti semplici e gustosi per il menù familiare quotidiano
64 ricette
Kvas di barbabietola per la borsch
Un kvas naturale agrodolce a base di barbabietola e pane di segale — un fermentato tradizionale ucraino che dona alla borsch un intenso colore rubino e una delicata nota acidula senza una sola goccia di aceto.
Vareniki con le amarene
Succosi vareniki fatti in casa con ripieno di amarene, avvolti in una pasta sottile ed elastica: un classico estivo della cucina ucraina, da servire caldi con panna acida.
Vareniki con i cavoli
Vareniki fatti in casa con un ripieno delicato di cavolo, carote e cipolla stufati, serviti caldi con cipolla soffritta: un piatto della cucina ucraina amato e adatto ai giorni di magro.
Vareniki con patate
Vareniki fatti in casa con delicato purè di patate e cipolla soffritta in una sfoglia sottile — un classico piatto ucraino, servito caldo con panna acida.
Vareniki con fagioli e funghi
Vareniki di magro con un ripieno delicato di fagioli, funghi e cipolla saltati — un piatto tradizionale sostanzioso, perfetto per i giorni di magro o per un pranzo in famiglia.
Varenyky con semi di papavero
Varenyky fatti in casa con un delicato ripieno di semi di papavero e uvetta, conditi con miele — un dolce ucraino amato, tipico della festa di Makoviya e della Vigilia di Natale.
Vareniki con ricotta
Delicati vareniki fatti in casa ripieni di ricotta fresca sgranata avvolta in un morbido impasto non lievitato — un piatto ucraino classico, servito caldo con panna acida e burro.
Vareniki con le mele
Delicati ravioli bolliti con un ripieno succoso di mele e cannella — un classico dolce ucraino, servito caldo con burro, panna acida o miele.
Verhuny
Nastri croccanti e attorcigliati di una pasta delicata alla panna acida, fritti fino a doratura e generosamente cosparsi di zucchero a velo — un dessert tradizionale di Poltava per la tavola delle feste.
Galuschki di grano saraceno
Galuschki fatte in casa con farina di grano saraceno, dal caratteristico retrogusto di nocciola — un piatto ucraino veloce, che tradizionalmente si serve caldo con ciccioli o burro fuso.
Galushki di farina di grano
Semplici galushki fatte in casa con un impasto morbido non lievitato, cotte in acqua salata fino a cottura e servite calde con panna acida e aneto oppure in un brodo ricco.
Gnocchi di ricotta
Delicati gnocchi fatti in casa con ricotta e semolino — una veloce colazione a base di ricotta in stile pierogi pigri, servita con burro, miele o frutti di bosco freschi.
Gnocchi di mele
Delicati gnocchi di mele grattugiate, cotti in acqua bollente leggermente salata in pochi minuti — un semplice dolce casalingo, da servire caldo con burro, panna acida o miele.
Purè di piselli spezzati con soffritto di cipolla e carota
Purè denso e delicato di piselli spezzati ben cotti, arricchito da un dorato soffritto di cipolla e carota.
Grano saraceno con salsa cremosa ai funghi
Grano saraceno sgranato con una delicata salsa cremosa ai funghi e cipolla dorata — un piatto ucraino semplice, sostanzioso e dal sapore di casa.
Grano saraceno con funghi
Grano saraceno sgranato con funghi e cipolla saltati — un contorno classico della cucina ucraina, semplice, sostanzioso e profumato.
Grano saraceno in umido con burro e cipolla dorata
Un grano saraceno sgranato, insaporito con burro e cipolla dorata rosolata: un piatto semplice e accogliente, tipico della tradizione ucraina.
Crespelle di grano saraceno con salsa ai funghi champignon
Sottili crespelle al gusto nocciolato di grano saraceno vengono servite calde con una delicata salsa cremosa a base di funghi champignon e cipolla.
Guslianka
La guslianka è una tradizionale bevanda a base di latte fermentato degli Huzuli dei Carpazi: densa, leggermente acidula e delicata, fatta fermentare con panna acida secondo l'antica ricetta dei montanari.
Deruny
Deruny croccanti e dorati di patate e cipolla grattugiate — un piatto ucraino tanto amato, da servire caldo con panna acida.
Deruny
Crispy potato pancakes — a traditional Ukrainian appetizer
Rjažanka fatta in casa
Una rjažanka fatta in casa, delicata e vellutata, ottenuta da latte cotto a lungo in forno e fermentato con panna acida — con una nota di caramello nel gusto e nel colore.
Crauti stufati con semolino di grano
Un piatto ucraino ricco e delicato, in cui l'acidità dei crauti viene equilibrata dal semolino di grano, dalla panna acida e dalla cipolla dorata.
Purè di patate con salsa ai funghi
Un delicato purè di patate cremoso con champignon dorati in una densa salsa di cipolle — un piatto casalingo ucraino semplice e accogliente.
Purè di patate con polpette di pesce
Un purè di patate delicato con latte caldo e burro, servito con succose polpette di pesce dalla crosta dorata.
Gnocchi di patate
Morbidi gnocchi fatti in casa con pasta di patate, cotti in acqua salata e conditi generosamente con cipolla soffritta e panna acida.
Porridge «Druzhba» di riso e miglio al latte
Un delicato porridge al latte a base di riso a grani corti e miglio, in cui i due cereali si completano a vicenda regalando una consistenza morbida e un gusto leggermente cremoso.
Kvas-syrovets (kvas di pane madre)
Il tradizionale kvas di pane ucraino a base di crostini di pane di segale, lievito e uvetta — una bevanda dissetante agrodolce, perfetta anche come base acida per il borsch o per la kholodnyk.
Barbabietole fermentate
Barbabietole croccanti, agrodolci e sapide, fermentate naturalmente in salamoia con aglio e spezie: una preparazione casalinga preziosa per il borsch, la vinaigrette russa e gli antipasti.
Polenta con bryndza
Una polenta morbida e densa con burro e bryndza salata — un piatto semplice con carattere carpatico.